الجمعة, 11 يوليو , 2025, الساعة 18:25 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

“التحديات الحديثة فى حفظ وتصنيع الحاصلات البستانية” برنامج تدريبي بتكنولوجيا الأغذية

حسن العشري بواسطه حسن العشري
نوفمبر 12, 2022
A A
0
الحاصلات البستانية
FacebookTwitterWahtsapp

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بمحطة البحوث الزا عية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية برنامج تدريبى داخلى بعنوان “التحديات الحديثة فى حفظ وتصنيع الحاصلات البستانية”  للباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام بالمحطة.

محاور البرنامج التدريبي “التحديات الحديثة فى حفظ وتصنيع الحاصلات البستانية”

وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن البرنامج التديبى يتضمن العديد من المحاور الهامة منها:

  1. التعرف على الطرق التقليدية التى تستخدم في حفظ الغذاء ومميزات وعيوب كلا منها.
  2. التعرف على الطرق الحديثة التى تستخدم فى تجفيف الخضر والفاكهة مثل :
    • تقنيات الإشعاع الكهرومغناطيسى مثل التجفيف بالميكروويف، التجفيف بالأشعة تحت الحمراء، تجفيف الترددات الراديوية، تجفيف نافذة الإنكسار.
    • التجفيف باستخدام المضخة الحرارية Heat pump drying.
    • التجفيف بالبخار المسخن بالضغط المنخفض Low-Pressure Superheated Steam Drying .
    • طرق التجفيف المركبة والتى يتم فيها الجمع بين أكثر من طريقة؛ لتحقيق مزايا أكثر وتقليل عيوب كلا منها على حدة مثل التجفيف الحرارى بمساعة الميكروويف، وأيضا التجفيف باستخدام الميكرويف تحت ضغط ومعرفة مميزات وعيوب كل طريقة ومقارنتها بالطرق التقليدية.
    • استخدام الضغط العالى في حفظ الغذاء من الطرق الحديثة فى حفظ الأغذية التى تعمل على إنتاج غذاء أمن، مدة صلاحيته طويلة مع المحافظة على جودة الغذاء سواء كانت هذه الجودة حسية أو تغذوية.
    • تقنية الضغط العالي هى تقنية غير حرارية حديثة تلبى رغبات المستهلكين فى الحصول على غذاء أمن خالى من المواد الحافظ الكيمائية ومعامل بأقل حد من المعاملات التى تجرى على الغذاء وتعتبر تقنية الضغط العالى عملية بسترة ولكن تتم على درجات الحرارة المنخفضة وبذلك تحافظ على الخواص العضوية الحسية للغذاء وأيضا المحافظة على مكونات الغذاء، وتستخدم فى عديد من التطبيقات مثل الخضروات والفاكهة ، اللحوم والاسماك ، منتجات الالبان ، الاغذية سريعة التحضير وهذه التقنية بدات تنتشر فى العالم وذلك لاهميتها فى تقليل الفاقد من الطعام الذى ينتج من استخدام طرق غير مناسبة فى حفظ الغذاء وبالتالى تحافظ على التنمية المستدامة .

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد أن الاستفادة من مخلفات التصنيع الغذائى أحد المحاور الهامة والأساسية للبرنامج التدريبى مثل الاستفادة من بذور بعض ثمار الفاكهة ( المشمش، الخوخ، البرقوق، البشملة)، حيث تعتبر ثمار المشمش والخوخ والبرقوق مصدرا جيدا للبروتين والزيت ذات المواصفات الجيدة .بينما نوى البشملة فهو مصدر للنشا ولكن وجود بعض المركبات السامة والمسببة للمرارة ولذا من خلال هذه الدورة يتم التعرف على طرق التخلص من هذه المركبات  للإستفادة من تلك البذور.

كذلك من أهداف ومحاور البرنامج التدريبى  التعرف على صناعة التمور والامن الغذائي في مصر وبعض الدول العربية  والتعرف على القيمه الغذائيه للتمر والتركيب الكيماوي والفوائد الصحية والغذائية  والمحافظات التي تشتهر بإنتاج التمر وأصنافها  و تصنيع التمور والمنتجات المصنعه منها  والمجالات الاخري الغير تغذويه التى تستخدم فيها التمور.

التعرف على كيفية تطبيق معايير سلامة الغذاء فى حفظ و تصنيع الحاصلات البستانية لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية التى تؤكد على قيمتها الغذائية و على جودتها و خلوها من التلوث و المخاطر.

اقرأ أيضا 

محصول القمح.. أفضل التقاوي المُستخدمة في زراعة الأراضي الملحية 

محصول القمح.. التوقيت الأمثل للزراعة وخسائر الزراعة “المبكرة والمتأخرة”

محصول القمح.. السلالات الجديدة وأماكن توافرها ومخاطر تجاوز “السياسة الصنفية” 

محصول القمح.. أفضل التقاوي المُستخدمة في زراعة الأراضي الملحية

 

لا يفوتك  

طرح أصناف جديدة من تقاوى القمح والفول لأول مرة تتميز بإنتاجيتها العالية ومقاومة للصدأ وبسعر مخفض 

وسوم : الصبحيةتكنولوجيا الأغذيةقناة مصر الزراعيةمركز البحوث الزراعيةمصر الزراعيةوزارة الزراعة

موضوعات مقترحة

توصيات شهر يوليو 2025 للأرز
ارشادات زراعية

توصيات شهر يوليو 2025 للأرز .. على رأسها علاج ظاهرة الاحمرار

بواسطه Ramadan
يوليو 11, 2025
رئيس البنك الزراعي
أخبار محلية

رئيس البنك الزراعي يبحث مع البابا تواضروس تمويل المشروعات الزراعية بالأديرة

بواسطه Ramadan
يوليو 11, 2025
بطاطس مائدة
أخبار وزارة الزراعة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

بواسطه Ramadan
يوليو 3, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

تربية النعام بين “التحديات” و”الأخطاء الشائعة”

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025

نشر حديثا

توصيات شهر يوليو 2025 للأرز

توصيات شهر يوليو 2025 للأرز .. على رأسها علاج ظاهرة الاحمرار

يوليو 11, 2025
رئيس البنك الزراعي

رئيس البنك الزراعي يبحث مع البابا تواضروس تمويل المشروعات الزراعية بالأديرة

يوليو 11, 2025
بطاطس مائدة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

يوليو 3, 2025
زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الصادرات الزراعية

الزراعة تعلن ارتفاع الصادرات الزراعية لـ 5.8 مليون طن

بواسطه Ramadan
يوليو 11, 2025
0

توصيات شهر يوليو 2025 للأرز

توصيات شهر يوليو 2025 للأرز .. على رأسها علاج ظاهرة الاحمرار

بواسطه Ramadan
يوليو 11, 2025
0

رئيس البنك الزراعي

رئيس البنك الزراعي يبحث مع البابا تواضروس تمويل المشروعات الزراعية بالأديرة

بواسطه Ramadan
يوليو 11, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
توصيات شهر يوليو 2025 للأرز .. على رأسها علاج ظاهرة الاحمرار الزراعة تعلن ارتفاع الصادرات الزراعية لـ 5.8 مليون طن رئيس البنك الزراعي يبحث مع البابا تواضروس تمويل المشروعات الزراعية بالأديرة الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى تربية النعام بين "التحديات" و"الأخطاء الشائعة" الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري