الحلبة نبات سنوي يتميز بالأوراق الخضراء الخفيفة والزهور البيضاء الصغيرة، وتنتمي إلى عائلة البقوليات، تزرع في شمال أفريقيا والشرق الأوسط ومصر والهند، ولها تاريخ طويل في الطب التقليدي، مما يجعلها مفيدة للصحة والجمال.
كما أنها تستخدم في الطعام. يصل طول نبات الحلبة إلى إرتفاع ما يقارب ثلاثة أقدام، وتحتوي قرونها على 10-20 حبة من البذور الصغيرة والمسطحة الصفراء والبنية ذات الرائحة العطرية. وتعتبر الحلبة من المحاصيل البقولية الهامة بالنسبة للإنسان والحيوان، حيث تستخدم بذورها فى غذاء الإنسان وكذلك فى صناعة الأدوية.
وتزرع لإستخدامها كعلف أخضر وفى الأراضى حديثة الإستصلاح تستخدم كسماد أخضر لزيادة خصوبة التربة.
البذور هى الجزء الأكثر إستخداما على نطاق واسع من الحلبة، وغالبا ما تستخدم الأوراق في الطبخ. في حين أن بذور الحلبة لها طعم مر نوعا ما، يشبه طعم السكر المحترق، ومع ذلك، لديها طعم أكثر متعة بكثير عند طهيها. غالباً ما يتم تضمين الحلبة كعنصر في مزيج التوابل، كما قد يتم إستخدام أوراقها في السلطة.
القيمة الغذائية لحبوب الحلبة
تحتوى ملعقة طعام كبيرة من الحلبة على: 35.5 سعر حراري، 6.5 جرام من الكربوهيدرات، 2.7 جرام من الألياف، 2.5 جرام من البروتين، 0.7 جرام من الدهون، 32.6 ملجم من الفوسفور، 3.721 ملجم من الماغنيسيوم، 3.7 ملجم من الحديد،0.1 ملجم من النحاس، 0.1 ملجم من فيتامين ب 6.
فوائد الحبوب للجسم
الحلبة لها تاريخ كبير وطويل جدا منذُ القدم وقد إستطاعت هذه النبتة السحرية من خلال آخر الأبحاث التي أجريت عليها, أن تثبت للعالم أنها قادرة على تغيير الكثير من الأمور والمشاكل في جسد الإنسان, بل إستطاعت أيضا بذور الحلبة أن تكون علاج بديل وثابت لكثير من الأمراض المستعصية والمختلفة. تعتبر الحلبة من أشهر وأهم العناصر الطبيعية التي يُقبل على تناولها عدد كبير من الأشخاص حول العالم من كلا الجنسين، حيث تتعدد المجالات التي تدخل فيها ما بين صنع الأطباق الغذائية الرئيسية وصنع عدد كبير من الحلويات المختلفة، وكذلك يمكن صنع بعض المشروبات منها، كما تدخل في تركيبة العديد من الوصفات الطبيعية الخاصة بعلاج المشكلات الصحية المختلفة، وتعد عاملاً وقائياً لبعضها. كما تدخل في بعض الوصفات الخاصة بالتخلص من بعض المشكلات الجمالية. ومن هذه الفوائد نذكر مايلى:
1. المحافظة على مستوى الكوليسترول في الدم وفى حالات مرض السكرى:
تساعد أولئك الذين يعانون من أمراض القلب، مثل تصلب الشرايين وإرتفاع مستويات الدم من بعض الدهون، بما في ذلك الكوليسترول والدهون الثلاثية. إذ أظهرت إحدى الدراسات أن تناول 2.5 جرام من الحلبة مرتين يوميا لمدة ثلاثة أشهر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني خفضت نسبة الكوليسترول لديهم بشكل كبير بشكل طبيعي، جنباً إلى جنب مع الدهون الثلاثية. قد تساعد الحلبة في حالات التمثيل الغذائي، مثل مرض السكري، ويبدو أنها تؤثر على كلا النوعين الأول والثاني من داء السكري. وفي إحدى الدراسات، تناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الأول 50 جرامًا من مسحوق بذور الحلبة في الغداء والعشاء، وبعد 10 أيام، لاحظ المشاركون إنخفاض مستويات السكر في الدم بشكل أفضل وإنخفاض في الكوليسترول الضار. وفي دراسة أخرى، تناول الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الحلبة، ولاحظوا إنخفاض بنسبة 13.4٪ في مستويات السكر في الدم بعد 4 ساعات من تناولها. وقد تكون هذه الفوائد بسبب دور الحلبة في تحسين وظيفة الأنسولين. ومع ذلك، فإن التأثيرات التي شوهدت في الدراسات التي تستخدم مسحوق الحلبة الكامل أو البذور قد تكون جزئية بسبب المحتوى العالي من الألياف بها.
2. تقلل الحلبة من فرص الإصابة بالإلتهابات داخل الجسم
تساعد على تقليل فرص الإصابة بالإلتهابات والعدوى مثل: ألم وتورم في العضلات والغدد الليمفاوية، قرحة المعدة وإلتهاباتها، عدوى الأنسجة تحت سطح الجلد، مرض السل، السعال المزمن، السرطانات، النقرس وإلتهابات الكلى. ولقد نشرت عدة أبحاث فيما يتعلق بمضادات الإلتهابات ومضادات الأكسدة الموجودة في الحلبة، وأكدت قوة الحلبة في مكافحة الإلتهاب، كما أظهرت بعض الدراسات تأثير الحلبة على إلتهاب المفاصل وكونها قد تكون فعالة في علاج إلتهاب المفاصل الطبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، تُشير بعض المراجعات والتقارير القصصية من الطب التقليدي إلى أن الحلبة يمكن أن تساعد في إلتهاب القولون التقرحي ومشاكل الجلد والعديد من الحالات الأخرى.
3. زيادة تدفق وإنتاج حليب الأم في الرضاعة الطبيعية
يعد حليب الثدي هو أفضل مصدر لتغذية ونمو الطفل الرضيع، وقد تواجه بعض النساء صعوبة في إدرار الحليب، مما يؤثر بشكل سلبى جدا على صحة المولود. وتعتبر الحلبة من أفضل المدرات الطبيعية الآمنة لزيادة إدرار الحليب لدى المرأة المرضع، والحفاظ على إنتاج الكمية الكافية لكل سيدة تحتاج إليها في إرضاع الطفل, وتحسين نوعية حليب الثدى للأمهات وأطفالهم فهي تحفز غدد إفراز الحليب. نجحت الحلبة أيضا أثناء فترة رضاعة السيدات بتعويض النساء أثناء فترات الرضاعة بجميع الفيتامينات التي يفقدها الجسم أثناء تكون الحليب. ولذلك ينصح بتناول مشروب الحلبة في فترة الرضاعة، وللحصول على أفضل النتائج، ينصح بتناول مشروب الحلبة يوميًا ولمدة أسبوعين. وتساعد الحلبة في زيادة إنتاج الحليب في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من بدء إستهلاكها.
4. الحلبة مفيدة للمرأة الحامل
تعتبر مفيدة جداً للنساء خلال فترة الحمل بمراحلها الأولى والوسطى والأخيرة، كونها تحتوي في تركيبتها الطبيعية على العديد من العناصر التي تجعل منها عاملاً وقائياً من سكري الحمل والذي يُصيب عدد كبير من النساء، ويستمر لديهن ما بعد فترة الوضع أو الولادة، وذلك من خلال خفض معدل السكر في الحمل، علماً أنه يجب إستشارة الطبيب المختص حول الكميات المناسبة للإستخدام الآمن للحلبة، لتجنب الحصول على نتائج عكسية قد تهدد صحة المرأة الحامل وصحة جنينها.
5. تخفيف آلام الدورة الشهرية
تعاني أغلب النساء من آلام الدورة الشهرية وعسر الطمث، ويمكن الإستعانة ببعض الطرق الطبيعية لتخفيف هذه الآلام، مثل تناول الحلبة، حيث تتمتع الحلبة بخصائص مضادة للإلتهابات ومسكنة للآلام، كما أنها تقلل الشعور بالتعب والصداع والغثيان ونقص الطاقة والإغماء، وبالتالي فإن بذور الحلبة قد تقلل من شدة عسر الطمث لدى المرأة، وتخفف إلى حد كبير من التقلصات والتشنجات والأوجاع التي ترافق العديد من التغيرات الهرمونية لدى المرأة، وتلك التي ترافق مرحلة الحيض أو الدورة الشهرية. كما يمكن أن تساعد بذور الحلبة على تنظيم طول الدورة الشهرية والوقت بين كل فترة والتي تليها. وينصح بتناول 1800-2700مجم من مسحوق بذور الحلبة ثلاث مرات يوميًا خلال الأيام الثلاثة الأولى من الدورة الشهرية يليه 900مجم ثلاث مرات يوميًا خلال الفترة المتبقية من الدورة. وتستخدم الحلبة كبديل طبيعي للعلاج بالهرمونات البديلة للتقليل من تأثيرات الهبات الساخنة وتقلصات الدورة الشهرية، وذلك عن طريق نقع ما يصل إلى 2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المسحوقة في كوب من الماء المغلي لمدة حوالي 10 دقائق، وإضافة التحلية حسب الضرورة، وإستهلاك هذا الشاي العشبي حتى ثلاث مرات يوميًا لتقليل مشاكل إنقطاع الطمث أو الحيض. ونظرا لإحتواء الحلبة على مركب الديوسجينينDiosgenin وهو مركب طبيعي يحاكي هرمون الإستروجين الذي ينتجه الجسم، وذلك ما يفسر قدرة الحلبة على التقليل من تأثيرات الهبات الساخنة وتقلصات الدورة الشهرية.
6. تساعد على فقدان الوزن
قد تساعد في تقليل الشهية وزيادة الشعور بالإمتلاء، مما يساعد على تقليل الإفراط في تناول الطعام وفقدان الوزن. ويرجع ذلك لإحتواء الحلبة على مستويات مرتفعة من الألياف الغذائية، والتي تزيد الشعور بالشبع لفترة طويلة بجانب إحتوائها على مواد غذائية أخرى هائلة. كما أظهرت بعض الدراسات أيضا أن الحلبة قد يكون لها دور فعال في زيادة الشهية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، حيث يمكن تناول كوب من الحليب مع مغلي الحلبة لزيادة الوزن.
7. تحسين مشاكل الهضم وحرقة المعدة
قد تساعد على تحسين العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي، مثل إضطرابات المعدة، الإمساك والإلتهابات في الجهاز الهضمي، وذلك لأن الألياف القابلة للذوبان في الماء التي تحويها الحلبة، تساعد على تخفيف الإمساك، كما أنها تعمل على علاج عسر الهضم. وجدت إحدى الدراسات التجريبية التى إستغرقت أسبوعين على الأشخاص الذين يعانون من حرقة بالمعدة متكررة أن الحلبة قللت من أعراضها. وفي الواقع، تطابقت آثارها مع الأدوية المضادة للحموضة.
8. الحفاظ على نسبة الحديد فى الجسم
مسحوق بذور الحلبة غنى بالحديد والذى يدعم صحة الدم المؤكسد كما يساعد الحديد أيضا على إنتاج خلايا الدم الحمراء فى الجسم. وكل هذه الفوائد تعزز الدم و يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، وهو أمر هام للأمهات الحوامل الذيم يحتاجون إلى الحديد لتغذية أطفالهم أو السيدات قبل الولادة والأمهات الجدد بعد الولادة أيضا.
9. التقليل من الإصابة بالمشاكل الجلدية
تساعد الحلبة على تجديد خلايا الجلد، نظراً لإحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات الأساسية على رأسها كل من فيتامين E وفيتامين C، والتي تجدد من حيوية الجلد والبشرة وشبابها، كما تقلل من فرص الإصابة بالإلتهابات التي تصيب البشرة بفعل الجراثيم والعدوى سواء الفيروسية أو البكتيرية والتي تسبب الحبوب والندوب وما يرافقها من آثار وبقع تؤثر بشكل سلبي على المظهر الجمالي للبشرة. كما تحتوي الحلبة أيضا على عناصر مضادة للأكسدة، مما يساعد على تؤخر ظهور علامات تقدم سن البشرة والشيخوخة، وما يرافق ذلك من تجاعيد وخطوط رفيعة وتعرجات في منطقة الوجه والرقبة واليدين وغيرها. كما أن زيت الحلبة ملىء بمضادات الأكسدة، ومضادات البكتيريا، والخصائص المضادة للإلتهابات والكثير من الفيتامينات والمعادن لتغذية البشرة. ويعمل مسحوق الحلبة على تنشيط البشرة من الداخل إلى الخارج، كما يجعلها تبدو أكثر شبابا. ومن المعروف أن بذور الحلبة تستخدم للحد من ومكافحة ومنع الرؤؤس السوداء والبثور والتجاعيد. تعمل الحلبة على علاج بعض المشاكل الجلدية، مثل البثور والحروق والأكزيما وإلتهابات الجلد، وحتى مرض النقرس، وللإستفادة من فوائد الحلبة للبشرة، يمكن وضع عجينة من ملعقة من مسحوق بذور الحلبة مع الماء الدافئ لعلاج مشاكل الجلد، وكذلك فإن مستخلصات بذور الحلبة التي تباع في الصيدليات تعمل على منع ظهور التجاعيد بالوجه والبثور وجفاف الجلد. يتم إستخدام الحلبة للوقاية من المشاكل الجلدية مثل: الجروح، قرح الساق، عرق النسا، قشرة الرأس و الأكزيما.
10. الحلبة لصحة الشعر
يدعم مسحوق الحلبة الشعر ويمنع تساقطه ويحد من قشرة الرأس مع إضافة لمعان وبريق إلى الشعر، كما يساعد على تطويله ونموه وذلك نظرا لإحتواء الحلبة على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والتى تلعب دورا هاما لتطويل الشعر وتساعد على صحة فروة الرأس، ونظرا لغنى الحلبة بفيتامينات مثل C، B والتى تساعد على تحفيز نمو الشعر وتزيد من كثافته ويمكن ذلك عن طريق إعداد شاى الحلبة وتناوله مرتين يوميا، أو صنع خليط الحلبة وتدليه فى فروة الشعر.
الآثار الجانبية الشائعة للحلبة
وجد أن الحلبة آمنة عندما تستهلك بكميات صحيحة. وهناك بعض الآثار الجانبية الشائعة التي يمكن أن تحدث من تناول الحلبة، وتشمل: الإسهال، إضطرابات المعدة الخفيف، تغير رائحة البول أو العرق، الصداع والدوخة. ولتفادي هذه الآثار الجانبية، ينصح بإضافة الحلبة إلى النظام الغذائي بمعدل بطيء وثابت، وعدم الإكثار من تناولها. والذين يعانون من حساسية شديدة، يكون إستهلاك كميات زائدة من الحلبة يمكن أن يسبب السعال، صعوبة فى التنفس، إحتقان الأنف، تورم الوجه، ورد فعل تحسسى شديد. ولا ينصح بتناول المرأة للحلبة، في بعض الحالات، إلا بعد إستشارة الطبيب المختص. ولا ينصح للمرأة الحامل بتناول الحلبة، لأنها قد تسبب تشوهات في الطفل، وكذلك يمكن أن تؤدي إلى الإنقباضات المبكرة، وقد يؤدي إلى الإجهاض بسبب تأثيره القوي على الجهاز التناسلي الأنثوي ولا ينبغى أن تستخدم أثناء الحمل إلا بعد إستشارة الطبيب المختص. وقد تؤثر الحلبة على مستويات السكر في الدم ويمكن أن تساعد في تخفيضها، ولذلك يجب تناولها بحذر في حالة تناول أدوية مرض السكري التي تساعد في تخفيض مستويات السكر بالدم، وذلك حتى لا تتسبب الحلبة في إنخفاض شديد بمستويات السكر.
مقال
فوائد نبات الحلبة المتعددة
إعداد
ا.د./ فاطمة على أحمد
أستاذ كيمياء النبات
رئيس شعبة البيئة وزراعات
المناطق الجافة بمركز بحوث الصحراء
المصدر
عدد أبريل 2021 من الصحيفة الزراعية الصادرة عن إدارة الثقافة الزراعية بقطاع الإرشاد الزراعي بوزارة الزراعة
اقرأ أيضا
طرق استخلاص الزيوت العطرية.. استشاري نباتات طبية يوضحها
تعرف على كيفية جمع و حصاد النباتات الطبية والعطرية
لا يفوتك
تعرف على اجراءات تحليل العينات الخاصة بجودة المحاصيل الزراعية بالمعمل المركزى للمبيدات
