الخميس, 7 أغسطس , 2025, الساعة 18:06 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

الجبن الريكوتا.. كيف تستفيد من “شرش الرومي” لتصنيع المنتج الإيطالي الشهير؟

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
مارس 27, 2023
A A
0
الجبن الريكوتا

الجبن الريكوتا

FacebookTwitterWahtsapp

الجبن الريكوتا يمثل أحد الأصناف الإيطالية الشهيرة، التي تحظى بقدرات تسويقية عالية، ويقبل عليها قطاع كبير من جمهور المستهلكين، فيما يمكن الاعتماد عليها لتحقيق قيمة مضافة لمخرجات مشروعات منتجات الألبان المنزلية، التي تسعى لتحقيق الاكتفاء الذاتي من بعض السلع الغذائية.  

 

وخلال حلوله ضيفًا على الإعلامي سامح عبد الهادي، مقدم برنامج “مصر كل يوم”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور محمد زكي عيد – الباحث بقسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، التابع لمركز البحوث الزراعية – ملف طرق صناعة الجبن الريكوتا من مخلفات وشرش الرومي داخل المنزل بالشرح والتحليل.

 

الجبن الرومي

المرحلة الأولى لتحضير الريكوتا

في البداية تحدث الدكتور محمد زكي عن طريقة إعداد الجبن الرومي داخل المنزل، موضحًا أن إنتاج 1 كجم منها يستدعي استخدام 10 كيلو جرامات من الحليب البقري، مع إضافة اللبن الجاموسي بنسبة 15%.

 

وأوضح أن نسبة تصافي الجبن الرومي منخفضة عن باقي الأنواع التقليدية المعروفة، حيث لا تتعدى حدود الـ10% من إجمالي الحليب المستخدم في صناعتها، وهي المسألة التي يمكن علاجها والعمل على خلق قيمة مضافة لها، بما يقلل من حجم الهدر الناجم عنها.

 

وأوضح أن إنتاج الجبن الرومي يخلف كمية كبيرة من “الشرش”، وهي المادة التي يتوجب تحقيق أقصى استفادة ممكنة منها، عن طريق تحويلها واستثمارها في تصنيع منتج إضافي، ذي قيمة اقتصادية مرتفعة.

 

وأشار “زكي” إلى أن المعامل المتخصصة تقوم بالاستفادة من كميات الشرش الكبيرة الناتجة عن تصنيع الجبن الرومي في تخليق منتج آخر وهو “القشدة”.

 

الجبن الريكوتا

مرحلة التسخين

قدم أستاذ قسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني حلًا بديلًا لربات البيوت، للاستفادة من كمية “الشرش” التي تتخلف عن تصنيع الجبن الرومي داخل المنزل، موضحًا إمكانية تصنيع “الجبن الريكوتا” منها.

 

وشرح خطوات تصنيع الجبن الريكوتا من مخلفات “الرومي”، موضحًا أن الخطوة الأولى تستدعي تسخين “الشرش”، والوصول بدرجة حرارته إلى 85 مئوية.

 

الجبن الريكوتا

مرحلة التخثر

تتمثل المرحلة الثانية في إضافة مادة “محمضة” أشهرها “الخل” أو “حمض أسيليك أسيد”، موضحًا أن هذه الخطوة تستهدف تجميع “بروتينات الشرش”، والذي يتحول بعد ذلك إلى منتج جديد وهو “الجبن الريكوتا”.

 

الجبن الريكوتا

فصل الشرش

لفت إلى أن الخطوة الأخيرة لتصنيع الجبن الريكوتا، يتم فيها وضع البروتينات التي تم تجميعها من “شرش الرومي” داخل شاش أو كيس بلاستيك سميك، قبل تعليقها أو وضعها في الثلاجة.

 

شاهد..

 

موضوعات ذات صلة..

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

إقرأ أيضًا..

الوجبة المتوازنة.. طريقك لحياة خالية من الأمراض

حفظ بقايا الأطعمة.. الطريقة المثلى لـ”الخضراوات” ومخاطر إعادة تسخين “الدواجن والسبانخ”

 

لا يفوتك..

الطعام الصحي في شهر رمضان

وسوم : إنتاج الجبن الريكوتاالجبن الريكوتاصناعة الجبن الريكوتاصناعة الجبن الريكوتا في المنزلقسم تكنولوجيا الألبانمركز البحوث الزراعيةمعهد بحوث الإنتاج الحيواني

موضوعات مقترحة

المركزي للمبيدات
المراكز البحثية

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية
المراكز البحثية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
تحسين الأراضي
البرامج

رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
مزارعي الرمان
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية
أخبار مصر

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025

نشر حديثا

المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

أغسطس 3, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

تحسين الأراضي

رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

مشروع الصالحية الزراعي

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل د. علاء عزوز يكتب عن وفاء النيل.. منبع الحضارة ومفتاح الأمن المائي والزراعي د. هاني درويش يتفقد محطة الزراعة الآلية في توشكى بحوث الصحراء يواصل جهود حصر وتصنيف الأراضي الصحراوية