الثلاثاء, 7 أكتوبر , 2025, الساعة 09:32 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

الجبن الريكوتا.. كيف تستفيد من “شرش الرومي” لتصنيع المنتج الإيطالي الشهير؟

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
مارس 27, 2023
A A
0
الجبن الريكوتا

الجبن الريكوتا

FacebookTwitterWahtsapp

الجبن الريكوتا يمثل أحد الأصناف الإيطالية الشهيرة، التي تحظى بقدرات تسويقية عالية، ويقبل عليها قطاع كبير من جمهور المستهلكين، فيما يمكن الاعتماد عليها لتحقيق قيمة مضافة لمخرجات مشروعات منتجات الألبان المنزلية، التي تسعى لتحقيق الاكتفاء الذاتي من بعض السلع الغذائية.  

 

وخلال حلوله ضيفًا على الإعلامي سامح عبد الهادي، مقدم برنامج “مصر كل يوم”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور محمد زكي عيد – الباحث بقسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، التابع لمركز البحوث الزراعية – ملف طرق صناعة الجبن الريكوتا من مخلفات وشرش الرومي داخل المنزل بالشرح والتحليل.

 

الجبن الرومي

المرحلة الأولى لتحضير الريكوتا

في البداية تحدث الدكتور محمد زكي عن طريقة إعداد الجبن الرومي داخل المنزل، موضحًا أن إنتاج 1 كجم منها يستدعي استخدام 10 كيلو جرامات من الحليب البقري، مع إضافة اللبن الجاموسي بنسبة 15%.

 

وأوضح أن نسبة تصافي الجبن الرومي منخفضة عن باقي الأنواع التقليدية المعروفة، حيث لا تتعدى حدود الـ10% من إجمالي الحليب المستخدم في صناعتها، وهي المسألة التي يمكن علاجها والعمل على خلق قيمة مضافة لها، بما يقلل من حجم الهدر الناجم عنها.

 

وأوضح أن إنتاج الجبن الرومي يخلف كمية كبيرة من “الشرش”، وهي المادة التي يتوجب تحقيق أقصى استفادة ممكنة منها، عن طريق تحويلها واستثمارها في تصنيع منتج إضافي، ذي قيمة اقتصادية مرتفعة.

 

وأشار “زكي” إلى أن المعامل المتخصصة تقوم بالاستفادة من كميات الشرش الكبيرة الناتجة عن تصنيع الجبن الرومي في تخليق منتج آخر وهو “القشدة”.

 

الجبن الريكوتا

مرحلة التسخين

قدم أستاذ قسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني حلًا بديلًا لربات البيوت، للاستفادة من كمية “الشرش” التي تتخلف عن تصنيع الجبن الرومي داخل المنزل، موضحًا إمكانية تصنيع “الجبن الريكوتا” منها.

 

وشرح خطوات تصنيع الجبن الريكوتا من مخلفات “الرومي”، موضحًا أن الخطوة الأولى تستدعي تسخين “الشرش”، والوصول بدرجة حرارته إلى 85 مئوية.

 

الجبن الريكوتا

مرحلة التخثر

تتمثل المرحلة الثانية في إضافة مادة “محمضة” أشهرها “الخل” أو “حمض أسيليك أسيد”، موضحًا أن هذه الخطوة تستهدف تجميع “بروتينات الشرش”، والذي يتحول بعد ذلك إلى منتج جديد وهو “الجبن الريكوتا”.

 

الجبن الريكوتا

فصل الشرش

لفت إلى أن الخطوة الأخيرة لتصنيع الجبن الريكوتا، يتم فيها وضع البروتينات التي تم تجميعها من “شرش الرومي” داخل شاش أو كيس بلاستيك سميك، قبل تعليقها أو وضعها في الثلاجة.

 

شاهد..

 

موضوعات ذات صلة..

الجبن الرومي.. طريقة إعدادها داخل المنزل في 5 خطوات

إقرأ أيضًا..

الوجبة المتوازنة.. طريقك لحياة خالية من الأمراض

حفظ بقايا الأطعمة.. الطريقة المثلى لـ”الخضراوات” ومخاطر إعادة تسخين “الدواجن والسبانخ”

 

لا يفوتك..

الطعام الصحي في شهر رمضان

وسوم : إنتاج الجبن الريكوتاالجبن الريكوتاصناعة الجبن الريكوتاصناعة الجبن الريكوتا في المنزلقسم تكنولوجيا الألبانمركز البحوث الزراعيةمعهد بحوث الإنتاج الحيواني

موضوعات مقترحة

الريف المصري
أخبار محلية

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
الصادرات الزراعية
أخبار وزارة الزراعة

الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
مكافحة آفات المخازن
سلايدر

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 1, 2025
د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية
سلايدر

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

بواسطه Ramadan
سبتمبر 30, 2025
لجنة المبيدات
أخبار وزارة الزراعة

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

بواسطه Ramadan
سبتمبر 29, 2025

نشر حديثا

الريف المصري

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

أكتوبر 4, 2025
الصادرات الزراعية

الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن

أكتوبر 4, 2025
مكافحة آفات المخازن

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

أكتوبر 1, 2025
د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

سبتمبر 30, 2025
لجنة المبيدات

لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM

سبتمبر 29, 2025
رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون

سبتمبر 29, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الريف المصري

تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة

بواسطه Ramadan
أكتوبر 4, 2025
0

مكافحة آفات المخازن

د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن

بواسطه Ramadan
أكتوبر 1, 2025
0

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية

بواسطه Ramadan
سبتمبر 30, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
تعاون بين الريف المصري وأكساد في تحلية مياه الري شديدة الملوحة الموالح في المركز الأول .. الصادرات الزراعية تقفز لـ 7.5 ملايين طن د. هالة أبو يوسف تشهد ختام التدريب الأول حول مكافحة آفات المخازن د. مجدي السماحي يكتب: الزراعة الخضراء المستدامة.. ليست رفاهية لجنة المبيدات تشارك في الجلسة الافتتاحية لمشروع +FARM رئيس جهاز مستقبل مصر يشارك في افتتاح أول ثلاثة فروع لمجمعات كاري أون دراسة تقدم حلولًا مبتكرة لزيادة إنتاجية القمح وكفاءة استخدام المياه في مصر مكافحة البق الدقيقي في مزارع العنب 2025 د. علاء عزوز يكتب ..الغابات الشجرية.. رئة الأرض وكنز مصر الأخضر نحو التنمية المستدامة سعر طبق البيض في منافذ الزراعة .. مفاجأة للمواطنين