نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبى داخلى بعنوان “إدارة وتخطيط وجبات من التمور والصويا” للباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام والفنيين بالقاعة الرئيسية بالمعهد.
الهدف من البرنامج التدريبي “إدارة وتخطيط وجبات من التمور والصويا”
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن البرنامج التدريبى يتضمن العديد من المحاور الهامة، منها:
- التعرف على القيمة الغذائية والعلاجية لفول الصويا.
- التعرف على فؤائده الأخرى وما هى الحالات التى يجب عليها تجنب تناول الصويا.
- إعداد منتجات متخمرة من الصويا مثل “ميزو وناتو والتمبي والصويا صوص.
- صناعة لبن الصويا منزلياً والاستفادة من المخلف الناتج عنه فى تصنيع منتجات أخرى.
- كما يهدف البرنامج التدريبى إلى كيفية الاستفادة من الصويا في الوجبات المصرية؛ نظرا لاحتواء الصويا على الأحماض الأمينية الأساسية مثل (الهيستدين-الايسولوسين-الليوسين-اللايسين-الميثيونين-الفنيل ألانين-ثريونين-التربتوفان-الفالين) مما يعزز أهمية منتجات الصويا للرياضيين والنباتيين.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد، أن الاستفادة من التمور تغذويا واقتصاديا بإعداد منتجات جديدة من التمور أحد المحاور الهامة والأساسية للبرنامج التدريبى، حيث يعد محصول التمور في مصر محصولا استراتيجيا تحتل مصر المرتبة الأولي عالميا بإجمالي 18% من الإنتاج العالمي للتمور، والأولى على المستوى العربي بإجمالي 24% من الإنتاج، وهناك تزايد مستمر في أعداد النخيل في كافة محافظات مصر.
كما يهدف البرنامج التدريبى إلى التعرف على أهمية التمور لبعض الفئات مثل المراهقين و كذلك الإستفادة من نوى البلح فى تصنيع القهوة الخالية من الكافيين كما يدخل في تصنيع بعض منتجات المخابز كبديل للكاكاو وتصنيع الآيس كريم.
اقرأ أيضا
محصول القمح.. أفضل التقاوي المُستخدمة في زراعة الأراضي الملحية
محصول القمح.. التوقيت الأمثل للزراعة وخسائر الزراعة “المبكرة والمتأخرة”
محصول القمح.. السلالات الجديدة وأماكن توافرها ومخاطر تجاوز “السياسة الصنفية”
محصول القمح.. أفضل التقاوي المُستخدمة في زراعة الأراضي الملحية
لا يفوتك
طرح أصناف جديدة من تقاوى القمح والفول لأول مرة تتميز بإنتاجيتها العالية ومقاومة للصدأ وبسعر مخفض
