حدثت التقنيات الرقمية ثورة في حياة الانسان، وفي ضوء التصاعد المستمر لعدد السكان و تزايد متطلباتهم الاستهلاكية تحتاج الشركات بصفة عامة و شركات الالبان بصفة خاصة الي التكيف و تطبيق هذه التقنيات لتظل قادرة علي المنافسة .
هناك مفهومان رئيسيان يقودان هذا التغيير و هما التحول الرقمي و الرقمنه ، بينما غالبا ما تستخدم بالتبادل ، فان هذه المصطلحات لها دلالات و انعكاسات مميزة للشركات التي تتطلع الي الازدهار في العصر الرقمي .
فالرقمنه هي عملية تحويل المعلومات التناظرية الي تنسيق رقمي مثل انشاء سجل رقمي لمعاملة ورقية ومن فوائد الرقمنه تحسين الإنتاجية و تقليل التكلفة مع الحفاظ علي دقة وصول البيانات. بينما التحول الرقمي فهو مصطلح أوسع حيث يشير الي دمج التكنولوجيا الرقمية في جميع مجالات الشركات مما يؤدي الي تغيير جذري في كيفية عملها و تقديم قيمة للعملاء.
تدرك شركات الالبان أهمية انشاء هيكل رقمي قوي و التواصل مع المستهلكين من خلال قنوات رقمية مختلفة. لذلك بدأت تتعاون شركات الألبان بنشاط مع شركات تكنولوجيا المعلومات للاستفادة من الذكاء الرقمي وتعزيز عملياتها. فقبل جائحة كوفيد-19 ، كانت عمليات مصانع الألبان تتطلب تواجد العديد من الأشخاص فعليًا في المصنع – لتشغيل المعدات، واستلام المواد الخام، وتنفيذ العمليات الأخرى للمصنع. ومع ذلك، أدت جائحة كوفيد-19 الي الحاجة الفورية إلى التباعد الاجتماعي والحد من الاتصال الجسدي مما ادي إلى تسريع التحول الذي كان في طريقه بالفعل إلى صناعة الألبان.
غالبًا ما ازدهرت المصانع الرقمية خلال كوفيد-19 بينما عانت مصانع أخرى. ففي المصانع الرقمية تمكن الخبراء من عرض وتصحيح عدم الكفاءة عن بُعد كما ان خبراء الصيانة استطاعوا مراجعة خطوط الإنتاج عن بُعد ودرّبوا عمال الصيانة في المصنع على كيفية إصلاح الخطوط من على بعد آلاف الأميال، مما وفر المال والوقت في السفر.
باختصار، أدت رقمنة المصنع إلى خفض المخاطر التشغيلية وجعل موظفي المصنع أكثر فعالية مع الوصول إلى أفضل الموارد، بغض النظر عن الموقع. ومع قيام المزيد من المصانع برقمنة العمليات، اصبح من السهل ان يتلقى المشرفين تنبيهات حول مشكلات التوقف في خطوط الإنتاج في الوقت الفعلي، مما يسمح لهم برؤية مكان وجود المشكلة بوضوح – مما يحد بشكل كبير من وقت التوقف ومنع مشكلات إعادة التشغيل والتتبع. أيضا بالرقمنة و التحول الرقمي ستنجح صناعة الالبان في الحد من الهدر بشكل ملحوظ حيث سيتم التركيز علي الاستفادة الكاملة من المكونات و ستقدم أنواع جديدة و مبتكرة من المنتجات في السوق.
على سبيل المثال، إذا كان المصنع يستلم نصف طن من الحليب يوميًا، فإن فقدان المواد الصلبة بنسبة 1٪ يعادل فقدان ما يقرب من 400 ألف دولار سنويًا ولكن بالاتجاه الي التجول الرقمي سيمنع هذا الهدر و تحقيق اعلي عائد. يتوقع الخبراء أن يزداد تأثير ذكاء البيانات على صناعة الألبان ويتطور بشكل أكبر – ربما يمنحنا نظرة على ما سيحدث بعد يومين من الآن، أو بعد أسبوعين من الآن، أو حتى بعد عامين من الآن. وهذا تغيير كبير! والآن، فإن تجميع هذه المعلومات واستخدامها لتحسين المصنع بشكل فعال هو الهدف الرئيسي لجميع المصانع الرقمية.
وقد وضعت وزارة الصناعة المصرية الاستراتيجية الوطنية للصناعة (2024-2030) و التي من خلالها تم اعداد خطة عاجلة للنهوض بالصناعات المصرية و بخاصة الصناعات الغذائية كاحد اهم القطاعات ذات الأولوية و ترتكز علي عدة محاور منها مواكبة الاتجاهات الحديثة في الصناعة و نظام التحول الرقمي . من الشركات التي اتجهت نحو التحول الرقمي شركة المراعي و التي تمثل رابع اكبر شركة ألبان من حيث قيمة علامتها التجارية عالميا في 2024 -حيث دخلت في شراكة استراتيجية مع جوجل كلاود لتسريع مسيرتها نحو التحول الرقمي .
إعداد
د. بركة أبواليزيد عبد السلام
رئيس بحوث بقسم بحوث الالبان
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية
اقرأ أيضا
اشتراطات وخطة مكافحة “الدودة القارضة” على محصول الفراولة
محصول المانجو.. خطة التعامل مع “التزهير المبكر” واشتراطات “التطهير والرش الحشري”
قواعد تحجيم الموالح وعلاقتها بعملية التقليم وحقيقة استخدام الهرمونات
لا يفوتك
دور الارشاد الزراعي في مواجهة التحديات وزيادة الانتاجية الزراعية
