الثلاثاء, 27 مايو , 2025, الساعة 20:10 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامج تدريبي لتمكين المرأة الريفية لإقامة مشروعات صغيرة

حسن العشري بواسطه حسن العشري
فبراير 8, 2025
A A
0
تكنولوجيا الأغذية
FacebookTwitterWahtsapp

نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي عملي بعنوان “تجفيف الخضراوات والفاكهة وتصنيع المخللات”، وذلك في إطار تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق لتدريب المرأة الريفية لتأهيلها وتشجيعها على إقامة مشروعات صغيرة في مجالات التصنيع الغذائي وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.

وقد أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن التجفيف هو أحد طرق حفظ المواد الغذائية عن طريق خفض ما تحتويه من رطوبة باستخدام الحرارة تحت ظروف ملائمة من حيث درجة الحرارة ودرجة الرطوبة النسبية وسرعة الهواء مما يؤدى الى نقص ما تحتويه المواد المجففة من رطوبة وبالتالي ترتفع نسبة المواد الصلبة الى الحد الذي يقف عنده نمو معظم الأحياء الدقيقة مع عدم الاضرار- كلما أمكن – بصفات المادة الغذائية مثل اللون أو القيمة الغذائية.

من عيوب التجفيف أن معظم الأغذية تتعرض أثناء تجفيفها الى فقد بعض ما تمتاز به من الخواص والمواصفات الطبيعية والكيميائية والغذائية.

أما عملية التخليل تعد إحدى وسائل حفظ المواد الغذائية (خصوصًا لبعض أنواع الخضر والفواكه) عن طريق استبدال عصيرها بمحلول ملحي وإحداث بعض التغيرات الكيماوية لإنتاج حامض اللاكتيك الذي يقوم بعمل المادة الحافظ أوعن طريق نقعها في محلول حمضي (حامض الخليك عادة).

وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية يوضح مزايا التخفيف

من جانبه أكد الدكتور عاطف سعد وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب أن الأغذية المجففة تتميز بقلة حجمها ووزنها نتيجة إزالة جزء كبير من رطوبتها مما يؤدى الى انخفاض في تكاليف التعبئة والنقل والتخزين.

يعد التجفيف أرخص طرق الحفظ لانخفاض تكاليف الإنتاج والعبوات وعدم الحاجة إلى تخزينها في غرفة التبريد يستدعى اعداد الأغذية المجففة للاستهلاك مراعاة الوقت اللازم لتشربها بالماء مرة أخرى.

أما بالنسبة للتخليل يتم بتعبئة الفاكهة او الخضراوات في محاليل ملحية مخففة أو مركزة مدة من الزمن حتى تتم خلالها التغيرات الكيماوية حيث تمتص الخضراوات كمية من الملح وتحدث بها تخمرات لاكتيكية تكسب الخضر طعمًا ولونًا وقوامًا خاصة بها وتختلف مدة التخليل حسب تركيز المحلول الملحي. يهدف البرنامج التدريبي الى تعريف السيدات الريفيات بطرق التجفيف المتبعة للخضراوات والفاكهة وكذلك طرق تصنيع المخللات بداية من اختيار المادة الخام وصولا الى المنتج النهائي بطريقة أمنه وصحية. وتم التدريب العملي على تجفيف البسلة والجزر وعمل لفائف فراولة بالإضافة الى تخليل جزر وخيار وبصل ولفت وعروق قنبيط وكرنب وفلفل. القائم بالتدريب دكتور محمد سامح أبو زيد باحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية.

اقرأ أيضا 

اشتراطات وخطة مكافحة “الدودة القارضة” على محصول الفراولة

محصول المانجو.. خطة التعامل مع “التزهير المبكر” واشتراطات “التطهير والرش الحشري”

قواعد تحجيم الموالح وعلاقتها بعملية التقليم وحقيقة استخدام الهرمونات

لا يفوتك 

دور الارشاد الزراعي في مواجهة التحديات وزيادة الانتاجية الزراعية

 

وسوم : البحوث الزراعيةتجفيف الخضرتكنولوجيا الأغذيةمركز البحوث

موضوعات مقترحة

محصول القمح
ارشادات زراعية

محصول القمح.. استنباط الأصناف الجديدة وأبرز مواصفاتها

بواسطه أحمد فتحي
مايو 27, 2025
الذرة الشامية
ارشادات زراعية

مواعيد زراعة الذرة الشامية وأهمية تحليل التربة ومعدلات الملوحة المسموحة

بواسطه أحمد فتحي
مايو 27, 2025
محصول التين
ارشادات زراعية

8 توصيات هامة لمزراعي «التين»خلال شهر مايو

بواسطه haytham dahmash
مايو 27, 2025
“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج
أخبار وزارة الزراعة

“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج

بواسطه محمد سرحان
مايو 27, 2025
وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

بواسطه محمد سرحان
مايو 27, 2025

نشر حديثا

محصول التين

8 توصيات هامة لمزراعي «التين»خلال شهر مايو

مايو 27, 2025
“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج

“الزراعة” تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم الحج

مايو 27, 2025
وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال

مايو 27, 2025
توقيع بروتوكول تعاون بين معهد بحوث التناسليات الحيوانية والنقابة العامة للأطباء البيطريين

توقيع بروتوكول تعاون بين معهد بحوث التناسليات الحيوانية والنقابة العامة للأطباء البيطريين

مايو 27, 2025
تجاوزت المليون طن حتى الآن..”الزراعة” تعلن عن طفرة كبيرة في صادرات البطاطس المصرية

أضاحي حية ولحوم بالمنافذ..”الزراعة” تعلن استعداداتها لاستقبال عيد الأضحى

مايو 27, 2025
وزير الزراعة يتوجه إلى تونس لترأس اجتماعات مجلس إدارة مرصد الصحراء والساحل بمشاركة واسعة للدول الأعضاء

تجاوزت المليون طن حتى الآن..”الزراعة” تعلن عن طفرة كبيرة في صادرات البطاطس المصرية

مايو 27, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

“وقاية النباتات” تنظم برنامج تدريبي حول تربية نحل العسل للمبتدئين

“وقاية النباتات” تنظم برنامج تدريبي حول تربية نحل العسل للمبتدئين

بواسطه حسن العشري
مايو 23, 2025
0

محصول فول الصويا

أهم التوصيات لزراعة «فول الصويا» ..تعرف عليها

بواسطه haytham dahmash
مايو 23, 2025
0

زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تستعد للتصدي لظاهرة حرق المخلفات الزراعية على الطرق

بواسطه haytham dahmash
مايو 21, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
محصول القمح.. استنباط الأصناف الجديدة وأبرز مواصفاتها مواعيد زراعة الذرة الشامية وأهمية تحليل التربة ومعدلات الملوحة المسموحة 8 توصيات هامة لمزراعي «التين»خلال شهر مايو "الزراعة" تعلن انطلاق أولى أفواج بعثة الأطباء البيطريين المصريين للإشراف على الهدي والأضاحي لموسم ال... وزير الزراعة يفتتح المعرض والمؤتمر الأول لمركز البحوث الزراعية حول الابتكار وريادة الأعمال توقيع بروتوكول تعاون بين معهد بحوث التناسليات الحيوانية والنقابة العامة للأطباء البيطريين أضاحي حية ولحوم بالمنافذ.."الزراعة" تعلن استعداداتها لاستقبال عيد الأضحى تجاوزت المليون طن حتى الآن.."الزراعة" تعلن عن طفرة كبيرة في صادرات البطاطس المصرية ركائز الأمان الحيوي للمربي الصغير.. مفاهيم وإجراءات واجبة «محصول الكمثرى»..أهم التوصيات الفنية خلال شهر مايو