نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ندوة إرشادية بعنوان ” الاستخدام الأمن لـ اللبن السائل” بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط إلقاء دكتورة شيماء حسب الله صادق الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان لعدد 33 متدرب من أعضاء الهيئة البحثية و العاملين بالمحطة – تحت رعاية و إشراف أد. شاكر عرفات مدير المعهد و أد. عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب .
محاور ندوة الاستخدام الآمن لـ اللبن السائل
تناولت الندوة العديد من المحاور الهامة و الأساسية عن اللبن السائل و المتمثلة فى التعرف على الآتي:
1- القيمة الغذائية و الصحية للألبان السائلة و أنواعها
2- التعرف على مكونات اللبن المختلفة
3 – أسباب سرعة فساده بسبب مكوناته الأساسية الهامة و الصالحة لنمو العديد من الميكروبات و بالتالي ضرورة اجراء معاملة حرارية له لإطالة مدة حفظه.
استهدفت الندوة توضيح أهمية وأنواع المعاملات الحرارية التي تجرى على اللبن السائل و درجات الحرارة و المدد الزمنية المختلفة التي يتعرض لها اللبن خلال هذه المعاملات الحرارية سواء التي تجرى في المصانع الكبرى أو في المنازل
و أوضحت الندوة الاختلافات بينهم من حيث مميزات وعيوب كل طريقة أو معاملة و تأثير كل طريقة على مكونات اللبن المختلفة مثل الفيتامينات و العناصر المعدنية و بروتين حيث تهدف الندوة الى زيادة الوعي لدى المستهلكين بأهمية المعاملات الحرارية التي تجرى على الألبان نظرا لأن اللبن السائل الغير معامل حراريا قد يكون سببا للأمراض بسبب احتمالية احتوائه على كائنات حية دقيقة ممرضة.
اقرأ أيضا
كارت الفلاح الذكي ببطاقة الرقم القومي..”يوسف” يزف بشرى سارة للمزارعين
محصول الأرز.. الأهمية الاقتصادية والغذائية وحدود قدراتنا الإنتاجية
رئيس اتحاد النحالين العرب: قروض تمويلية للمناحل من البنك الزراعي قريبا
التسمم بالثعابين.. أبرز 24 عرضًا ظاهريًا و12 توصية للعلاج والإسعاف
لا يفوتك
أهمية تطوير منظومة المبيدات فى مصر
