نبات الزعفران نبات عشبى معمر يعطى كورمات كروية منضغطة وينتمى إلى مجموعة أبصال الزينة الصيفية المزهرة ويتكاثر بالكورمات فى الخريف. يحتوى جنس الزعفران على حوالى 80 نوع.
الموطن الأصلى لـ نبات الزعفران هو جنوب غرب آسيا. تعتبر أهم الدول المنتجة للزعفران هى إيران وآسبانيا والهند واليونان وتركيا. نجد أن الزعفران يزرع على المرتفعات ( 650 – 1200 متر فوق سطح البحر). يتحمل الزعفران مدى واسع من درجات حرارة من (-10م°) وحتى (+40م°) لعدة أيام شرط أن لا تصادف هذه الحرارة إحدى المراحل الحساسة فى حياة النبات.
إن الإنتاج العالمي من نبات الزعفران لا يتجاوز ال 300 طن سنوياً و يصل سعر الكيلو غرام الواحد من الزعفران إلى اكثر من ألف دولار و ذلك لأن انتاج كيلو غرام واحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150 ألف زهرة.
كما أن انتاج كيلو غرام واحد من نبات الزعفران يحتاج إلى مساحة 2000 متر مربع أي دونمين من الأرض ، و الأجزاء التي يتم جنيها للحصول على الزعفران هي مياسم الأزهار أي أعضاء التأنيث في الزهرة (والتى تعرف محليا بالشواش) وليس الزهرة بشكل كامل و الأنواع القليلة الجودة من الزعفران تحتوي على الأسدية أي على أعضاء التذكير في الأزهار.
و أكثر الدول انتاجاً لـ نبات الزعفران هي ايران واسبانيا حيث تنتج هاتان الدولتان ثمانون بالمائة من الإنتاج العالمي للزعفران أما أثمن أنواع الزعفران فهو الزعفران الكشميري لذلك يلجأ البعض إلى غش الزعفران الكشميري و ذلك بمزجه بالزعفران الإيراني الأقل جودةً و ثمناً ، كما تلجأ الشركات السيئة السمعة إلى مزج الزعفران بأزهار مشابهة كالعصفر.
الأهمية الأقتصادية لـ نبات الزعفران
- يزرع فى الأحواض بالحديقة لجمال أزهارة المتعددة الألوان.
- يدخل فى تنسيق الحدائق الجبلية أو يزرع تحت الأشجار.
- كذلك يزرع كنبات أصص مزهر أو فى أحواض الشرفات.
- كما تستخرج الصبغات والعقاقير الطبية من بعض أنواعة مثل Crocus sativus.
- أستعمالات علاجية فى مجال الطب (علاج الإكتئاب والأضطرابات النفسية).
- يستعمل كمادة ملونة (فى تلوين السجاد والمفروشات والملابس).
- يدخل فى صناعة العطور (الزيت العطرى) ذات الطابع الشرقى.
- يستخدم كتوابل فى مجال الطبخ وكمكسبات طعم.
- يدخل فى صناعة الحلويات والكعك والمربات.
الأهمية العلاجية لـ نبات الزعفران
- مقوى للقلب ومفيد لعلاج تصلب الشرايين وأضطرابات القلب وهو يخفض الكوليسترول.
- مضاد للأكسدة وعلية فهو يحافظ على البشرة وعلاج حب الشباب.
- له خصائص عالية فى تحسين الإبصار وعلاج إلتهاب الملتحمة.
- طارد للرياح كما يساعد فى حالات عسر الهضم وطارد للديدان المعوية.
- يدخل فى مجال علاج تضخم الكبد والطحال.
- يساهم فى علاج نزلات البرد وإلتهاب الحلق والسعال والربو.
- زيت الزعفران مضاد للتقلصات ويستخدم لتخفيف آلام المفاصل.
- مضاد للسرطان لإحتوائة على مادة Crocetin.
المواد الفعالة الموجودة فى نباتات الزعفران :
يتم إستخلاص المواد الفعالة من المياسم المجففة لأزهار نبات الزعفران.
| Crocin | جليكوسيدات ملونة (صفراء اللون) تعطى اللون المميز للزعفران. هى صيغة قوية جدا لدرجة أنها تخفف عند إستخدامها بنسبة (1: 100000) أى كل 1سم3 منها يضاف إلية 100 لتر ماء. |
| Picrocrocin | جليكوسيدات مرة عديمة اللون وهى المسؤل عن الطعم المميز للزعفران. |
| Carotenes | صبغة كاروتنويدات تعطى اللون المميز للزعفران. |
| Safranal | زيت طيار مسؤل عن الرائحة المميزة للزعفران. |
| الوصف النباتى:
– يبلغ قطر الكورمة المنتجة من 2.5 – 3.0 سم. – لا يزيد أرتفاع النبات عن 30سم. – الأوراق شريطية,خضراء داكنة اللون. – الحامل النورى يحمل زهرة أو زهرتين. – الزهرة تحمل ثلاث مياسم وثمان بتلات تختلف لونها حسب النوع المزروع. – المياسم حمراء اللون إلى برتقالى على شكل خيوط طولها 1.5 – 3.0 سم. الزعفران الكشميرى: رائحتة قوية ولونة غامق ومياسمة طويلة وسميكة وذات لون أحمر غامق. الزعفران الإيرانى: مياسمة صغيرة ورقيقة وذات لون أقرب إلى الإصفرار. | |
| شكل (2): شكل عام لنبات الزعفران وأجزاءة |
أنواع نبات الزعفران
تختلف أنواع نبات الزعفران (الزعفران) فيما بينها فى عدة صفات مثل الأوراق والأزهار والكورمات وذلك من حيث الشكل والحجم واللون. وعلية تنقسم الأنواع إلى مجموعتين هما:
- أنواع حولية شتوية تزهر فى آواخر الشتاء.
- أنواع حولية صيفية تزهر فى نهاية الصيف.
أولا: أنواع نبات الزعفران الشتوية
- ancyrensis
- المنشأ: تركيا
- الأوراق: ضيقة حوالى 0.25 سم ويصل طولها إلى أرتفاع الأزهار.
- الأزهار: صغيرة لونها برتقالى مصفر داكن مع وجود لون أحمر.
- الكورمات: كمثرية الشكل تغلف بغلاف شبكى.
- ميعاد الإزهار: مبكر الأزهار خلال شهرى فبراير ومارس.
- angustifolius
- المنشأ: جنوب روسيا
- الأوراق: طويلة أطول من الأزهار وعريضة يصل عرضها 1.5 سم.
- الأزهار: نجمية الشكل لونها من الداخل أصفر ذهبى ومن الخارج ذات تعريق بنى.
- الكورمات: كروية الشكل تغلف بغلاف شبكى.
- ميعاد الإزهار: مبكر الأزهار خلال شهرى فبراير ومارس.
- chrysonthus
- المنشأ: جنوب شرق أوروبا حتى آسيا الصغرى
- الأزهار: غزير الأزهار ذات لون مختلف حسب الصنف.
- الكورمات: أسطوانية أو كروية ناعمة الملمس.
- الأصناف:
| 1 | Blue Peart | – الأزهار لونها أزرق باهت مع وجود لون برونزى عند قواعد وحدات الغلاف الزهرى من الخارج. – اللون من الداخل فضى مزرق والمتك لونة برتقالى غامق. |
| 2 | Cream Beauty | – الأزهار كروية كبيرة لونها أصفر كريمى ومركز الزهرة والمتك لونهما برتقالى داكن. |
| 3 | E. Aug. Bowles | – الأزهار كبيرة جدا وكروية الشكل. – لونها أصفر كريمى مع وجود لون رمادى عند قواعد وحدات الغلاف الزهرى من الخارج. |
| 4 | Goldilocks | – الأزهار لونها أصفر ذهبى داكن. |
| 5 | Lady Killer | – داخل البتلات لون أبيض وخارجها بقع بنفسجية كبيرة داكنة. – حافة وحدات الغلاف الزهرى بيضاء. |
| 6 | Princess Beatrix | – الأزهار لونها أزرق مع وجود لون أصفر ذهبى عند قواعد وحدات الغلاف الزهرى من الخارج. |
| 7 | Warley | – النمو قوى. – الأزهار: لون الثلاث وحدات الخارجية من الغلاف الزهرى كريمى باهت مع وجود علامات لونها أزرق أرجوانى داكن. – الوحدات الثلاثة الداخلية من الغلاف الزهرى لونها أبيض كريمى مع وجود بقع لونها أرجوانى رمادى عند قواعدها. |
- flavus
- المنشأ: يوغوسلافيا وحتى آسيا الصغرى
- الأوراق: عريضة
- الأزهار: طويلة لونها أصفر ذهبى داكن
- الكورمات: كبيرة الشكل ناعمة الملمس
- ميعاد الإزهار: مارس
- tomasinianus
- الأزهار: غزيرة لونها من الخارج أزرق موث ومن الداخل أرجوانى لامع.
- الكورمات: مستديرة ذات تعريق شبكى دقيق.
- البذور: الصنف يكون بذور غزيرة تنبت عندما تكون الظروف مناسبة.
- الأصناف:
| 1 | Barr’s Purple | أزهارة من الداخل أرجوانى ومن الخارج رمادى موف باهت. |
| 2 | Taplow Ruby | أزهارة كبيرة أرجوانى محمر. |
| 3 | Whitewell Purple | أزهارة من الخارج أرجوانى موث ومن الداخل بنفسجى فاتح. |
- vernus
- المنشأ: مروج جبال الألب (نوع برى)
- الأزهار: متعددة الألوان (نوع تجارى)
- الكورمات: مسطحة (مبططة)
- الأصناف: تنقسم حسب لون أزهارها
| 1 | أصناف ذات ألوان ليلاك حتى موف باهت: Haarlem Gem Queen of the Blues Vanguard | يزهر مبكر يزهر متأخر يزهر مبكر |
| 2 | أصناف ذات ألوان بيضاء: Kathleen Parlow Snow Storm | الأزهار بيضاء والمتك لونة أصفر برتقالى . أزهارة كبيرة بيضاء. |
| 3 | أصناف ذات لون موف باهت: Pink Wick Striped Beauty | لون الأزهار موف باهت مع وجود خطوط أرجوانية. لون الأزهار أبيض مع وجود خطوط أرجوانية. |
| 4 | أصناف ذات ألوان أرجوانية داكنة: Negro Boy The Bishop | صنف مبكر الأزهار. لون الأزهار أرجوانى محمر داكن. |
| 5 | أصناف ذات ألوان أصفر ذهبى: Yellow Giant | صنف مبكر التزهير وغزير الأزهار |
| C. angustifolius | C. ancyrensis |
| C. flavus | C. chrysonthus |
| C. vernus | C. tomasinianus |
| شكل (3): أنواع الزعفران الشتوية | |
ثانيا: أنواع نبات الزعفران الصيفية
- kotschyanus
- يزهر هذا الصنف مبكرا فى الخريف.
- الأزهار لونها أرجوانى فاتح مع وجود بقعتان لونهما أصفر برتقالى عند قاعدة كل وحدة.
- speciosus
- الأزهار كبيرة الحجم قمعية الشكل لونها بنفسجى متعدد يزهر خلال سبتمبر وحتى ديسمبر.
- الكورمات كروية الشكل.
- الأصناف:
| Aitchisonii | الأزهار كبيرة لونها أزرق |
| Albus | صنف متأخر التزهير. الأزهار بيضاء. |
| Artabir | أزهارة لونها أزرق فاتح. |
| Capsiope | أزهارة كبيرة جدا. الأزهار لونها أزرق فاتح. |
| Oxonian | صنف متوسط النمو والأزهاركبيرة لونها أزرق بنفسجى داكن |
| Pollux | أزهارة كبيرة لونها من الداخل بنفسجى مزرق ومن الخارج لونها أبيض فضى |
مقال
نباتات الزعفران
إعداد
د/ نادر أحمد الشنهورى
باحث أول – معهد بحوث البساتين
مركز البحوث الزراعية
المصدر
الصحيفة الزراعية الصادرة عن إدارة الثقافة الزراعية من قطاع الإرشاد الزراعي بوزارة الزراعة .
اقرأ أيضا
كارت الفلاح الذكي ببطاقة الرقم القومي..”يوسف” يزف بشرى سارة للمزارعين
محصول الأرز.. الأهمية الاقتصادية والغذائية وحدود قدراتنا الإنتاجية
رئيس اتحاد النحالين العرب: قروض تمويلية للمناحل من البنك الزراعي قريبا
التسمم بالثعابين.. أبرز 24 عرضًا ظاهريًا و12 توصية للعلاج والإسعاف
لا يفوتك
أهمية تطوير منظومة المبيدات فى مصر
