نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الإسكندرية دورة تدريبية بعنوان “المعاملات التصنيعية المختلفة للأسماك ومخلفاتها”.
تأتى هذه الدورة لرفع كفاءة الباحثين والهيئة المعاونة والفنيين بالمحطة، وكذلك العاملين بمجال تصنيع الأسماك، وتدريب طلاب كلية الزراعة.
محاور الدورة التدريبية بتكنولوجيا الأغذية بالإسكندرية
تضمنت الدورة التدريبية العديد من المحاور الهامة فى مجال تصنيع الأسماك، والاستفادة من مخلفاتها مثل:
- معايير اختيار السمك الطازج والاستفاده من بعض الأنواع الأقل تقبلا في صناعة بعض المنتجات مثل أصابع السمك وبرجر السمك.
- تحسين جودة منتجات بطارخ من أسماك محلية.
- استخدام جلود بعض أسماك المياه العذبة في إنتاج أغلفة غذائية قابلة للأكل.
- استخدام مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات الطبيعية في حفظ الأغذية بتحميلها على أفلام مغلفة مصنوعة من جلود الأسماك.
- التعرف على المعاملات التصنيعية المختلفة لحفظ الأسماك.
- تعليب الجندوفلي المعامل بطرق مختلفة.
- طرق التدخين المختلفة للأسماك، وكيفية تجنب الأضرار الناتجة عن استخدام نشارة الخشب في عملية التدخين.
اقرأ أيضا:
ثمار الخيار.. معادن وألياف وفيتامينات “فوائد صحية لا حصر لها”
الجاتروفا شجرة البترول الأخضر .. تعرف على أهميتها الاقتصادية
لا يفوتك: أبرز التقنيات العلمية الحديثة في مكافحة سوسة النخيل
