الدواجن.. قواعد واشتراطات تداول وذبح الطيور الحية بمحال التجزئة

الدواجن واحدة من أهم البدائل الاستراتيجية المتاحة، لتعويض الحاجة إلى اللحوم الحمراء والبروتين الحيواني، وهي المسألة التي تفرض التزامًا ماديًا كبيرًا على شريحة عريضة من الأسر المصرية، بسبب الارتفاع غير المبرر في أسعار تداولها بالأسواق، ما يستوجب البحث عن إجابة للأسئلة المطروحة حول هذه الأزمة والمسؤولين عنها والمستفيدين منها.

وخلال حلوله ضيفًا على الدكتور حامد عبد الدايم، مقدم برنامج “صوت الفلاح”، المذاع عبر شاشة “قناة مصر الزراعية”، تناول الدكتور أسامة زعتر – أستاذ نظم واقتصاديات تربية وإنتاج الدواجن – ملف النهوض بصناعة الدواجن بالشرح والتحليل.

محال الدواجن والطيور الحية

قواعد واشتراطات

في البداية تحدث الدكتور أسامة زعتر عن واحدة من أبرز السلبيات التي يتوجب علاجها، والحد من أضرارها على ملف اقتصاديات تربية وإنتاج الدواجن، لافتًا إلى ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية الواجبة فيها.

وأوضح أنه يتوجب النظر إلى ملف ذبح الطيور الحية داخل محال التجزئة، مؤكدًا أنها لا تراعي الاشتراطات الواجب اتباعها في طريقة التعامل الصحيحة مع الدواجن، رغم تداعياتها الخطيرة على الصحة العامة لجمهور المستهلكين.

وأكد أن مسألة الذبح نفسها تتم بطريقة خاطئة،نظرًا لقلة وعي ومعرفة الغالبية العظمى من العاملين بمثل هذه المحال، بالقواعد الصحيحة للذبح، والتي يتوجب خلالها الانتظار حتى الوصول لحالة الإدماء الكامل، قبل القيام بما يليها من خطوات.

ولفت إلى عدم وجود أي شهادات صحية للعاملين بمحال التجزئة والقائمين على ذبح الطيور الحية في الأعم الأغلب منها، برغم مآلات هذه النقطة المحورية في انتقال العديد من الأمراض، والتي تؤثر بالتبعية بشكل سلبي على المتعاملين معهم من جمهور المستهلكين.

وأضاف أن عملية الذبح ذاتها تتم دون وجود أي رقابة عليها، أو الاستدلال على الحالة الصحية للطيور قبل تداولها بالأسواق، ما يتيح فرصة كبيرة للتلاعب والغش، وما يعنيه ذلك من انعكاسات ضارة على الصحة العامة.

وتطرق أيضًا لأخطاء عرض لحوم الطيور بعد ذبحها، والتي لا يراعى فيها أبسط القواعد والاشتراطات الصحية، مؤكدًا أنها تكون مكشوفة ومعرضة للذباب والأتربة، علاوة على عدم مراعاة مسألة “العد البكتيري”، بما له من تأثير مباشر على سلامة اللحوم وصلاحيتها للاستخدام.

وطالب “زعتر” بإغلاق كافة محال ذبح الطيور التي لا تراعي والاشتراطات الصحية الواردة بهذا الشأن، علاوة على القواعد الصارمة الخاصة بارتداء ملابس وقفازات مخصصة لهذا الغرض، مع الالتزام بوجود شهادات صحية وثلاجات عرض مطابقة للمواصفات.