إنضاج ثمار المانجو يحتاج لإتمام بعض الخطوات المنضبطة، كيما تصل لمواصفاتها القياسية المعروفة لجموع المستهلكين، بما يعزز من قدراتها التسويقية، ويضاعف من مستوى الربحية المتوقعة من قِبل المزارعين، وهي المسألة التي تستدعي مزيدًا من الشرح والتوضيح.
وخلال حلولها ضيفًا على الإعلامي إيهاب العدوي، مقدم برنامج “حلقة وصل”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناولت الدكتورة زينب أحمد زكي – أستاذ مساعد بقسم تداول الفاكهة – ملف طرق واستراتيجيات إنضاج ثمار المانجو بالشرح والتحليل.
تقسيمات محاصيل الفاكهة
في البداية تحدثت الدكتورة زينب زكي عن تقسيمات محاصيل الفواكة، والتي تضم فئتين رئيسيتن:
- ثمار تؤكل على ما تقطف عليه
- ثمار يتم إخضاعها لمعاملات “الإنضاج”
وأوضحت أن ثمار المانجو تنتمي للفئة الثانية، حيث يتم إنضاجها بعد القطاف، شريطة أن تنفذ خطوة جمع المحصول بعد التأكد من وصولها لمرحلة تمام النمو.
اشتراطات عملية إنضاج ثمار المانجو
أشارت إلى بعض المعاملات الضرورية، التي يتوجب مراعاتها عند الشروع في عملية إنضاج ثمار المانجو، بهدف الوصول للنتائج المرجوة منها، وتحقيق أعلى معدلات الجودة والربحية المطلوبة.
طرق التدفئة الصحيحة
شددت “زكي” على ضرورة اتباع بعض الخطوات، أثناء تنفيذ عملية إنضاج ثمار المانجو، وفي مقدمتها تغطية كل ثمرة على حدة، نظرًا لتفاوت سرعة النضج من ثمرة لأخرى، وهي المسألة التي يتوجب الانتباه إليها.
مخاطر التغطية بـ”الأكياس البلاستيكية”
لفتت الأستاذ المساعد بقسم تداول الفاكهة إلى مخاطر التغطية بأكياس بلاستيكية، أثناء تنفيذ معاملات إنضاج ثمار المانجو، نظرًا لتداعياتها السلبية، والتي تضر بعملية التنفس، وتؤدي لتحويلها من “التنفس الهوائي” إلى “التنفس اللاهوائي”.
وكشفت الدكتورة زينب زكي عن أضرار التغطية بأكياس بلاستيكية، أثناء تنفيذ عملية إنضاج ثمار المانجو، ما يقلل من نسبة الهواء المتاحة للتنفس، ويؤدي لتعفن الثمار وموتها، وهو الخطأ الذي يترجم عمليًا لخسارة الكمية المراد تخزينها وحفظها.
مزايا التدفئة بـ”الورق”
شرحت الأستاذ المساعد بقسم تداول الفاكهة فوائد تغطية ثمار المانجو بالورق، أثناء تنفيذ عملية الإنضاج، موضحةً أنه يسمح بنفاذية الهواء، ويتيح للثمار القدرة على التبادل الغازي المطلوب لنجاح تلك المرحلة، مع توفير معدل التدفئة المطلوب.
قواعد تبريد وإنضاج المانجو
تطرقت الدكتورة زينب زكي، إلى ملف تخزين وإنضاج ثمار المانجو على المستوى التجاري، موضحةً أن هذه المرحلة تستدعي تبريد الثمار على درجة من 18 إلى 20 درجة مئوية.
وأكدت أن حفظ ثمار المانجو وتخزينها بعد الوصول لدرجة النضج المطلوبة، يستدعي تبريدها تحت درجة 13 مئوية، نظرًا لحساسية الثمار الشديدة تجاه انخفاض درجات الحرارة.
أخطاء شائعة
مخاطر حفظ ثمار المانجو بـ”الثلاجات” بعد النضج
سلطت “زكي” الضوء على تبعات حفظ ثمار المانجو فيما دون الـ13 درجة مئوية، مشيرةً إلى أن الوقوع في خطأ حفظ هذه الفاكهة داخل الثلاجات – درجة حرارتها لا تتعدى الـ5 مئوية – يؤدي لتغير صفاتها القياسية، على صعيد الشكل والطعم واللون، ما يجعلها غير مستساغة ويفقدها مزاياها المطلوبة.
