الأهمية الغذائية للفاصوليا كشفت عنها الدكتورة منال محمد عطية الاستاذة بقسم الخضر ، بمعهد بحوث البساتين ، مؤكدة محصول الفاصوليا من المحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية ، سواء كانت خضراء أم جافة ، وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، بالاضافة الى الأهمية الغذائية للفاصوليا بالنسبة للمهتمين بالرجيم ومقاومي السمنة ، فهي من نظم الغذائية السليمة لاحتوائها على عناصر الحديد كالسيوم وماغنسيوم وبوتاسيوم ، كما تحتوي على عدد من عناصر الفيتامين ، ومضادات لعناصر الاكسدة .
وأكدت الاستاذة “بقسم الخضر” أن الفاصوليا يتم زراعتها على نحو أكثر 55 الف فدان وتنتج مايزيد 190 الف طن وتزرع في ثلاث عروات نيلي وصيفي وشتوي ، وموسم تصديرها يبدأ من يناير حتي أبريل ، وربما يمتد لنهاية العام ، مشيرة الى ضرورة اتباع الارشادات الزراعية اللازمة عند الزراعة للحصول على إنتاجية عالية ، بالاضافة الى تقليل الفاقد عند الحصاد .
شاهد| الأساليب الصحية لتداول محصول الفاصوليا
وحول الجمع أشارت الدكتورة منال خلال لقاءها على شاشة مصر الزراعية مع الاعلامية اسراء عادل ، في برنامج نهار جديد أنه يختلف بداية الجمع حسب الصنف والعروة، حيث يبدأ الجمع للقرون الخضراء بعد 60-80 يوما من الزراعة وعند وصول حجم بذورها إلى حجمها الطبيعي فتجمع كل ۲-۳ أيام، وعدد مرات الحصاد يختلف من 4-7 مرات ، وبالنسبة للمحصول الجاف فيجمع بعد أربعة شهور ونصف إلى خمسة حتى يتم جفافها على النبات، وتقلع وتوضع في الشمس حتى اكتمال جفافها فتدرس لاستخراج البذور.
طريقة فرز وتعبئة محصول الفاصوليا بعد عملية الجمع
بعد جمع القرون الخضراء تترك لمدة ساعتين بعد الجمع فى الجو العادى حتى يجف ما عليها من ندى ثم تبدأ عملية الفرز باستبعاد القرون المصاببة بالحشرات او الجروح أو الأمراض (الصدأ).
وتعبأ الفاصوليا إما في أجولة من الخيش (تتسع لحوالي 40 كجم) أو في صناديق بلاستيك، وهو الأفضل حتى يتم تجنب التجريح وتكسر القرون .
نصائح لتخزين محصول الفاصوليا
في التخزين العادي “في الجو العادي” تتحمل التخزين لمده يومين في التخزين المبرد “4م ورطوبة نسبية 90-95 ٪” تخزن لمدة 8-10 أيام ويجب سرعة تسويقها بعد خروجها من الثلاجات في ظرف يومين على الأكثر حتى لا تصاب ويظهر عليها بقع ونقر او تصاب بالعفن المائي.
أقرأ أيضاً
“الزراعة” تعلن إقامة النسخة الثالثة من “مهرجان العسل المصري” بمشاركة 100 عارض
دراسة لـ”تكنولوجيا الأغذية” توضح طرق تقليل الفاقد والمهدر في الحاصلات البستانية
“استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها” دراسة حديثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية
دراسة لـ”تكنولوجيا الأغذية” عن زيادة القدرة التنافسية والكفاءة التصديرية لـ التمور المصرية
