تكنولوجيا الأغذية ينظم ٦ دروات تدريبية في المجالات التغذوية المختلفة

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ٦ دورات تدريبية في المجالات التغذوية المختلفة، بالمحطات البحثية المختلفة.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إن ذلك يأتي تنفيذا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وإشراف الدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية، بنشر ثقافة التغذية السليمة والمجالات المرتبطة بها.

وأضاف عرفات أن البرامج التدريبية شملت، موضوعات الأهمية الصحية والتغذوية لمحاصيل الحبوب ومنتجاتها، حيث تم استعراض الأهمية الصحية والتغذوية لمحاصيل الحبوب ومنتجاتها، وأوجه الاستفادة المثلى منها، وتقليل الفاقد مع التركيز على حبوب الشعير، ومدى إمكانية الاستفادة منه كبديل جزئى لدقيق القمح فى بعض المنتجات الغذائية بهدف تقليص العجز فى القمح ورفع القيمة الغذائية للمنتجات المدعمة.

تكنولوجيا الأغذية يعقد دورة حول التغذية العلاجية

وأضاف أنه تم أيضا عقد دورة تدريبية بعنوان “التغذية العلاجية”، تضمنت العديد من الموضوعات الهامة الخاصة بالتغذية العلاجية منها تصميم برامج التغذية العلاجية بالإعتماد على ميكروبات الأمعاء – تغذية مرضى القولون التقرحى – تغذية المرضى المصابين بكورونا و تغذية مرضى الداء السكرى و الضغط ، كذلك عقد ندوة تثقيفية بعنوان استخدام الأسماك فى إعداد أغذية الأطفال، لشرح إمكانية إستخدام أسماك البلطى وأسماك السردين صغيرة الحجم فى إنتاج بيوريه أغذية الفطام المعقم الغنية فى محتوى البروتين والفيتامينات والمعادن خاصة الكالسيوم والفوسفور.

تكنولوجيا الأغذية يعقد دورة حول المطبخ الساخن وفنون الطهي

وقال عرفات، إنه تم أيضا عقد دورة حول “المطبخ الساخن و فنون الطهى” لعدد 40 متدرب من الشباب الوافدين الأفارقة والعرب من خمس دول (اريتريا – السودان – اليمن – العراق – سوريا) والمقيمين بجمهورية مصر بالإضافة الى عدد من الشباب المصرى، كذلك تم اعداد برنامج تدريبى متخصص يشتمل على عدد من المحاضرات النظرية فى مجال سلامة الغذاء، بهدف تأهيل الشباب العربى والإفريقى للعمل فى مجال اعداد و تقديم الغذاء و ذلك بغرض دمج هذا الشباب مع الشباب المصرى بحيث يكتسب المتدرب فى نهاية البرنامج المعرفة و المهارات التى تؤهلة لسوق العمل فى اعداد و تصنيع و تقديم الغذاء.

وتابع أنه تم ايضا عقد برنامج تدريبى بعنوان ” ISO 22000: 2018 ” لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية و الباحثين بمراكز البحوث وشباب الخريجين و طلاب الجامعات المصرية، بهدف تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة سلامة الغذاء و ذلك من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000 : 2018 و المعايير المرتبطة بمبادئ تحليل المخاطر للأغذية و أيضا فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء و العمليات و التقنيات المستخدمة لتقييم و إدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء. يوضح معيار الايزو 22000 كيف يمكن للمؤسسة أن تثبت قدرتها على التحكم في مخاطر السلامة لضمان إنتاج غذاء آمن.