السبت, 5 يوليو , 2025, الساعة 20:18 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

مراحل تصنيع “الرغيف المدعم” من دقيق الشعير والقمح وفوائده الصحية والاقتصادية

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
سبتمبر 27, 2023
A A
0
دقيق الشعير

خلط دقيق الشعير والقمح تجربة أثبتت نجاحها

FacebookTwitterWahtsapp

دقيق الشعير واحد من البدائل المثمرة التي أثبتت فاعليتها في تصنيع الخبز البلدي المدعم، وذلك لتحقيق حزمة من الأهداف، التي تناولها الدكتور صلاح حمزة – أستاذ تكنولوجيا الخبز بمعهد تكنولوجيا الأغذية، ومستشار وزير التموين والتجارة الداخلية – خلال حلوله ضيفًا على الإعلامية رانيا البليدي، مقدمة برنامج “مصر كل يوم”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية.

 

الرغيف المدعم بين دقيق الشعير والقمح

في البداية تحدث الدكتور صلاح حمزة عن فكرة خلط دقيق الشعير والقمح، موضحًا أنها ليست فكرة مستحدثة وأنها كانت موجودة منذ القدم، قبل إعادة دراستها وتسجيل وتوثيق نتائجها على يد مجموعة من باحثي معهد تكنولوجيا الأغذية.

 

تفاصيل بروتوكول التعاون بين “الزراعة” و”التموين”

أوضح “حمزة” أن هذه الفكرة تم توثيقها منذ عام من قِبل المركز الدولي للبحوث الزراعية بالمناطق الجافة “الإيكارد” مع معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، حيث قدم الإيكارد التمويل اللازم لإجراء البحوث على نطاق قومي واسع المدى.

 

ولفت إلى أن تطبيق هذه الفكرة استدعى توقيع بروتوكول تعاون بين وزارتي”الزراعة واستصلاح الأراضي” و”التموين والتجارة الداخلية” والتي تكفلت بتوفير “الدقيق البلدي استخلاص 87.5%” اللازم لإتمام عملية تصنيع الخبز البلدي.

 

وأشار إلى أن التجربة اعتمدت على طحن نوعين من الشعير “العاري” و”المغطى” من معهد بحوث المحاصيل التابع لمركز البحوث الزراعية، بنسب متدرجة بدأت من 10% وصولًا إلى 30%، بهدف تقليل الفجوة القمحية الخاصة بتصنيع الخبز المدعم.

 

أسباب اللجوء إلى “دقيق الشعير” في تصنيع الخبز

وكشف “حمزة” أن أزمة الحرب “الروسية – الأوكرانية” مثلت دافعًا كبيرًا لهم، لتسريع وتيرة الأبحاث الساعية لتقليل الفجوة الاستيرادية للمحاصيل الاستراتيجية وفي مقدمتها القمح، الذي تعتمد صناعة رغيف الخبز المدعوم على استيراد نسبة كبيرة منه.

 

وأضاف أن صناعة رغيف الخبز المدعم تستلزم طحن ما يقرب من 25 ألف طن قمح يوميًا، وهي المعادل التي تترجم رقميًا إلى 750 ألف طن شهريًا، و9 مليون طن سنويًا، موضحًا أننا نتسلم 3.8 طن من الإنتاج المحلي فيما نستورد 5.2 مليون طن بالعملة الصعبة، وهي المسألة التي فرضت ضرورة البحث عن حلول بديلة، أهمها خلط دقيق الشعير بالدقيق البلدي.

 

وأكد أستاذ تكنولوجيا الخبز بمعهد تكنولوجيا الأغذية أن النسبة المثلي لخلط دقيق الشعير كانت في حدود 20 : 80، وذلك بعد المرور بعدة مراحل لإنتاج رغيف ذي قيمة غذائية عالية، مع توفير هامش مُرضي يقلل من الفجوة القمحية.

 

مراحل التصنيع

سلط “حمزة” الضوء على عملية تصنيع الخبز البلدي من دقيق الشعير والقمح، موضحًا أنه يتم إضافة 70% من المياه بالإضافة لـ1% خميرة و1% ملح، مع تطبيق عمليات العجن والخبيز وفقًا للطرق المتعارف عليها.

 

مزايا صحية واقتصادية

تطرق أستاذ تكنولوجيا الخبز بمعهد تكنولوجيا الأغذية إلى فوائد خلط دقيق الشعير والقمح، مؤكدًا أن التجربة استغلت مزايا طحين الشعير الذي يحتوي على الألياف بنسبة كبيرة، ما يضاعف درجة شراهته للمياه، والتي تنعكس بالتبعية على زيادة عدد الأرغفة التي يتم التحصل عليها.

 

وعدد “حمزة” مزايا دقيق الشعير موضحًا أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، وهي المسألة التي تعطي شعورًا بالشبع، علاوة على أنها تقلل نسبة الكوليسترول في الدم، علاوة على فوائدها لمرضى الضغط والسكر والأطفال، وهي الحقائق التي تعزز ضرورة التوسع في هذه التجربة.

لا تفوت مشاهدة الحلقة الكاملة..

فوائد خلط القمح بالشعير لانتاج الخبز

 

موضوعات ذات صلة..

محصول القطن.. سعر الضمان وإجراءات تأمين المزادات

محصول الفراولة.. “خبير” يطالب بإعادة النظر لـ”منظومة التسعير”

 

 

   

وسوم : الخبز المدعمبرنامج مصر كل يومتصنيع الخبزخلط دقيق الشعير والقمحدقيق الشعير والقمحمركز البحوث الزراعيةمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

موضوعات مقترحة

بطاطس مائدة
أخبار وزارة الزراعة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

بواسطه Ramadan
يوليو 3, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

تربية النعام بين “التحديات” و”الأخطاء الشائعة”

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

بواسطه haytham dahmash
يوليو 1, 2025

نشر حديثا

بطاطس مائدة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

يوليو 3, 2025
زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025
“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

يوليو 1, 2025
وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الخدمات البيطرية

«الخدمات البيطرية» تبحث تعزيز الرقابة على المنتجات ذات الأصل الحيواني مع فرنسا

بواسطه haytham dahmash
يونيو 29, 2025
0

الزراعة تحبط تهريب زواحف نادرة

«الزراعة»: إحباط محاولة تهريب زواحف وكائنات النادرة بمطار القاهرة الدولي

بواسطه haytham dahmash
يونيو 30, 2025
0

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى تربية النعام بين "التحديات" و"الأخطاء الشائعة" الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري "الزراعة": ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو "المركزية للإرشاد الزراعي" تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس