الممارسات التصنيعية الجيدة هو عنوان أحدث البرامج التدريبية التي أطلقها معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، انطلاقًا من دوره فى تأهيل الكوادر العاملة بمجال التصنيع الغذائي على نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية، لإنتاج منتجات غذائية آمنه، وذلك على مدار الـ3 أيام الماضية، من 26 إلى 28 يوليو الجاري.
برنامج “الممارسات التصنيعية الجيدة” التدريبي الذي ينظمه معهد تكنولوجيا الأغذية مُخصص لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية، وشباب الخريجين، وطلاب الجامعات المصرية، تحت رعاية دكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، وإشراف دكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.
أهداف برنامج الممارسات التصنيعية الجيدة
تطبيق وتنفيذ برنامج “الممارسات التصنيعية الجيدة” يهدف إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وتسهيل حركة التجارة، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية.
ويعد برنامج الممارسات التصنيعية الجيدة أحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة التي تُسهم في تحقيق الأهداف التالية:
1. تساعد شركات الأغذية على الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها.
2. يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018،
3. تعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح.
4. التخفيف من التلوث ، واختبار الإخفاقات ، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية ، والانحرافات التي قد تكون ضارة.
5. ضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل. هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.
6. تعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.
موضوعات قد تهمك:
الآفات الغازية والمستوطنة.. استراتيجيات المُكافحة وعلاقتها بـ”الحد الاقتصادي الحرج”
الهياج الخضري لمحصول القطن.. 4 أسباب و7 توصيات ومحاذير استخدام “البيكس”
كما يهدف البرنامج التدريبى إلى عدة أهداف أخرى في مُقدمتها:
– ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد علي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة ،
– تأهيل وتعريف المتدربيين باهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة التي يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018،
– رفع الوعي لدى المتدربيين بأهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح والتحقق من سلامة الادوات و المعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ،وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الاجراءات.
إقرأ أيضًا:
الموالح.. قواعد ترشيد نفقات الزراعة الـ10 والموعد الأمثل لمقاومة الحشائش
زراعة القطن.. أسرار “سترات البوتاسيوم” وأبرز 6 توصيات لحماية المحصول
محاور البرنامج التدريبي:
– مقدمة عن اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والتعرف على قوانين لجنة دستورالأغذية،
– أنواع المخاطرفي الأغذية،
– التصميم الجيد لمصانع الأغذية و وسائل التحكم في عمليات التصنيع الغذائي،
– الشئون الصحية – النظافة الشخصية للعمال،
– الصيانة الوقائية للمنشأة والمعداتو برنامج مكافحة الآفات والتعبئة و التخزين و النقل،
– المعلومات الخاصة بالمنتج ونظم توثيق البيانات داخل المصانع
شاهد:
