نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) برنامج تدريبي بعنوان ” تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة ” لـ 100 متدرب بقرية العونة بإدارة ساحل سليم محافظة أسيوط خلال الفترة من 4- 11 فبراير الجاري.
«تكنولوجيا الأغذية» يهدف إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية
أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن المعهد يحرص على تقديم الدعم الفني لتنمية قدرات ومهارات صغار المزارعين لزيادة القيمة المضافة لمحاصيلهم الزراعية وتشجيعهم على إقامة المشروعات الصغيرة في مجال التصنيع الغذائي، منوها إلى أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية .
وأوضح” عشبية ” ، أنه تم تدريب السيدات على تصنيع عصائر طبيعية مبسترة من ثمار الجزر والبرتقال الطبيعة ، وتصنيع مخاليط من العصائر لتدعيم وتحسين القبول العام، وتصنيع مربى الجزر (قطع مبشور الجزر أو مهروس الجزر سهلة الفرد)، تصنيع مربى الجزر المدعمة بعصير البرتقال، تصنيع مربى الجزر منخفضة المحتوى من السكريات، تصنيع مربى البرتقال، تصنيع المخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال ،وتصنيع شبيه قمرالدين المصنع من (المشمش) عن طريق استخدام خليط من مهروس الجزر و لب البرتقال و تجفيفه أو حفظة بالتجميد.
مدير معهد تكنولوجيا الأغذية: البرنامج التدريبي يستهدف التأهيل و نقل التكنولوجيا لتمكين المرأة الريفية
ومن جانبه أضاف الدكتور شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، أن شجرة البرتقال من الأشجار المعمرة ويتم الحصول على الإنتاج منها في العام الثالث بعد زراعتها، مشيرا إلى أن هناك أنواع كثيرة من البرتقال، تشتهر محافظات الصعيد بزراعة البرتقال البلدي والسكري وأبو سره وتتميز بطعم جيد، أما البرتقال البلدي يكون طعمه مائلا للملوحة قليلا ويستخدم في العصائر.
وقال “عرفات ” إن البرتقال غنى بفيتامين (ج) وله خصائص قوية مضادة للأكسدة ويدعم الجهاز المناعي وينظم الجهاز الهضمي ويحمي صحة القلب وله خصائص وقائية ضد السرطان ويقي من فقر الدم ويزيد من امتصاص الحديد، أما الجزر فينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويعد أحد أكثر أنواع الخضروات تميزاً وغنى بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، مثل دعم وظيفة الجهاز المناعي، وتحسين صحة العين، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، حيث يحتوي الجزر على نسبة عالية من الماء، وبعض الكربوهيدرات، والقليل جداً من البروتين والدهون. ويعد مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن.
و يلعب التصنيع الغذائي دورا هاما في زيادة القيمة المضافة من فائض الإنتاج بما يدعم المنتج والمصنع وزيادة العائد الاقتصادي للإنتاج الزراعى ، كما يساهم التصنيع الغذائى فى الحفاظ على ضبط الأسعار والحد من التقلبات السعرية وتقليل الفاقد والهدر وزيادة العائد الدولاري من الصادرات ولأهمية تطبيق خريطة التصنيع الزراعى والتى تعتمد على وفرة الإنتاج الزراعي بما يدعم توطين التصنيع الزراعى وخاصة الغذائى بالاعتماد على المكون المحلى .
وأكد مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، على أن التدريب والتأهيل يهدف لنقل التكنولوجيا بغرض تمكين المرأة وحديثى التخرج وايضاً الشباب بما يدعم اتاحة فرص العمل وتحسين مستويات المعيشة وتنمية القرى تاتى أهمية مثل هذه النوعية من التدريب على التصنيع بغرض زيادة القيمة المضافة وتوطين الصناعة.
قام بالتدريب السيد الدكتور أيمن سيد دياب – باحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية.
ويأتي ذلك تنفيذا لتعليمات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، والأستاذ الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات صغار المزارعين والعاملين في قطاع التصنيع الغذائي.
أقرأ أيضا
«الزراعة»: نهضة تنموية في المحاصيل الحقلية والبستانية بـ«زراعة مطروح »
“الزراعة” تعلن ٦١٧ ألف فدان خالية من العفن البني في البطاطس
أنشطة مركز البحوث الزراعية خلال الأسبوع الأول من فبراير
