مع انتشار وسائل الإعلام حول الوجبات السريعة الجاهزه و الأطعمة غير الصحية، و مع مقارنة الأطفال أنفسهم مع زملائهم في المدرسة، تواجه الامهات صعوبة بالغة في تنشأه اطفالهم على العادات الغذائيه. ولكن لا يخفى دور الوالدين و تأثيرهم في ترسيخ هذه العادات دون الحاجة لتحويل مائدة الطعام كوسيله للعقاب نتيجة عناد الأطفال المستمر و مقاومتهم لتناول وجبة الطعام الصحيه المفيدة .
إن الحفاظ على نظام غذائي متوازن و القيام بالرياضه المنتظمة هو أمر هام و أساسي لجميع أفراد الاسره في مختلف المراحل العمرية لا سيما الأطفال في سن المدرسة من عمر(6-12) سنة. هؤلاء الأطفال هم بحاجة لتناول مختلف الأغذية المتنوعه الصحيه و ذلك للحصول على كافة الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم للنمو و لأداء وظائفه بشكل كامل.
التغذية المثالية للطفل
إن التغذية المثالية للطفل تتمثل في تناوله لثلاث وجبات أساسية خلال اليوم مع الحد من تناول السكريات و الأطعمة عالية الدهون. حيث يعتبر تناول الفاكهة و الخضروات و اللحوم الخالية من الدهن و منتجات الألبان قليلة الدسم ، من الوسائل الهامة التي تمنع العديد من المشاكل الصحية. فالحصول على كمية كافية من الأغذية الضرورية في عمر المدرسة، تحفز على النمو السليم .
أما بالنسبة للسكريات: يحصل الطفل على حاجاته من السكريات من خلال السكريات الطبيعية الموجودة في وجبات الطعام. لذلك أي سكريات إضافية يتم تناولها، هي عبارة عن سعرات حرارية فارغة تساهم في تسوس الأسنان و تؤدي لفرط نشاط لدى الطفل مع اضطرابات في المزاج كما تزيد من مخاطرالسمنه و مرض السكري من النوع الثانى .
يهدف تخطيط الوجبات الغذائية إلى الحصول على وجبات غذائية متكاملة ومتوازنة تحتوى جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان ،ويجب عند تخطيط الوجبات الغذائية مراعاة كمية الغذاء التى يتناولها الإنسان وتختلف تلك الاغذيه خلال مراحل العمر المختلفة وعند الإصابة ببعض الأمراض .
شروط الوجبات الغذائية الصحية والمتوازنة
• أن يحتوي كل العناصر الغذائية الضرورية بكميات مناسبه .
• أن يحتوي كمية كافية من السوائل
• والمواد المالئة وأن يكون سهل الهضم.
• أن يكون متيسراً من ناحية الوفرة والثمن.
• أن يكون متفقا مع ميول المستهلكين وعاداتهم وأذواقهم.
• أن يكون خاليا من المواد الضارة بالصحة.
• أن يكون متنوعا وفاتحا للشهية .
• الخطوات الواجب اتباعها عند تخطيط الوجبات الغذائية:
• أولا : حساب الاحتياجات الغذائية.
• ثانيا : تحويل هذه الاحتياجات من العناصر الغذائية المختلفة إلى نظام غذائي يومي يقسم على وجبات اليوم.
الثلاث باتباع نظام المجموعات والبدائل الغذائية. وبمعنى آخر تصميم النظام الغذائي اليومي.
• ثالثا:ً مراعاة المقررات الغذائية الواردة فى الدلائل الإرشادية بخصوص المقررات الغذائية.
حساب الإحتياجات الغذائية
• يتم تقدير احتياجات الفرد الغذائية مع الإسترشاد بالمقررات
• Recommended Dietary Allowances ( RDA)
• ويوضع فى الإعتبار
• الإختلافات حسب السن والجنس والطول وطبيعة العمل ( المجهود ) لحساب المقررات اليومية اللازمة
• من البروتينات والكربوهيدرات والدهون
• بعد حساب كمية الطاقة اليومية اللازمة للفرد تقسم هذه الطاقة على
• مصادرها المختلفة على النحو التالي طبقا للدلائل الإرشادية الغذائية:
• 5 – 15 % من الطاقة الكلية للبروتين
• 25 – 35 % من الطاقة الكلية للدهون
• 50 – 65 % من الطاقة للكربوهيدرات
• نظام قوائم بدائل الأغذية
• ويشمل نظام قوائم بدائل الأغذية food exchange lists
• ست قوائم هي
• 1 – قائمة النشويات والخبز
• 2 – قائمة اللحوم وتتفرع منها 3 مجموعات صغيرة
• لحوم قليلة الدهن
• لحوم متوسطة الدهن
• لحوم عالية الدهن
• نظام قوائم بدائل الأغذية
• ويشمل نظام قوائم بدائل الأغذية food exchange lists
• ست قوائم هي
• 1 – قائمة النشويات والخبز
• 2 – قائمة اللحوم
• وتتفرع منها 3 مجموعات صغيرة
• لحوم قليلة الدهن
• لحوم متوسطة الدهن
• لحوم عالية الدهن
• نظام قوائم بدائل الأغذية
• ويشمل نظام قوائم بدائل الأغذية food exchange lists
• ست قوائم هي
• 1 – قائمة النشويات والخبز
• 2 – قائمة اللحوم وتتفرع منها 3 مجموعات صغيرة
• لحوم قليلة الدهن
• لحوم متوسطة الدهن
• لحوم عالية الدهن
• 3- فواكهه
4 – الحليب
5- الدهون
6- الخضروات
• بالإضافة إلى 3 قوائم أخرى هى
• البهارات والأغذية التي يمكن تناولها بحرية
• – الأغذية المركبة
• أطعمة المناسبات
الأغذية الأساسية للطفل في سن المدرسة
أظهرت الدراسات الحديثة آثار نقص الحديد و الزنك و اليود و حمض الفوليك على الذكاء و القدرة على التفكير لدى الأطفال في سن المدرسة. فعلى سبيل المثال، يرتبط نقص الحديد و الزنك مع الوظائف العصبية و انخفاض مناعة الجسم و التعرض للأمراض المعدية بنسبة أكبر بالإضافة للتخلف في النمو و التنمية.
تتضمن الأغذية الأساسية للطفل في عمر 6-12 سنة ما يلي:
الكربوهيدرات
التي تزود الجسم بالطاقة الضرورية للنمو و لأداء النشاطات المختلفه خلال مرحلة النمو السريعة، و عندما يتباطأ معدل النمو تتضاءل شهية الأطفال لتناول الطعام و يأكلون كمية أقل خلال وجباتهم اليومية.
يحتاج الدماغ إلى الطاقة حتى يعمل بشكل فعال لذلك فإن تأمين الجلوكوز ضروري للجسم من أجل تحسين الوظائف المعرفية و الذاكرة و المزاج و كافة الأمور التي تتطلب الأمور المعرفية كالدراسة وتحصيل الدروس .
البروتين
تعمل البروتينات على بناء أنسجة الجسم و تعويض التالف منها، لذلك فهي عنصر أساسي جداً للنمو و يجب على الوالدين تشجيع أطفالهم على تناول كميات كافية من البروتين يومياً كاللحوم و الأسماك و الحليب و البيض و البقوليات وغيرها.
الأحماض الدهنية الأساسية
إن نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة تؤدي لنتائج سلبية على ذكاء الطفل، مما يؤدي لصعوبات في النطق و الكتابة و التعبير و القراءة.
الكالسيوم
تتمثل أهمية الكالسيوم بالدرجة الأولى في بناء العظام و الأسنان. إن معاناة البعض للضعف في كثافة العظام و الإصابة بهشاشة العظام، ترتبط عادةً مع نقص الكالسيوم خلال مرحلة الطفولة. و من الأطعمة الغنية بالكالسيوم نذكر الحليب و مشتقاته بالإضافة للخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة.
الحديد
يحتاج الأطفال للحديد بسبب النمو. ومن الأطعمة الغنية بالحديد نذكر اللحوم و الأسماك بالإضافة للخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة أيضاً.
الكمية اليومية من الأغذية التي يحتاجها طفلك من عمر 6-12 سنة في الوجبات الغذائية
في عمر الست سنوات، يبدأ الأطفال الذكور بالحاجة لمستوى أعلى من الطاقة بالمقارنة مع الإناث في نفس العمر، و بالتالي يحتاج جسمهم لكمية أكبر من وجبات الطعام مما قد تحتاجه الاناث. لذلك سوف تجدين بعض الاختلافات في الكمية المطلوبة من الأغذية اللازمة لنمو الأطفال سواءً الذكور أو الإناث .
الجدول التالى يوضح المعايير العامه من الاغذيه وهذة المعايير ممكن ان تختلف قليلا تبعا لحركه الطفل و نشاطه.
النسب الغذائية الضرورية لنمو الأطفال من عمر6-12 سنة
الأطفال من عمر 9 -12 سنوات الاطفال من عمر 6-8 سنوات المادة الغذائية.
الذكر1800- الأنثى 1600
الذكر1400- الأنثى1200 السعرات الحراريه
الذكر35% – الأنثى %25%
الذكر35% – الأنثى %25% الدهون
142 جم الذكر113جم – الأنثى85جم البروتينات
3كوب 2 كوب الحليب
2كوب للذكر و الانثى كوب للذكر – الانثى نصف كوب الخضروات
170 جم للذكر -145 جم للانثى 145 جم للذكر -113 جم للانثى الحبوب الكامله
½ 1 للذكر و الانثي ½ 1 للذكر و الأنثي الفاكهة.
الكوب يعادل 250 مل
7 شروط للمحافظة على صحة الأطفال في سن المدرسة
1. الالتزام بتناول وجبة الإفطار يومياً للمساعدة على التركيز في الدراسة طوال اليوم. و ينبغي على وجبة الإفطار أن توفر ثلث احتياجات الطاقة اليومية للطفل . يتضمن الفطور الصحي النموذجي الأغذية الغنية بالبروتين كالبيض، و الغنية بالحبوب كالخبز بالإضافة لكوب من الحليب و الفاكهة الغنية بفيتامين ج كالبرتقال.
2. تناول أنواع مختلفة من الأطعمة للحصول على كافة المواد الغذائية التي يحتاج لها الجسم.
3. موازنة كمية الطعام الذي يتناوله الطفل مع حركته و نشاطه خلال اليوم.
4. اختيار الأطعمة الغنية بالحبوب و الخضروات و الفاكهة.
5. اختيار الأطعمة قليلة الدسم و الدهون المشبعة و الكولسترول.
6. تعليم الأطفال على اختيار الأطعمة و المشروبات الصحية و المغذية و مدى تأثيرها على بنية أجسامهم و وظائفهم الحيوية.
7-اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسب معتدلة من السكريات و الأملاح. أي يفضّل تجنب الحلويات و المشروبات المحلاة الغنية بالمنكهات بالإضافة لتجنب الأطعمة الغنية بالأملاح كرقائق الشيبس المملحة، فهذه الأطعمة تفتقر للمواد الغذائية الضرورية لصحة الجسم بالاضافه لارتفاع نسبه الاملاح ممايعرضهم لمخاطر ارتفاع الضغط فى هذه السن المبكره .
الأمراض المرتبطة بمشاكل التغذية في سن المدرسة
السمنه:
فهى تتعلق بالأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بنسبة كبيرة في وجباتهم اليومية أكثر تعرضاً للإصابة بالسمنة.
أضطرابات فى تناول الاغذية
في هذا العمر يزداد انتشار حالة فقدان الشهية العصبي أو حالة الشره المرضي.
ارتفاع مستويات كوليسترول الدم
لتقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية لاحقاً، يجب تعليم الأطفال منذ الصغر على اتباع أنماط غذائية صحية بالاضافه لعدم تناول الوجبات السريعه الجاهزه مرتفعه الدهون المشبعه .
تسوس الأسنان
و يحدث ذلك نتيجة تناول الأطعمة و المشروبات الغنية بالسكريات وعدم تنظيف الاسنان بشكل منتظم.
فقر الدم ( الانيميا)
عندما تكون الوجبات التي يتناولها الطفل لا تحتوي على كمية كافية من الحديد، في هذه الحالة يؤدي ذلك لفقر الدم بنقص الحديد. فالحديد هو العنصر الذي يقوم بحمل الأوكسيجين في الدم، و عندما يصاب الطفل بفقر الدم نتيجة نقص الحديد يؤدي ذلك إلى انخفاض في التحصيل الدراسي بسبب ضعف النمو المعرفي و ضعف معدل الاهتمام و التعب العام.
المشروبات الصحية لنمو الطفل
يعتبر الماء و الحليب، الخيار الأفضل من المشروبات بالنسبة للأطفال في مختلف المراحل العمرية. فبالإضافة لعدم احتواء الماء على السعرات الحرارية، فهو يوفر السوائل الضرورية التي يحتاج لها الجسم لإتمام وظائفه الحيوية بشكل كامل. كما يحتوي كوب الحليب على 300ملجم من الكالسيوم، مما يساهم بشكل كبير في تلبية الاحتياجات اليومية للطفل.
إذا بدأت عادة المشروبات الغازية لدى الأطفال في عمر مبكّر، على الأرجح مع مرور الوقت سوف تتزايد الكمية المتناولة من هذه المشروبات المضرة بالصحة و التي ترتبط عادة بحدوث السمنه وهشاشه العظام و غيرها من المشاكل الصحية الأخرى. لذلك، يفضّل تجنب تناولها خاصة من قبل الأطفال.
مثال عن وجبات الطعام ليوم واحد فقط بالنسبة لطفل بعد عامه السادس:
وجبه الافطار
تعد وجبة الافطار من اهم الوجبات في غذاء الطفل ويمكن ان تتكون من
كوب من الحبوب الكاملة ما يعادل 56 جم
كوب من الحليب قليل الدسم
14جم من البروتينات كالبيض
ثمره من الموز .
وجبه الغداء
كوب من الحبوب الكاملة ما يعادل 56جم
جم56 الدجاج المطهي
كوب من الخضروات المطبوخه
سلطه خضراء
برتقالة
وجبة العشاء
نصف كوب من الخضار
طبق سلطة مع شرائح الجبن المبشور
56جم من شرائح اللحم أو البقوليات كالفاصوليا
أنظمة للاكلات ما بين الوجبات في غذاء الطفل بعد العام السادس
النظام الاول :
كوب متوسط من عصير فاكهة الموسم بين الفطار والغداء
قبل النوم
كوب زبادى متوسط
النظام الثانى :
كوب متوسط من عصير فاكهة الموسم بين الفطار والغداء
النظام الثالث :
كوب متوسط من عصير فاكهة الموسم بين الفطار والغداء.
مقال
تخطيط الوجبات الغذائيه لاطفال سن المدرسه ( 6-12 سنه )
د/هدي حسن ابو السعود
باحث بقسم بحوث الخبز والعجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الاغذيه
اقرأ أيضا
كارت الفلاح الذكي ببطاقة الرقم القومي..”يوسف” يزف بشرى سارة للمزارعين
محصول الأرز.. الأهمية الاقتصادية والغذائية وحدود قدراتنا الإنتاجية
رئيس اتحاد النحالين العرب: قروض تمويلية للمناحل من البنك الزراعي قريبا
التسمم بالثعابين.. أبرز 24 عرضًا ظاهريًا و12 توصية للعلاج والإسعاف
لا يفوتك
أهمية تطوير منظومة المبيدات فى مصر
