البكتيريا الضارة واحدة من مُسببات الإصابة المرضية، ويفرض انتشارها المُتزايد حولنا، وتعدد طرق نفاذها إلى أجسامنا، ضرورة اتباع مجموعة من الضوابط والإرشادات، للحيلولة دون المشاكل الصحية الناجمة عنها، وهو الأمر الذي يستدعي تسليط المزيد من الضوء، والاستماع لرأي الخبراء والمُتخصصين.
وخلال حلولها ضيفًا على الإعلامي عاصم الشندويلي، مُقدم برنامج “نهار جديد”، المُذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناولت الدكتورة أماني أحمد عرفة – أستاذ مساعد المايكروبيولوجي والمناعة بالمركز القومي للبحوث– ملف فوائد البكتيريا الضارة بالشرح والتحليل، مُسلطًا الضوء على طرق انتقالها وسبل الوقاية من أضرارها.
البكتيريا الضارة
أضرارها وطرق انتقالها للإنسان
في البداية تحدثت الدكتورة أماني عرفة عن طرق انتقال البكتيريا الضارة لجسم الإنسان، مُشيرة إلى أن أغلب الدراسات أثبتت أن طُرق التعامل الخاطئ مع بعض الأغذية قد تكون سببًا مُباشرًا للإصابة، مع احتمالية حدوث مُضاعفات صحية، حال عدم اكتشافها والتعامل وفقًا للإجراءات الطبية الصحيحة معها.
البكتيريا الضارة
محاذير التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن
أوضحت أن التعامل مع الذبائح واللحوم النيئة كالدواجن ومنتجاتها “البيض”، تستدعي وجود الوعي الكافي الذي يحول دون التعرض لأخطارها، أو اتاحة الثغرة التي تسمح بانتقال البكتيريا الضارة إلى داخل المنزل، ومن ثم لكافة أفراد الأسرة.
وشددت أستاذ مساعد المايكروبيولوجي والمناعة بالمركز القومي للبحوث على مدى أهمية الالتزام بتطبيق الإرشادات الصحية الواردة بشأن التعامل الأمثل مع اللحوم النيئة والذبائح وما على شاكلتها، مع وجوب الالتزام بالنظافة الشخصية، وتكرار غسل اليدين بالماء والصابون بالطريقة الصحيحة، التي تقينا من مخاطر البكتيريا الضارة، وما يترتب عليها من مُضاعفات أو أمراض.
البكتيريا الضارة
قواعد التعامل الصحي مع اللحوم النيئة
وضعت “عرفة” عددًا من الإرشادات والتوصيات الفنية الواجب اتباعها للوقاية من مخاطر واحتمالات انتقال البكتيريا الضارة إلى المنزل، أثناء التعامل مع الذبائح واللحوم النيئة والدواجن ومُنتجاتها، والتي لخصتها في النقاط التالية:
- سرعة نقل اللحوم النيئة إلى المنزل وعدم التجول بها لفترات طويلة وبخاصة في الأيام التي تشهد ارتفاعًا في درجات الحرارة
- التأكد من نظافة الأسطح التي يتم تقطيع أو تنظيف اللحوم والدواجن عليها
- غسل الأماكن التي يتم التعامل فيها مع اللحوم النيئة والذبائح والدواجن بالماء والصابون “قبل وبعد”
- تخصيص سكين مُعين لتقطيع اللحوم والدواجن بعيدًا عن باقي أدوات المطبخ
- تنظيف وتطهير الأدوات المُستخدمة في تقطيع وتقسيم وتنظيف اللحوم النيئة والدواجن بشكل صحيح
- حفظ اللحوم النيئة والداوجن في درجات حرارة مناسبة داخل الثلاجة أو الديب فريزر
- غسل وتطهير اليدين بعد الانتهاء من التعامل مع اللحوم والدواجن والذبائح بالشكل الصحيح
البكتيريا الضارة
3 توصيات لطريقة التعامل مع البيض
وضعت أستاذ مساعد المايكروبيولوجي والمناعة بالمركز القومي للبحوث حزمة من التوصيات المماثلة فيما يخص طريقة التعامل المثلى البيض ومنتجات الدواجن، وأوجزتها في النقاط التالية:
- غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع البيض
- الابتعاد عن المُنتجات الملوثة بمخلفات الدواجن، للحيلولة دون انتقال البكتيريا الضارة والحد من فرص انتشارها بالمنزل
- يُفضل حفظ البيض على أرفف الثلاجات لضمان وجودها في درجة حرارة مناسبة
إقرأ أيضًا
البكتيريا النافعة.. فوائدها وأنواعها وسبل الاستفادة منها
صانعات أنفاق الطماطم.. خطة المكافحة وأبرز المبيدات المُعتمدة للتخلص منها
القمح.. تعرف على آلية الحكومة في تحديد السعر الاسترشادي
لا يفوتك
تربية البط.. شروط تأسيس وإنشاء الحظائر وأنظمة التغذية الصحيحة
