تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية والمنظمة العربية للتنمية الزراعية ينظمان الدورة التدريبية القطرية في مجال “الإستفادة من محاصيل الحبوب المختلفة كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز ومنتجات المخابز انطلاقا من المسئولية المجتمعية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تطوير قطاع التصنيع الغذائى من خلال نقل التكنولوجيا الحديثة ونتائج البحوث التطبيقية بالإضافة الى تدريب وتأهيل الكوادر العاملة فى هذا القطاع الحيوى لرفع كفاءتهم الإنتاجية وتنمية مهاراتهم لانتاج منتجات غذائية آمنه صحيا ومرتفعة في قيمتها الغذائية.
تأتي تلك الدورة تنفيذا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية، وباشراف الدكتور عادل عبد العظيم نائب رئيس المركز ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية.
تفاصيل برنامج “تكنولوجيا الأغذية” و”المنظمة العربية” التدريبي
البرنامج التدريبى القطري جاء تحت عنوان “الاستفادة من محاصيل الحبوب المختلفة كبدائل للقمح في إنتاج الخبز ومنتجات المخابز” لعدد 30 مشاركاً من العاملين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ومصانع الأغذية التى تعمل فى مجال المخبوزات بمقر المعهد خلال الفترة من 11- 14/9/2023 م.
أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الحبوب ومنتجاتها (الخبز ومنتجات المخابز) تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات و التقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز و منتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية و الاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة بما فى ذلك منتجات المخابز التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرضى الفينيل كيتونوريا والتى يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
كما تلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح.
وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح والدقيق المركب، و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدىز
من جانبه، أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع الخبز والعجائن الغذائية المختلفة ورفع الوعى التغذوى للمستهلكين بالقيمة الغذائية والصحية للخبز ومنتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض، إضافة الي توضيح القيمة الغذائية والحيوية للتمور ولجنين الحبوب وكيفية استخدامهم فى إعداد مخبوزات صحية و عالية القيمة الغذائية ، وأيضا التعرف على تاثير عملية الإنبات على القيمة الغذائية و الحيوية للحبوب ومنتجات المخابر التى يتم تصنيعها من الحبوب المنبتة.
كما تهدف الي إكساب المتدربين خبرة فى انتاج منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرض الفينيل كيتونوريا و تعظيم الإستفادة من المنتجات الثانوية لطحن حبوب القمح و استخدمها فى تصنيع منتجات وظيفية.
لا تفوت مشاهدة الحلقة كاملة..
موضوعات قد تهمك..
البصل.. كمية التقاوي اللازمة لتجهيز “المشتل” وأبرز التوصيات الفنية
معهد المحاصيل السكرية.. “أمهات التقاوي” و”محطات الشتل” وأسباب استيراد بذور البنجر
