“تدعيم الأغذية” هو عنوان الندوة التي نظمها معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بسخا – محافظة كفر الشيخ
أدار الندوة الدكتور وائل مصباح عبد العال، باحث بقسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل، تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، وإشراف الدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب
محاور ندوة تدعيم الأغذية
تناولت ندوة تدعيم الأغذية العديد من المحاور الهامة الخاصة بعلم التغذية والغذاء
• تعريف علم التغذية و دراسة العلاقه بين الغذاء والإنسان فى الصحة والمرض
• دراسة القيمة الغذائية لأنواع الأغذية المختلفة ،
• دراسة مسار الأغذية داخل الجسم بداية مضغها وبلعها وهضمها وإمتصاصها ونقلها وأيضها وتفاعلها وتخزينها وإخراجها من الجسم كفضلات ،
• تخطيط الوجبات الغذائية للأفراد والمجموعات أثناء الصحة والمرض مما يمكنها من تناول غذاء متكامل محتوى على جميع العناصر الغذائية الضرورية التى تحافظ على الجسم ،
• تحديد احتياجات الجسم للعناصر الغذائية من حيث الكمية والنوعية وإختيار الأغذيه التى تفى بهذه الإحتياجات.
• كما تناولت الندوة تعريف الوجبة المتكاملة (المتوازنة) والوجبات الجاهزة السريعة و تأثيرها على صحة الإنسان و كذلك
• سوء التغذية و الأمراض الناشئة عنه
• أسباب و مبررات تدعيم الأغذية
سوء التغذية.. معناه والآثار المُترتبة عليه
وقدمت ندوة تدعيم الأغذية تفسيرًا وتوضيحًا لمصطلح سوء التغذية Malnutrition ويقصد به حدوث تدهور أو ضعف فى الصحة نتيجة تناول أغذية غير متكامله (غير متوازنه) إما بزيادة أو نقص واحد أو أكثر من العناصر الغذائية ويتضمن سوء التغذيه على الآتى :-
• التغذيه الناقصة Under nutrition :- تعنى وجود نقص فى الطاقه أو فى واحد أو أكثر من العناصر الغذائيه الأساسيه.
• التغذيه المفرطة Over nutrition :- تعنى وجود زياده فى الطاقه أو فى واحد أو أكثر من العناصر الغذائيه الأساسيه مما يعوق الجسم عن أداء وظائفه بصوره طبيعيه.
موضوعات قد تهمك:
الآفات الغازية والمستوطنة.. استراتيجيات المُكافحة وعلاقتها بـ”الحد الاقتصادي الحرج”
الهياج الخضري لمحصول القطن.. 4 أسباب و7 توصيات ومحاذير استخدام “البيكس”
يؤدى سوء التغذية إلى انتشار الأمراض الميكروبية نتيجة ضعف الجهاز المناعى وكذلك يؤدى إلى الإصابة بالأمراض مثل البلاجرا ولين العظام والأنيميا والكساح والمراسمس (نقص البروتين والطاقه) “Marasmus” والكواشيوركور (نقص البروتين) “Kwashiorkor” بالإضافه إلى إرتفاع نسبة الوفيات بين الأطفال والخمول وقلة النشاط مما يؤثر على كفاءة الأداء لدى الشخص.
بشكل عام فإن سوء التغذيه الناقصة قد يكون نتيجه لعدة أسباب أهمها تناول وجبات غذائية غير متكاملة من حيث الكمية والنوعية أو نتيجه لخلل فى عمليات الهضم أو الإمتصاص أو الأيض داخل الجسم واختيار الشخص لطعامه اليومى يتوقف على عدة عوامل منها : } العادات الغذائيه السائده للأسره والمجتمع – مدى توافر الماده الغذائية – الحالة الاقتصادية للفرد أو للأسرة – معتقدات الشخص الدينيه وغيرها من العوامل.
إقرأ أيضًا:
الموالح.. قواعد ترشيد نفقات الزراعة الـ10 والموعد الأمثل لمقاومة الحشائش
زراعة القطن.. أسرار “سترات البوتاسيوم” وأبرز 6 توصيات لحماية المحصول
شاهد:
