تحديات تصنيع التمور في تدريب بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

ينظم معهد تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبى داخلى لقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بعنوان تحديات تصنيع التمور والإستفادة من الفاقد” خلال الفترة من الأحد الموافق 25/9/ 2022 الى الخميس الموافق 29/9/ 2022 بالقاعة الرئيسية بالمعهد تحت رعاية ا.د شاكر عرفات مدير المعهد وإشراف د.عاطف سعد وكيل المعهد للإرشاد والتدريب بالقاعة الرئيسية بالمعهد.

من جانبه أشار دكتور شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن الدولة المصرية تحتل المرتبة الأولى على المستوى العالمي في إنتاج التمور و لذا فإن الدولة تولى إهتماماً كبيراً لتنمية و تطوير هذا القطاع لتحقيق التنمية الاقتصادية وخلق فرص عمل وزيادة الصادرات مما يساهم بشكل كبير فى زيادة الدخل القومى.

و من الناحية الصحية للتمور فلها العديد من الفوائد للجسم حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد مما يجعلها من أهم الأغذية للتخلص من فقر الدم ( الأنيميا ) كما تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل علي زيادة المناعة ومقاومة الجسم كما تحتوي التمور على نسبة عالية من الألياف مما يجعلها من الأطعمة المغذية والمشبعة.

محاور تدريب تحديات تصنيع التمور بمعهد تكنولوجيا الأغذية

من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة أن التمور تحتوي علي العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية و عليه فأن تناولها يحسن من مناعة الجسم ومقاومته للعديد من الأمراض .

يهدف البرنامج التدريبي لـ تحديات تصنيع التمور الى إكساب المتدربين الخبرة فى مجال تصنيع التمور و الإستفادة من المنتجات الثانوية و تقليل الفاقد والهدر فى هذا القطاع الحيوى حيث يتناول البرنامج التدريبى لـ تحديات تصنيع التمور المحاور الآتية:

1- إنتاج التمور في مصر (أنواعها ، القيمة الغذائية للتمور ، المواصفة القياسية للتمور.

2- التحديات التي تواجه تصنيع التمور في مصر و الفرص الواعدة للنهوض بقطاع التمور

3- معاملات ما بعد الحصاد علي التمور .

4- الطرق التكنولوجية لمكافحة أفات التمور أثناء التخزين.

5-الطرق الحديثة في حفظ التمور وتقليل الفاقد .

6- الإنضاج الصناعي للتمور .

7- الصناعات القائمة على التمور ( الدبس ـ المربى ـ مسحوق التمر).

8- الاستفادة من المنتجات الثانوية للنخيل لزيادة القيمة المضافة لمنتجات التمور والأهمية التطبيقية والغذائية لنواة البلح .

9- الممارسات التصنيعية الجيدة والإشتراطات الصحية لمصانع التمور .

10- دراسة إقتصادية لتصنيع منتجات التمور .

محصول الأرز.. الأهمية الاقتصادية والغذائية وحدود قدراتنا الإنتاجية

رئيس اتحاد النحالين العرب: قروض تمويلية للمناحل من البنك الزراعي قريبا