الأربعاء, 6 أغسطس , 2025, الساعة 01:54 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية المراكز البحثية مركز البحوث الزراعية

“استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها” دراسة حديثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية

حسن العشري بواسطه حسن العشري
أكتوبر 10, 2021
A A
0
اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة

FacebookTwitterWahtsapp

أعد الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، دراسة حول “تأثير كورونا على أنماط استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها”، حيث تهدف الدراسة إلى رصد مدى التغير في انماط استهلاك المصريين لمنتجات اللحوم والأسماك، حيث أن اللحوم المصنعة من أكثر أنواع الأطعمة استهلاكا.

وأشار رئيس بحوث معهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أن الإجراءات التي اتخذتها الدول ومنها مصر، مثل فرض حظر التجوال لساعات محددة من اليوم، أدى إلى تأثر العديد من قطاعات الدولة، وخاصة القطاعات الإنتاجية والصناعية، ويأتي على رأسها قطاع التصنيع الغذائي، والذي تأثر بشكل ملحوظ؛ نظرا لتعاملها المباشر مع المستهلكين.

واستشهد عشيبة في دراسته بدراسة أعدها الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، والتي ترصد التغيرات التي طرأت على نمط الاستهلاك اليومي للأسر المصرية من المواد الغذائية، حيث تبين انخفاض قيم استهلاك البروتينات ذات الأصل الحيواني “لحوم وطيور” بنسب تصل إلى 25% مقارنة قبل ظهور فيروس كورونا المستجد.

اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة

أهمية اللحوم والأسماك لدى المستهلكين

وعدد رئيس بحوث معهد تكنولوجيا الأغذية الفوائد التي تتمتع بها اللحوم والأسماك ومنتجاتها، باعتبارها من أكثر أنواع الغذية قبولا لدى المستهلكين، حيث تتميز بالآتي:

  • ارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائها على البروتين الحيواني العالي في قيمته الحيوية؛ لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
  • احتواء هذه الأغذية على الفيتامينات والعناصر المعدنية الهامة لإتمام العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم.
  • تحتوي اللحوم على كميات متباينة من الدهون، والتي لها دورا فعال في عمليات البناء، حيث انها مصدر هام للطاقة.
  • تعتبر الأسماك خاصة الدهنية منها مصدر جيد وصحي لزيوت الأسماكن التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة.
  • اللحوم تحتوي على كميات مناسبة من معظم الفيتامينات التي تقوي الجهاز المناعي مثل فيتامين B1 وB6 وB12.
  • الأسماك تحتوي وخاصة الدهنية على الأوميجا 3ن الذي يلعب دورا هاما في تعزيز مناعة الجسم والوقاية من بعض الأورام السرطانية والوقاية من الإلتهابات.
  • تحتوي اللحوم والأسماك ومنتجاتها على الحديد الضروري لبناء كرات الدم الحمراء بالجسم، ولذلك فهو مفيد في حالات فقر الدم “النيميا” وخاصة الكبد.
  • السمك المشوي
    السمك المشوي

توصيات الاستخدام الأمثل للحوم لتعظيم الاستفادة منها

وضع الدكتور عاطف عشيبة بعض التوصيات التي يجب مراعاتها لتعظيم الاستفادة من اللحوم، وتفادي مخاطرها في عصر كورونا وما بعد كورونا، وتمثلت هذه التوصيات في الآتي:

  • يوصى بعدم الإفراط في تناول اللحوم ومنتجاتها،  حيث أشارت بعض الدراسات إلى أن زيادة حالات الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون ومرض السكر من النوع الثاني مرتبط باستهلاك اللحوم.
  • ينصح بتناول اللحوم المسلوقة أو المشوية باستخدام الشواية الكهربائية، والابتعاد نهائيا عن تناول اللحوم المحمرة أو المقلية؛ لأن اللحم أثناء السلق أو الشي يفقد جزءا كبيرا من الدهون الموجودة فيهن وبالتالي تقل كمية الدهون به إلى أدنى حد ممكن.
  • ينصح الابتعاد عن تناول اللحوم المشوية على افحم؛ نظرا لاحتوائها على بعض المركبات الضارة نتيجة الأدخنة المتصاعدة من الفحموالتصاقها بسطح اللحم، وكذا لاحتراق الدهن المتساقط على الفحم وتصاعد أبخرة احتراقه على سطح اللحم.
  • اللحوم تحتاج من خمس إلى ست ساعات في الهضم، ولذا يجب تقليل كمية اللحوم المتناولة لتقليل مدة الهضم في المعدة، بحيث لا تسبب مشاكل في الهضم، أو مشاكل في القلب والكلية.

أقرأ أيضا: د. منال عزالدين تكتب عن التغذية المتوازنة لطلاب المدارس

وسوم : الأسماكاللحوم المصنعةتكنولوجيا الاغذيةكورونا

موضوعات مقترحة

المركزي للمبيدات
المراكز البحثية

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية
المراكز البحثية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

بواسطه Ramadan
أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية
أخبار مصر

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية
أخبار وزارة الزراعة

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

بواسطه Ramadan
أغسطس 3, 2025

نشر حديثا

المركزي للمبيدات

المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية

أغسطس 4, 2025
البحوث الزراعية

البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو

أغسطس 4, 2025
مزارعي الرمان

وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري

أغسطس 3, 2025
المدارس الفنية الزراعية

وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية

أغسطس 3, 2025
إنتاج اللقاحات البيطرية

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية

أغسطس 3, 2025
مشروع الصالحية الزراعي

وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل

أغسطس 3, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

مفتاح الأمن المائي

د. علاء عزوز يكتب عن وفاء النيل.. منبع الحضارة ومفتاح الأمن المائي والزراعي

بواسطه Ramadan
أغسطس 2, 2025
0

القمح

د. بدوي رجب مهدلي يكتب عن القمح والشعير والأصداء

بواسطه Ramadan
يوليو 31, 2025
0

محطة الزراعة الآلية

د. هاني درويش يتفقد محطة الزراعة الآلية في توشكى

بواسطه Ramadan
أغسطس 2, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
المركزي للمبيدات يواصل جهوده البحثية والرقابية البحوث الزراعية ينفذ 2900 نشاط إرشادي خلال شهر يوليو رئيس تحسين الأراضي يتابع جهود دعم مزارعي أسوان وزير الزراعة يوجه بحزمة إجراءات فورية لدعم مزارعي الرمان بالبداري وزير التعليم يبحث مع سفير هولندا تطوير المدارس الفنية الزراعية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان أكبر مصنع لإنتاج اللقاحات البيطرية وزير الزراعة ومحافظ الشرقية يتفقدان مشروع الصالحية الزراعي المتكامل د. علاء عزوز يكتب عن وفاء النيل.. منبع الحضارة ومفتاح الأمن المائي والزراعي د. هاني درويش يتفقد محطة الزراعة الآلية في توشكى بحوث الصحراء يواصل جهود حصر وتصنيف الأراضي الصحراوية