إعداد : نورا وهبي
مع قرب عيد الاأضحي المبارك يحرص المسلمون علي تناول لحم الضأن الذي يعتبر من أفضل أنواع اللحوم علي الإطلاق لإحتوائه علي عناصر غذائية مفيدة.
ومن أهم فوائد لحم الضأن الصحية
هو مصدر جيد للحديد يفوق اللحوم الاخري والدجاج فتناوله بإنتظام يساعد علي علاج فقر الدم ويزخر بعنصر النحاس المهم للتمثيل الغذائي للحديد وإنتاج كرات الدم الحمراء.
يحتوي لحم الضأن علي نسبة عالية من البروتين مما يجعله وجبة مثالية لمن يمارسون رياضة كمال الأجسام ويعزز نمو الجسم بإحتوائه علي الأحماض الأمينية.
كما يحتوي علي المكملات الغذائية التي لها تأثيرا علي تصلب الشرايين مما يساعد في حماية القلب والأوعية الدموية من الأمراض.
أيضا يحتوي علي فيتامين ب12 المهم لحماية المخ ، وهو ممتاز لصحة الجهاز العصبي المركزي كما يحتوي علي نسب من الفسفور والزنك.
يتميز بإحتوائه علي حمض الفوليك الضروري لإنتاج الأحماض الأمينية اللازمة لإنتاج النخاع الشوكي للأجنة.
ومعظم قطع الضأن تحتوي على (أوميجا 3) بنسب أعلى من لحوم البقر،وإذا تغذت الخراف على العشب، فإن نسبة حمض اللينوليك (conjugated linoleic acid – CLA) تصبح مرتفعة أيضا، حيث يتميز بقدرته على تحسين كتلة العضلات، والمساعدة في فقدان الدهون، إلى جانب مقاومته للسرطان، خاصة سرطان الثدي.
أما الدهون الموجود في لحم الضأن فهي صحية لإحتوائها علي الأوميجا 3 المضادة للإلتهابات، كما يحتوي علي عنصر الزنك المهم لتقوية جهاز المناعة وتكوين البروتين.
وبالرغم من ذلك يجب الإعتدال في تناول لحم الضأن بالنسبة لمرضي النقرس والمصابين بحصوات الكلي، ومن يعانون من إرتفاع الكوليسترول، كذلك يجب التخلص من الدهون الزائده به.
وصفة لحم الضأن بالكاري والروزماري
المقادير
1 كيلو من لحم الضأن الخالي من العظم
1 بصلة كبيرة مفرومة
6 حبات من الثوم المفروم
2 ملعقة سمن بلدي
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كاري
عود روزماري طارزج أو مجفف
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
2 ليمون شرائح
و2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
الطريقة
في طاسة علي نار متوسطه نسخن السمن ثم نضيف اللحم حتي يصير بنيا ثم نرفعه من علي النار.
وفي نفس الطاسة نضيف البصل والثوم والكاري والوزماري والزعتر حتي تتداخل المكونات ونعيد اللحم للطاسة.
نضيف باقي المكونات إلا البطاطس.
نترك اللحم علي النار ساعة علي الاقل مع إمكانية إضافة القليل من الماء الساخن كل فترة أثناء التسوية ثم نضيف البطاطس ونتركها نصف ساعةحتي تستوي.
تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع الأرز وسلطة خضراء.
ودمتم بصحة وسلام دائما.
