ثمار الطماطم تحوي العديد من العناصر، التي تمد الجسم باحتياجاته الأساسية، ما يستدعي التعرف على قواعد انتقاء واختيار الثمار السليمة، وأبرز الصفات الشكلية التي ينبغي استبعادها، لما تسببه من أضرار على صحة الإنسان.
وخلال حلوله ضيفًا على برنامج “المرشد الزراعي”، الذي تقدمه الإعلامية “آية طارق”، والمُذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور مسعد خيري – الباحث بقسم بحوث تربية الخضر، معهد بحوث البساتين، التابع لمركز البحوث الزراعية، المشرف على زراعات البرنامج الوطني لإنتاج تقاوي الخضر بمنطقة البستان – ملف قواعد انتقاء واختيار ثمار الطماطم السليمة بالشرح والتحليل.
ثمار الطماطم.. قائمة المواصفات القياسية
في البداية أكد الدكتور مسعد خيري على وجود عدد من المواصفات الشكلية التي ينبغي توافرها في ثمار الطماطم قبل الشروع في شرائها، ولا يجوز التهاون فيها نظرًا لانعكساتها السلبية على الصحة العامة للإنسان.
ووضع المشرف على زراعات البرنامج الوطني لإنتاج تقاوي الخضر عددًا من الشروط والقواعد الضرورية التي يتوجب الالتزام بها قبل الشروع في شراء ثمار الطماطم، والتي يُمكن حصرها في النقاط التالية:
1. اكتمال التصبغ اللوني للثمار
2. وصول الثمرة لكامل الاحمرار
3. أن تكون القوام الخارجي للثمرة متماسكًا
4. وجود السوائل والعصارة الداخلية بالشكل المناسب
أكد “خيري” على ضرورة التزام ربات البيوت بهذا المواصفات الشكلية عند الشروع في شراء ثمار الطماطم، لاختيار أفضل الأصناف المُتاحة بالأسواق المحلية، والابتعاد عما سواها من الأنواع الأقل من حيث الجودة.
موضوعات قد تهمك
مكافحة الأمراض النباتية.. ركائز النجاح الـ4 وقواعد اختيار المبيد الأمثل
زراعة محصول الطماطم.. 8 توصيات فنية لأعلى إنتاجية وأفضل ربحية للمُزارعين
أبرز المحاذير
حذر أستاذ قسم بحوث تربية الخضر من بعض الصفات الشكلية التي قد تظهر على ثمار الطماطم، والتي تُعطي مؤشرًا قويًا على عدم مُطابقتها للمواصفات القياسية المُثلى، والتي يُعد تجاوزها والتهاون فيها دربَا من دروب المُخاطرة والمُجازفة الصحية غير المقبولة.
ولخص الدكتور مسعد خيري أبرز المحاذير والمواصفات الشكلية التي ينبغي الابتعاد عنها عند شراء ثمار الطماطم في النقاط التالية:
1. الثمار صفراء اللون
2. الثمار خضراء اللون
3. الثمار التي تحتوي مناطق تحولت إلى اللون الأسود
4. الثمار غير المُتماسكة
إقرأ أيضًا
فطام القطن وشكائر الأسمدة.. أبرز الأخطاء الشائعة قبل الجني وبعد الحصاد
خلط البوتاسيوم والمبيدات.. “باحث” يكشف مدى صحة هذا الإجراء وأثره على القطن
وأوضح “خيري” أن الثمار الصفراء هي الأقل خطورة، حيث أنها لازالت على طريق اكتمال النضج والتصبغ اللوني التام، مُشيرًا إلى النباتات التي تحتوي على مناطق ضامرة وسوداء اللون، تُعطي مؤشرًا صريحًا على وجود أجزاء مُتعفنة، مُشددًا على ضرورة التخلص منها بشكل فوري، وعدم استخدامها بأي حال من الأحوال.
وحذر أستاذ معهد بحوث البساتين من التعامل مع الثمار ذات الأجزاء المُتعفنة، والتي تحولت أو بعض أجزاء منها إلى اللون الأسود، نظرًا لاحتوائها على “الألفاتوكسينز”، التي تُهدد صحة الإنسان على المدى البعيد، وتسبب له الكثير من الأمراض.
شاهد
سلط الدكتور مسعد خيري الضوء على تأثير درجات حرارة الطهي على القيمة الغذائية للخضراوات ومن بينها الطماطم، موضحًا أن العناصر الغذائية الموجودة فيها تتقلص حال وصولها إلى 40 درجة مئوية، وينخفض سقف الاستفادة منها إلى الحدود الدنيا كلما ارتفعت عن ذلك.
ونصح باللجوء إلى أواني الطهي بالبخار، بوصفها الطريقة المُثلى للحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات، وتحقيق أعلى استفادة صحية منها.
