ظهرت مشكلة السموم الفطرية فى الفترة الأخيرة وترتب عليها اثار سيثة على القطعان من حيث الانتاج والكفاءة التحويلية والحيوية والمناعية , وما يصاحب ذلك من توافر الفرصة المناسبة لنمو الفطريات وما يترتب عليها من افرازها للسموم الفطرية على مادة العلف كما تختلف كمية السموم المنتجة بأختلاف الفطر والمادة الغذائية ومدى توافر الظروف من حيث الحرارة والرطوبة والأكسجين ودرجة الحموضة.
السموم الفطرية
عبارة عن ناتج عمليات التمثيل الغذائى لسلالات الفطريات السامة عند نموها وتكاثرها على مادة العلف ويختلف نوع السم المنتج حسب نوع الفطر النامى على المادة الغذائية.
التسمم الفطرى
فهو عبارة عن الأعراض المرضية الناتجة عن تناول أعلاف ملوثة بواحد أو أكثر من السموم الناتجة عن سلالات الفطريات السامة.
انواع السموم الفطرية:
1- الأفلاتوكسينات.
2- الأوكراتوكسينات.
3- الباتيولين.
4- أستريجما توسيستين.
5- تراى كوتيسنس.
6- زيبار الينونس.
7- حمض البنسليك والروكفورتين.
مخاطر وأضرار السموم الفطرية على الأنسان والحيوان
تصل السموم الفطرية الى طعام الانسان والحيوان سواء عن طريق تلوث الغذاء والطعام المقدم بالفطر المفرو لهذه السموم ويسمى ذلك بالتلوث المباشر حيث تشجع المادة الغذائية نمو الفطر سواء أثناء مراحل الإنتاج المختلفة أو اثناء نقلها أو فى فترة التخزين. وما يزيد من مشاكل السموم الفطرية أن لها تأثير متراكم ومؤثر على العديد من الأجهزة والأعضاء الحيوية وبالتالى على التمثيل الغذائي والجهاز المناعي وصحة الحيوان وأنتاجيته ومن التأثيرات الضارة:
1- قلة الغذاء المأكول.
2- قلة الاستفادة من الغذاء .
3- تدهور معدلات النمو .
4- تدهور فى وزن الجسم .
5- تدهور حاد فى انتاج البيض وقلة حجم البيض ومشاكل بالقشرة وزيادة الكسر.
6- قصر مدة قمة الانتاج.
7- تدهور فى الاخصاب والفقس.
8- تهيىء الطائر لظهور حالات خطيرة من النزلات المعوية .
9- تثبيط مناعى يؤدى الى زيادة قابلية الطائر للاصابة بالامراض.
10- فشل عمليات التحصين .
11- عدم الاستجابة للعلاج ببعض الأدوية.
12- التهابات بالفم وتقرحات نتيجة السموم الفطرية.
13- تورم بالعينين مع وجود مواد متجبنة تحت الجفن وافرازات مخاطية تغطى الأنف.
التغيرات الباتولوجية وتشمل:
تليف الكبد والبنكرياس , الكلية , ضعف فى صبغات الجلد وتقصف الريش وزيادة سيولة الدم وتليف بغدتى الثايموس وفابريشويس وظهور حالات الاستسقاء وظهور كدمات وأرتشاحات بالذبيحة ونفوق أعداد كبيرة من الطيور نتيجة تناولها أعلاف ملوثة بتركيزات عالية من السموم.
العوامل التى تؤثر على مدى خطورة الإصابة بالسموم الفطرية
هناك العديد من العوامل التى تقلل أو تزيد من حدة الاصابة بالسموم الفطرية ومدى تأثيرها على حيوية الطائر وكفاءتة الانتاجية ومن هذه العوامل:
1- نوع السم الفطرى.
2- مستوى تركيز السم الفطرى.
3- وجود واحد أو أكثر من السموم مجتمة (التأثير التراكمى).
4- نوع الطائر.
5- عمر الطائر.
6- البيئة المحيطة بالطائر ومدى الاجهاد الذى يتعرض له.
7- مدى جودة العلف المقدم للطائر ومدى توافر العناصر الغذائية التى تفى باحتياجات الطائر ويمكن اظهار بعض التأثيرات المحددة .
السموم الهامة والشائعة على سيبل المثال:
الأفلاتوكسين:
ولها تأثير واضح على الكبد وهذا التأثير يمكن توضيحه على النحو التالى:
فى الحالات الحادة:
تضخم واحتقان الكبد والغدة المرارية وأنزفة فى العضلات.
وفى الحالات تحت الحادة:
شحوب بالكبد ونزلات معوية وعرج.
وفى الحالات المزمنة:
كبد دهنى , انخفاض الفقس والاخصاب ونفوق جنينى وتأثير واضح فى تمثيل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د.
طرق التحكم فى افراز السموم الفطرية:
من المعروف أن نمو الفطريات تحكمه عدة عوامل فلو أمكن التحكم فى هذه العوامل لأمكن التحكم فى نمو الفطريات أولا وبالتالى فى تخليق هذه المركبات (السموم الفطرية) من هذة الفطريات مما يترتب عليه التحكم فى الضرر الناشىء عن هذه السموم ولذلك لابد من جعل الظروف المناسبة لنمو الفطر وانتاج السموم الفطرية غير ملائمة وهذه العوامل هى:
1- مستوى الرطوبة:
– من المعروف أنه لابد من توافير مستوى رطوبة معين للمادة الغذائية فاءنه عند تقليل مستوى الرطوبة للمادة الغذائية الى المستوى الذى لايسمح بالنمو فيقل نمو الفطر وبالتالى يتوقف أو يقل أنتاج السموم الفطرية ويتداخل مع هذا العامل عامل اخر هو درجة حرارة التخزين فعند عدم ملاءمتها لنمو الفطر يتوقف انتاج السموم.
2- التنافس الميكروبى:
– نمو الميكروبات فى مزارع مختلفة يؤدى الى انتاج بعض المركبات منها مثلا الأفلاتوكسين نتيجة لتنافس هذه الميكروبات على المادة الغذائية أو لفعل تضادى بينهم أو غير ذلك فعند وجود الأسبرجيليسن فلافوس فى مزرعة مختلط مع الأسبرجيليسن نيجير يقل انتاج الأفلاتوكسين من الأول نتيجة لوجود الثانى.
3- الهواء والغلاف الجوى :
– من المعروف أن كل الفطريات المفرزة للسموم الفطرية هوائية وبالتالى تحتاج الى الاكسجين للنمو وانتاج هذه السموم ولذلك عند مستوى أقل أو أعلى من الأخرى يحدث منع نمو الفطر وتكوين السموم وأظهرت النتاتج البحثية أن تأثير ثانى أكسيد الكربون والأكستين على انتاج السموم الفطرية وأنه عند درجة حرارة ثابتة نجد المستويات العالية من غاز ثانى أكسيد الكربون (20-40%) مع رطوبة نسبية 86% تمنع الفطر من انتاج الأفلاتوكسين.
4- المواد المضارة للفطريات :
– هناك العديد من المواد الضارة لنمو الفطريات وكذلك لها تأثيرها الواضح فى تقليل أو منع انتاج السموم الفطرية بمختلف أنواعها من هذه الفطريات ومن هذه المواد على سبيل المثال الأحماض العضوية وبعض الزيوت مثل حامض السوربيك والبنزويك والبروبيونيك والخليك.
ولتفادى حدوث التسمم بالسموم الفطرية اتباع الأتى:
1- وفاية النباتات من الاصابة بالفطريات باستخدام المضادات الفطرية المناسبة فى الحقل واستخدام المقاومة للفطريات ومراعاة عدم تلوث المحاصيل عند الحصاد وخفض رطوبة النباتات بالتجفيف السريع.
2- مراعاة اجراءات التخزين المثالية ومراعاة الشروط الصحية بالمخازن من تهوية وعزل أرضيات ودرجة تبريد وعدم اطالة فترة التخزين.
3- الاهتمام بعلف الحيوان وضمان خلوه من الفطريات السامة.
4- التحليل الروتينى للسموم الفطرية والتخلص من النباتات والمحاصيل المصابة.
5- اعدام الأغذية والأعلاف الملوثة أو على الأقل تخفيف درجة السمية بخلطها بأعلاف أخرى غير ملوثة بالسموم ويراعى عدم تقديمها لحيوانات عشر أو حلابة.
مقال
التسمم بالسموم الفطرية وطرق تفادى حدوثه
أ.د صفوت كمال
أستاذ الميكروبيولوجى
بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية
اقرأ أيضا
النقص الغذائي .. د. صفوت كمال يوضح الأمراض التي يسببها للرومى
كوليرا الطيور .. د. صفوت كمال يوضح أعراض الإصابة و 5 طرق للوقاية
أمراض الأوز .. د. صفوت كمال يوضح أعراضها و طرق الوقاية منها
مرض الجرب في حيوانات المزرعة.. د. صفوت كمال يوضح أعراضه و طرق علاجه
لا يفوتك
الحجر الزراعى ودوره الريادى فى زيادة الصادرات الزراعية
