الدهون الحيوانية تتواجد في العديد من أطعمتنا، ويتعامل معها البعض على أنها “سموم قاتلة”، فيما ينظر إليها البعض الآخر على أنها جزء من روتينه الغذائي اليومي، وبين هؤلاء وأولئك تناقلت الأجيال العديد من الشائعات والأقاويل، التي لم يتم تحري الدقة حول مدى صحتها، وهي المسألة التي استدعت الاستماع لرأي الخبراء والمتخصصين.
وخلال حلوله ضيفًا على الدكتور حامد الأقنص، مقدم برنامج “العيادة البيطرية”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، عقد الدكتور علي معوض – عميد كلية الطب البيطري بجامعة العريش سابقًا، أستاذ العلوم والأغذية بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس – مقارنة نظرية بين الدهون الحيوانية والزيوت المهدرجة، موضحًا فوائد وأضرار كلٍ منهما بالشرح والتحليل.
الدهون الحيوانية
تصحيح المفاهيم المغلوطة
في البداية صحح الدكتور علي معوض المفاهيم الخاطئة الشائعة عن الدهون الحيوانية مؤكدًا أنها تعود بعدة فوائد على جسم الإنسان، على عكس الزيوت المهدرجة التي أثبتت الأبحاث والنظريات الطبية الحديثة مدى خطورتها على الصحة العامة.
وكشف أستاذ العلوم والأغذية بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس أن الدهون الحيوانية التي يتناولها الإنسان من مصادرها الطبيعية كـ”السمن البلدي، الزبدة، دهون اللحوم، جلد الدجاج، البيض، القشدة، الكريمة”، تؤدي لخفض نسبة الكوليسترول الضار بجسم الإنسان.
وأكد “معوض” أن نماذج الدهون الحيوانية السالفة الذكر، آمنة تمامًا ولا توجد منها ثمة خطورة تذكر، مؤكدًا أنها تؤدي للنزول بمعدل الكوليسترول الضار، فيما تضاعف نسبة الكوليسترول الحميد بالجسم، ما ينعكس بالإيجاب على صحة ونشاط ومناعة الإنسان.
الدهون الحيوانية
تأثيرها على هرمونات الذكورة والأنوثة
قدم العميد السابق لكلية الطب البيطري بجامعة العريش الأدلة والبراهين العلمية الدالة على فوائد الدهون ذات الأصل الحيواني للإنسان، موضحًا أنها ترفع معدل خصوبة الإناث والذكور على حد سواء.
ولفت إلى أن التركيب الكيميائي لهرمون الذكورة “التستوستيرون”، وهرمون الأنوثة “الأستروجين”، ينحدر من “حلقة كوليسترول”، ما يعني أن ركيزتهما الأساسية مبنية على الدهون الحيوانية، وهي المسألة الغائبة عن أذهان غير المتخصصين.
وأوضح “معوض” أن إهمال تناول المواد الغذائية التي تحتوي على الدهون ذات الأصل الحيواني، تؤدي بالتبعية إلى انخفاض معدل الخصوبة للذكور والإناث على حد سواء، ما يترتب عليه عدة إشكاليات عند الزواج، والتي يكون مرجوعها الأساسي والعلمي هو الوقوع في ذلك الخطأ.
الدهون الحيوانية
تأثيرها على الكوليسترول
ضرب أستاذ العلوم والأغذية المثل بالعادات الغذائية لأهالينا بالمناطق الريفية، والتي كانت تتمحور حول استخدام وتناول الدهون ذات الأصل الحيواني مثل شرب السمن البلدي وطهي أغلب الأطعمة بها، دون أن يظهر على أي منهم أعراض الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب وارتفاع مستوى الكوليسترول، والتي أصبحت عرضًا شائعًا هذه الأيام بسبب استخدام الزيوت المهدرجة والعادات الغذائية الخاطئة.
إقرأ أيضًا..
تخزين السلع الغذائية.. تقسيم الأطعمة وأقصى فترة مسموحة لحفظها
عيش الغراب منظومة غذائية متكاملة .. إليك أهم فوائده وأنواعه
البكتيريا الضارة.. “الوصايا العشر” وقواعد التعامل مع اللحوم النيئة ومنتجات الدواجن
أوميجا 3 .. إليك أبرز الأطعمة الغنية بها لتعزيز المناعة
