“تكنولوجيا الأغذية” ينظم برنامجًا تدريبيًا حول “التقنيات الحديثة لاستخلاص زيت الزيتون”

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، برنامجًا تدريبيًا بعنوان ” التقنيات الحديثة لإستخلاص زيت الزيتون والتعرف على جودته”، أمس الإثنين، على أن يمتد حتى الخميس الموافق 4 يوليو الجاري، وذلك بالقاعة الرئيسية بالمعهد لعدد من المستثمرين والعاملين فى مجال استخلاص وانتاج زيت الزيتون و كذلك أصحاب مزارع الزيتون

“تكنولوجيا الأغذية” يواصل إطلاق برامجه التدريبية

يأتي هذا البرنامج انطلاقا من دور معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية فى تطوير قطاع التصيع الغذائى من خلال نقل التكنولوجيا الحديثة و تدريب و رفع كفاءة العاملين لتحسين قدراتهم الإنتاجية و زيادة القيمة المضافة فى هذا القطاع الحيوى بصفة عامة و قطاع تصنيع زيت الزيتون بصفة خاصة، وذلك بناءًا على توجيهات السيد القصير، وزير الزراعة، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.

من جانبه، عدد “عرفات” مزايا “زيت الزيتون” الناتج من عصر أو ضغط الثمار، موضحًا أن له العديد من الاستخدامات في مجال الطب والصيدلة والطبخ وصناعة الصابون.

“تكنولوجيا الأغذية” يوضح فوائد زيت الزيتون في برنامج تدريبي

لفت إلى أن زيت الزيتون يستهلك بكثره كغذاء صحي غني بالدهون المفيدة والفيتامينات، حيث يعزز خفض مستوى الكوليسترول الضار LDL-cholesterol وبالتالى يقلل من حدوث امراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الامراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول نتيجة لاحتوائه على حمض الاوليك بنسبة عالية وكذلك نتيجة توازن الاحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة، لاحتوائه على مضادات أكسده طبيعية مثل البولى فينولات والتوكوفيرولات والتى تقوم بربط الشقوق الحرة حيث أن تراكمها يؤدى الى تكوين هيدروبيروكسيدات سامه لها تأثير فى احداث امراض سرطانية فبالتالى يمنع زيت الزيتون من تكوين تلك الأمراض (حيث تعمل الشقوق الحرة على تقدم عمر الخلايا ) بالإضافه لحماية الزيت من التأكسد. كما أن زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد مفيد فى علاج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمى وملين خفيف، ويعالج تورم الغدد الليمفاوية وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية و الجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسى لاسيما الربو وقرح الجلد و الهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات.

محاور برنامج “تكنولوجيا الأغذية” التدريبي عن استخلاص زيت الزيتون

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية أن زيت الزيت مضاد لنمو البكتريا و الفطريات والطفيليات ومفيد في تخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة، و أيضا مفيد في علاج الأمراض الفيروسية. يهدف البرنامج التدريبى الى نقل الخبرات للعاملين فى مجال تصنيع زيت زيتون لرفع كفائتهم و تحسين أدائهم فى هذا القطاع الحيوى من خلال تدريبهم على التكنولوجيا الحديثة المتبعة فى الإستخلاص و التعرف التعرف على العوامل المؤثرة على خصائص جودته وكيفية الحكم على جودة زيت الزيتون حسيا حيث يضم البرنامج التدريبى حزمة من الموضوعات النظرية والعملية الهامة منها
• التوافق مع متطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء لمصانع الأغذية بصفة عامة و مصنع استخلاص الزيوت بصفة خاصة
• علاقه درجة النضج وتقنيات الجمع والنقل بجودة زيت الزيتون
• علاقة تقنيات الإستخلاص والتنقية ( الترشيح ) والتعبئة والتغليف بجودة زيت الزيتون
• مواصفات الجودة الكيميائية والطبيعية ومعايير النقاوة لزيت الزيتون .
• تأثير التخزين على جودة زيت الزيتون و أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين زيت الزيتون
• مواصفات الجودة الحسية لزيت الزيتون
• تقييم حس عملى لزيت الزيتون
• إقتصاديات تصنيع زيت الزيتون

اضغط الرابط وشاهد حزمة التوصيات الفنية والحلقة الكاملة..

موضوعات ذات صلة..

“الحجر الزراعي” يواصل إتمام إجراءات فحص الرسائل الواردة من القمح في موانئ مصر

محاصيل الموالح.. نصيحة فنية توفر 35% من المقننات المائية للأراضي المروية بـ”الغمر”

لتقليل الإجهاد الحراري على الموز.. الفوارق الفنية بين معاملات ري “الخلفات والأمهات”