اعداد : نورا وهبي
سمك الماكريل من الأسماك الدهنية صغيرة الحجم المميزه بلونها الأبيض ونكهتها القوية فهو من أغني أنواع الأسمك بالدهون الصحية كما في سمك السالمون والسردين والتونة، ويحتوي علي فيتامين د القابل للذوبان في الدهون وهو عنصر هام يفتقر اليه معظم الناس.
ويحتوي بشكل أساسي علي الماء والبروتين والكوليسترول وهو غني بالسعرات الحرارية التي نحصل عليها من الكربوهيدرات والدهون الأحادية والمشبعة بالإضافة إلي الأحماض الأمينية ومجموعة من الفيتامينات المغذية مثل أ ، د ، سي، وب6،ب9، وحمض الفوليك وكذلك فيتامن ب 12، وكذلك يحتوي علي كمية مناسبة من أهم المعادن مثل الزنك، البوتاسيوم، الفسفور، والصوديوم، النحاس والسيلينوم والحديد والكالسيوم.
ويحتوي علي الاوميجا 3 وهي دهون غير مشبعة تساعد علي خفض ضغط الدم،كما يساعد في المحافظة
علي صحة الدماغ، وهي ذات قيمة غذائية عالية إذ أنها تحتوي علي البروتين عالي الجودة.
ويحد تناول سمك الماكريل من انتشار السموم المسببة للسرطان، وينظم إفرازات الغدد للهرمونات في الجسم ويزيد مرونة الاوعية والشعيرات الدموية، ويمنع من ترسب الكولسترول السئ في الدم ويزيد من الكوليسترول الجيد، وينظم عملية التمثيل الغذائي داخل الجسم ويحرق الدهون ويسكن آلام التهابات المفاصل ويحسن القدرات العقلية وينشط الدماغ ويعزز الذاكرة ويحمي من الإصابة بالزهايمر.
ولكنه يحتوي علي مستويات عالية من الزئبق مما يعد خطرا علي الأجنة أو علي الجهاز العصبي للأطفال الصغار، لذك تنصح الحوامل والأطفال الصغار والمرضعات بتجنب أنواع السمك التي تحتوي علي نسبة عالية من الزئبق.
سمك ماكريل بالفرن
المقادير
كيلو سمك ماكريل
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
ايضا 2 حبة بصل احمر شرائح
2 حبة فلفل أخضر رومي
2 ثمرة بطاطس متوسطة مقطعة حلقات
ربع كوب زيت
حزمة بقدونس
عصير 2 ليمونة
3 فص ثوم مهروس
م كبيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
م صغيرة زنجبيل مطحون
شرائح جزر
الطريقة
ينظف ويغسل السمك جيدا بالماء والملح والليمون
نخلط جميع المكونات لعمل تتبيلة السمك
نقسمها لجزئين الاول لتتبيل السمك من الداخل ويترك ساعتين علي الأقل في الثلاجة
الجزء الثاني يتبل به الخضروات
يوضع الخضار المتبل في صينية ويرص فوقها السمك
يرش الوجه بالبقدونس ويدخل فرن ساخن مسبقا لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتي تمام التسوية
لتحمير الوجه توضع الصينية تحت الشواية بعد اكتمال التسوية
يقدم ساخنا مع أرز صيادية وسلطة خضراء وسلطة طحينة
