إدارة المحاصيل الزراعية وتحديد درجة النضج المناسبة وطرق التخزين المبرد

تعتبر إدارة المحاصيل الزراعية بعد الحصاد ركيزة أساسية لتحقيق أقصى استفادة اقتصادية وغذائية، حيث تسهم الطرق الصحيحة للتخزين في إطالة العمر الافتراضي للمنتج، والحفاظ على جودته وقيمته الغذائية، وتقليل معدلات الفقد والهدر الكبيرة التي قد تصل إلى مستويات مؤثرة على الإنتاج والاستهلاك.

إدارة المحاصيل الزراعية وتحديد درجة النضج المناسبة

أوضح الدكتور محسن السيد محمد أن كل محصول له درجة نضج معينة يجب أن يُجمع عندها للحفاظ على جودته.

وضرب مثالاً بأن الذهن يتجه إلى اللون الأحمر عند التفكير في الفراولة، وأن البطيخ يجب أن يكون كبير الحجم ليدل على اكتمال نضجه.

ولفت إلى أن الخيار يُجمع في مرحلة سابقة للنضج الكامل عندما يكون أخضر وكريسبي، لأنه إذا تُرك حتى ينضج سيصفر ويصبح غير صالح للأكل. وشدد على أن خلفية الشخص عن المحصول هي التي تحدد اللون والحجم والمرحلة المناسبة لقطفه**.

إدارة المحاصيل الزراعية ككائن حي بعد الحصاد

فسر الدكتور محسن السيد محمد أن المحاصيل الزراعية، سواء كان ثمرة كالبطيخ والطماطم، أو ورقة كالملوخية، أو درنة كالبطاطس، يعتبر كائنًا حيًا حتى بعد القطف.

وأوضح أن هذا الكائن يتنفس ويقوم بعمليات حيوية، ومعنى أنه يتنفس هو أنه يفقد الماء والغذاء، مما يؤدي إلى الذبول والكرمشة وتدهور الجودة.

وأشار إلى أن نسبة الفقد والهدر في المحصول الزراعي كبيرة جدًا، وتصل أحيانًا إلى 25% وقد تصل إلى 50% في دراسات أخرى، نتيجة سوء عمليات التداول والتخزين من أول الجمع وحتى التسويق والتصدير.

إدارة المحاصيل الزراعية ومبادئ التخزين المبرد وأهميته

أكد الدكتور محسن السيد محمد أن الهدف من الحفاظ على المحصول بعد الحصاد هو إطالة عمره في حالة جيدة وصالحة للاستهلاك. وأوصى ربة المنزل بأهمية اختيار المحصول الذي جُمع في نفس اليوم صباحًا، مشيرًا إلى أن الهايبر ماركت يعرض المنتجات في ثلاجات حفظ على درجة حرارة من 10 إلى 20 درجة مئوية، بينما يبدأ التخزين الفعلي من صفر إلى 10 درجات مئوية لكل محصول.

وشدد على أن تقليل عملية التنفس وحرق المادة الغذائية يتم بشكل أساسي عن طريق التخزين المبرد، وهو أول خطوة للحفاظ على جودة المنتج.

تجانس المحصول وجودته

تطرق الدكتور محسن السيد محمد إلى أهمية تناسق المحصول من حيث الحجم وتجانس درجة النضج واللون لزيادة عمره في التخزين.

ولفت إلى أن ذلك يُراعى بشكل كبير في عملية التصدير حيث تكون الأحجام متساوية، بينما في السوق المحلي، يكون الأمر صعبًا نوعًا ما، لكن التاجر يحرص على جمع المحصول عند درجة التسويق المناسبة لضمان بيعه.

وأضاف أن التنسيق بين التاجر والمزارع أصبح جيدًا، حيث يمكن للتاجر أن يطلب جمع المحصول بلون معين (مثل البرتقالي للطماطم) إذا كانت وجهته فنادق أو مناطق سياحية.