نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع منظمة الأغذية و الزراعة (الفاو) برنامج تدريبي بعنوان “الممارسات التصنيعية الجيدة لأهم الصناعات القائمة على الرمان” لعدد 75 متدرب بمحافظة أسيوط.
بالتعاون مع الفاو
«تكنولوجيا الأغذية» ينفذ برنامجًا تدريبيًا عن الممارسات التصنيعية الجيدة لـ«الرمان»
يأتي ذلك البرنامج بناءًا على توجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي والدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفنى والتقنى ونقل الخبرات وتنمية قدرات المستثمرين والعاملين فى قطاع التصنيع الغذائي.
ويأتى برنامج «تكنولوجيا الأغذية» ضمن الأنشطة التدريبية للمشروع الهولندى ” مشروع تحديث أساليب الرى لتحسين سبل عيش صغار المزارعين بصعيد مصر.
أشار دكتور شاكر عرفات مدير معهد «تكنولوجيا الأغذية» إلى مواصفات شجرة الرمان موضحًا أنها متوسطة الحجم و متساقطة الأوراق يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار لها أغصان متدلية، في أطرافها أشواك، وأزهارها حمراء فاتحة اللون.
واوضح أن ثمار الرمان كروية الشكل تحمل تاجاً، و قشرة الثمار جلدية القوام، وتحتوي الثمار على كثير من البذور الحمراء أو تميل إلى البياض أحيانا ولكن في الغالب تكون بلون أحمر قاني.
وجد العديد من أصناف الرمان المنزرعة فى مصر مثل الرمان المنفلوطي و ناب الجمل و الرمان الوردى والبناتى و الحجازى و البلدى و الرمان الأصفر و غرناطة يعد المنفلوطى أكثر الأنواع انتشارا فى مصر .
يختلف التركيب الكيميائى لثمار الرمان من صنف الى أخر ومن بدايه الموسم الى اخر الموسم.
تتراوح نسبه العصير قى البذور من 76 إلى 85٪ ويحتوى العصير على الأحماض العضوية ، والانثوسيانين ، التانينات، والسكريات والاملاح المعدنيه والفيتامينات ويتوقف عليها جودة عصير الرمان الناتج بجانب القيمة الغذائية لثمار الرمان ومنتجاته التى تعمل على زيادة القيمة المضافة لثمار الرمان.
من جانبه، أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبى يهدف الى نقل الخبرات العملية ورفع كفاءة المتدربين من صغار المزارعين بمحافظة أسيوط.
وأوضح أن البرنامج يأتي لتحسين قدرتهم الإنتاجية لتعظيم الاستفادة من محصول الرمان، وذلك بالتعرف على أهم المنتجات القائمة على ثمار الرمان، وأبرزها عصير الرمان، دبس الرمان، مربى الرمان.
وأوضح أن تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة فى تصنيع هذه المنتجات بهدف لتحسين جودتها، بالإضافة لتقديم الحلول العلمية المبسطة للتغلب على عيوب التصنيع والمشاكل الإنتاجية التى تواجه المصنعين.
وأضاف أن الممارسات التصنيعية الجيدة تهدف لتعظيم الاستفادة من مخلفات التصنيع، وزيادة القيمة المضافة بإنتاج عدة مستحضرات مثل حنة الرمان، مرطبات البشرة، الأعلاف الحيوانية، علاوة على استخلاص الزيت من بذور الرمان، وتجفيف قشور الرمان واستخدامها كمصدر لاستخلاص الصبغات وكمصدر للألياف الغذائية.
تولى مسؤولية التدريب الدكتور أيمن دياب، الباحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية.
اضغط الرابط وشاهد حزمة التوصيات الفنية والحلقة الكاملة..
برامج التسميد الحديثة داخل الصوب
موضوعات ذات صلة..
الأسمدة الحيوية.. اشتراطات نجاحها وفوائد رش “الطحالب الخضراء” و”سيليكات البوتاسيوم”
الأسمدة العضوية.. فوائد إضافة “الروك فوسفات” و”الفلسبار” للتربة
الأسمدة العضوية.. طريقة تحضير أفضل الإضافات الغذائية لمحصولك
