نظم معهد تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بسخا محافظة كفر الشيخ دورة تدريبية بعنوان “تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP فى إعداد وتصنيع وتداول الغذاء”.
وأكد دكتور شاكر عرفات مدير المعهد، أن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار التي تهدد سلامته، سواء أكانت بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
محاور برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
من جانبة أشار دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج تناول المحاور التالي:
- المكونات الأساسية للغذاء وتعريف وتاريخ وأهداف نظام الهاسب.
- برامج المتطلبات الأساسية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الممارسات الجيدة للتصنيع).
- الإعداد لنظام الهاسب (انشاء الخطة – مراجعة وتقييم النظام – مثال تطبيقي على انشاء خطة الهاسب فى مجال تصنيع اللحوم).
- عناصر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- متطلبات تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- الإتجاهات الحديثة فى تطبيق نظام HACCP فى مجال تعبئة وتغليف الأغذية.
اقرأ أيضا:
ثمار الخيار.. معادن وألياف وفيتامينات “فوائد صحية لا حصر لها”
الجاتروفا شجرة البترول الأخضر .. تعرف على أهميتها الاقتصادية
لا يفوتك: أبرز التقنيات العلمية الحديثة في مكافحة سوسة النخيل
