نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ندوة بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية بعنوان ” التغيرات الحادثة فى الفلافونويد ومضادات الأكسدة للجريب فروت “القاء د/ داليا عياد قليني – بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية.
جاء ذلك في اطار توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية و اشراف ا. د/ السيد شريف مدير المعهد و ا. د/ عاطف عشيبة وكيل المعهد و ا.د./ وداد الخولى مدير معمل بحوث تكنولوجيا الأغذية بالمحطة.
أشار الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن الجريب فروت أحد أصناف الفواكه الحمضية، ويمتاز بشكله الدائري وحجمه الكبير، يمتاز بأنه من المصادر الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج، والبيوتين، وفيتامين ب 1 كما أنه مصدر جيد لحامض البانتو ينيك، والنحاس، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم أيضاً يحتوي على مواد كيميائية نباتية مثل الفلافونيد والليمونويد والليكوبين.
الجريب فروت مفيدة لمرضى السكري بأن له مؤشر جلايسيمي منخفض؛ أي أنه تناوله يؤدى على رفع مستوى السكر في الدم ببطء كما أنه مفيد في إنقاص الوزن، ولمن يعانون من مقاومة الإنسولين.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الجريب فروت له العديد من الفوائد الصحية فهو مفيد في خفض خطر السكتة الدماغية والحفاظ على صحة القلب وقد وجد أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجريب فروت الطازج يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
احتواء الجروب فروت على فيتامين (سى) يساعد على مكافحة تكوين الجذور الحرة التي قد تسبب السرطان بالإضافة الى الوقاية من الربو ورفع جهاز المناعة.
تهدف الندوة الى رفع كفاءة ومهارات الكوادر العاملة من الكادر البحثي والعام وتنمية مهاراتهم المعرفية لتحسين الأداء و أيضا رفع الوعى الغذائي لديهم وكذلك التعرف على أنواع الجريب فروت والقيمة الغذائية والصحية للجريب فروت وبالإضافة الى التعرف على مضادات الأكسدة وأنواعها ودورها و كذلك التعرف على الفلافونيدات وتركيبها، كما تناولت الندوة المواد الطيارة في القشرة واستخدامات الجريب فروت تصنيع الأغذية.
