نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، ندوة بعنوان ” التغذية الصحية لمرضى الكلى” ، وذلك في إطار تقديم حزمة من التوصيات لمرضى الكلى ورفع الوعي الغذائي والصحي لدى أفراد المجتمع، حاضر فيها الدكتورة سمية أحمد صبري باحث بقسم الأغذية الخاصة والتغذية.
“تكنولوجيا الأغذية ” ينظم ندوة عن التغذية الصحية لمرضى الكلى
قال الدكتور السيد شريف مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ،في كلمته خلال الندوة، إن الكلى تلعب دورا هاما وحيويا في عمليات التخلص من الفضلات في الجسم وتنقية وتصفية الدم وإفراز الفضلات والتخلص من المواد السامة مثل اليوريا بالإضافة إلى كميات الماء الزائدة عن حاجة الجسم. موضحا أنه عند حدوث قصور في عمل الكلى، تتراكم هذه المواد السامة والفضلات والماء في الجسم حيث لا يستطيع الجسم التخلص منها مما يشكل خطراً كبيراً على الصحة.
وأضاف مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن النظام الغذائي يلعب دورا هاما في ادارة وعلاج الفشل الكلوي، ولذلك يجب أن يكون نظام غذائي متوازن ومتنوع لضمان توفير احتياجات الجسم من العناصر الغذائية مع اتباع النصائح التغذوية لضمان تحسن المريض والمحافظة على الكلى بحالة جيدة.
ومن جانبه أشار الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إلى أن الفشل الكلوي يعني قصور في عمل الكلى ويتصف هذا القصور بعدم قدرة الكلى على تنقية وتصفية الدم من الفضلات بصورة صحيحة ودرجة عالية من الكفاءة، مما يؤدي الى زيادة معدل اليوريا والكرياتينين في الدم عن المعدلات الطبيعية.
و تناولت الندوة العديد من المحاور الهامة بداية من التعرف على أهمية الكلى، وأنواع وأسباب القصور أو الفشل الكلوي وتحديد الاحتياجات الغذائية لمرضى الكلى تبعا للحالة الصحية للمريض لإعداد نظام غذائي ملائم لكل حالة – والأغذية الممنوعة والمسموح بها لمرضى الكلى ، كما تناولت الندوة الإرشادات والتوصيات الغذائية لمرضى الكلى أثناء الصيام.
وبشكل عام يمكن لمرضى الكلى تناول معظم الأطعمة بمعدلات صحية، مع تجنب الأطعمة المرتفعة في محتواه من الملح ،ومن أمثلة الأطعمة المناسبة لمرضى الكلى معظم الفواكه الطازجة، كذلك الفواكه المجففة بكميات معتدلة، ومعظم الخضروات الطازجة حيث تحتوي هذه الأغذية على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين الصحة العامة، الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والأرز البني، وكذلك الأسماك قليلة الدهون والدجاج منزوع الجلد والدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، والمكسرات
أشارت الدكتورة سمية أحمد الى أن هناك أطعمة يجب تجنبها تماما لمرضى الكلى وهي الأطعمة الغنية بالصوديوم: مثل الملح، والصودا، والأطعمة المعالجة ورقائق البطاطس والمكسرات المملحة علاوة على تجنب الأطعمة الغنية بالفوسفور والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم الحمراء المصنعة والأطعمة المعلبة.
و يجب على مريض الكلى مراعاة كمية السوائل المتناولة على ألا تتجاوز كميتها من لتر إلى لتر ونصف في اليوم، وينبغي الانتباه أن كلمة السوائل لا تعني المياه فقط بل تعنى أنواع السوائل والعصائر والمشروبات مثل الشوربة، الشاي، القهوة، يجب توخي الحذر والبعد عن تناول الأطعمة المسببة للانتفاخات كالبقوليات .
ويأتي ذلك تنفيذا لتعليمات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
أقرأ أيضا
«زراعة شمال سيناء» ترفع إحداثيات منطقة بلعا ..وفريق إرشادي عن «البيوتشار»
«زراعة جنوب سيناء» تناقش أهم المعاملات لـ«البارحى والمجدول»
« زراعة السويس »: حملات إرشادية مكثفة لمكافحة الصدأ بمحصول القمح
