نظم معهد بحوث تكنواوجيا الأغذية برنامج تدريبى بعنوان “الاتجاهات الحديثة لتصنيع زيتون المائدة و تحديات التصدير” لعدد من المستثمرين و العاملين فى مجال تصنيع زيتون المائدة و كذلك لأصحاب مزارع الزيتون.
ويأتى هذا بناءا على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق بتقديم الدعم الفنى والتقنى ونقل الخبرات لتنمية قدرات المستثمرين والعاملين فى قطاع صناعة الزيتون و تحت اشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
وأشار عرفات الى أن مصر تعتبر من أوائل الدول فى إنتاج زيتون المائدة حيث يمثل زيتون المائدة 70 % من إجمالى إنتاج الزيتون . وتتميز مصر بزراعة أصناف عديدة من الزيتون منها اصناف زيتية وهي حجمها متوسط الثمار تحتوي على نسبة زيت من 15 – 20% و اصناف غير زيتية حجمها كبير تصلح للتناول على المائدة وتحتوي على نسبة زيت أقل من 15% أصناف أخرى ثنائية الغرض تجمع بين صفات الاصناف السابقة وتحتوي على نسبة زيت بين 15 – 20% تتميز ثمار أصناف زيتون المائدة بعدة صفات منها أن الثمار متوسطة الي كبيرة الحجم ـ سميكة اللب جذابة المظهر ـ ذات قشرة ملساء ـ ذات قدرة عالية علي تحمل التداول ـ سهلة التصنيع -ـ ذات نواة صغير ملساء غير ملتصقة باللحم.ـ طعمها جيد بعد التصنيع وتتحمل الحفظ.
من جانبه أكد د. عاطف عشيبة وكيل المعهد أن البرنامج التدريبى يهدف الى نقل الخبرات للعاملين فى مجال تصنيع زيتون المائدة لرفع كفائتهم و تحسين أدائهم فى هذا القطاع الحيوى من خلال تدريبهم على التكنولوجيا الحديثة المتبعة فى تصنيع زيتون المائدة و كذلك تصنيع الزيتون المؤكسد من الزيتون الأخضر بالإضافة الى التعرف على العوامل المؤثرة على خصائص جودة زيتون المائدة.
البرنامج التدريبى يضم حزمة من المحاور الهامة منها مواصفات زيتون المائدة، الطرق الأساسية لتصنيع زيتون المائدة
الخطوات الرئيسية للحصول على زيتون مؤكسد من الزيتون الأخضر، تقييم جودة زيتون المائدة، الطرق الجديدة لتخليل أصناف الزيتون المصري، التصدير و القيمة المضافة لزيتون المائدة، تطبيقات عملية على تخليل أصناف الزيتون المصرى، اقتصاديات تصنيع زيتون المائدة، التوافق مع متطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء لمصانع زيتون المائدة.
اقرأ أيضا
اشتراطات وخطة مكافحة “الدودة القارضة” على محصول الفراولة
محصول المانجو.. خطة التعامل مع “التزهير المبكر” واشتراطات “التطهير والرش الحشري”
قواعد تحجيم الموالح وعلاقتها بعملية التقليم وحقيقة استخدام الهرمونات
لا يفوتك
دور الارشاد الزراعي في مواجهة التحديات وزيادة الانتاجية الزراعية
