التمر وفوائده الصحية للإنسان بشكل عام، وللصائمين بشكل خاص، كان أحد المحاور التي تطرق إليها حديث الدكتور أيمن دياب – الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية – خلال حلوله ضيفًا على الإعلامي عاصم الشندويلي، مقدم برنامج “نهار رمضان”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.
التمر
مصدر هام للطاقة والسكريات
في البداية تحدث الدكتور أيمن دياب عن الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها التمر، موضحًا أنه يحتوي على ثلاثة أنواع من السكريات سهلة الهضم والامتصاص “الجلوكوز، الفركتوز، السكروز”، ما يميزه عما سواه من أنواع الفاكهة الأخرى.
الألياف الغذائية
أوضح أن فوائد التمر لا تتوقف عند احتوائه على السكريات السهلة الامتصاص، والتي تصل إلى المخ بسرعة، لتعطي احساسًا بالشبع، ما يجعلها مصدرًا أساسيًا للطاقة، حيث تمد التمرة الواحدة الإنسان ما يعادل 66 كالوري، وإنما تتعدى تلك المسألة إلى بعد آخر، بسبب غناها بالألياف الغذائية الهامة لصحة الجهاز الهضمي.
ولفت إلى وجود عدة أنواع من الألياف الغذائية داخل التمر، موضحًا أن الذائب منها يعطي احساسًا بالامتلاء والشبع، بالإضافة لتقليل نسبة الكوليسترول بالدم، علاوة على مساهمتها في تقليل امتصاص الدهون والسكريات في الدم.
وتطرق “دياب” إلى فوائد الألياف الغذائية غير الذائبة، موضحًا أنها تسهل عمليات الإخراج، وتقلل من حدوث ظاهرة الإمساك، بالإضافة لمساعدة الجسم على التخلص من السموم، ما يعظم من فوائدها الصحية للإنسان.
غني بالفيتامينات والمعادن
عدد الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية مزايا التمر، موضحًا أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة لجسم الإنسان، بالإضافة لقائمة طويلة من العناصر المعدنية، أبرزها “البوتاسيوم، الماغنسيوم، الحديد”، علاوة على مساهمة التمر المباشرة في تقليل معدلات الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
مضادات الأكسدة وتقوية المناعة
أكد “دياب” أن بخلاف ما سبق، يتميز التمر باحتوائه على نسبة مثالية من مضادات الأكسدة “الفينولات، الكاراتونويز”، بالإضافة للعديد من الصبغات الهامة، التي حبا بها الله تلك الثمرة المباركة، ما يجعلها أحد الخيارات الغذائية المثالية، التي تحافظ على صحة الإنسان، وتسهم بشكل مباشر في تقوية الجهاز المناعي.
وسلط الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية الضوء على أبرز الفوارق بين التمور “الجافة ونصف الجافة”، والتي تتميز بانخفاض نسبة رطوبتها، وارتفاع معدل السكريات الموجودة فيها، على العكس من الأنواع الرطبة، التي تتميز باعتدال نسبة السكريات.
اضغط الرابط وشاهد الحلقة كاملة..
موضوعات قد تهمك..
القمح.. عواقب رش “البوتاسيوم” قبل انتهاء مرحلة “الإخصاب والتلقيح”
قواعد شراء الدواجن “الطازجة” أو “المبردة” وعلامات فسادها
سفير القصب.. “تبن عالي البروتين” ومكاسب اقتصادية 12 ألف جنيهًا للفدان
