حفظ بقايا الأطعمة.. الطريقة المثلى لـ"الخضراوات" ومخاطر إعادة تسخين "الدواجن والسبانخ"

حفظ بقايا الأطعمة واحدة من العادات السلوكية التي تتبعها ربات البيوت، ولكن هل يفعلنها بالطريقة الصحيحة علميًا؟، هذا ما سنجيب عنه في السطور التالية.

وخلال حلوله ضيفًا على الدكتور حامد الأقنص، مقدم برنامج “العيادة البيطرية”، المذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناول الدكتور علي معوض – عميد كلية الطب البيطري بجامعة العريش سابقًا، أستاذ العلوم والأغذية بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس – تناول ملف الطريقة المثلى لـ”حفظ بقايا الأطعمة” وموائد الأسرة في رمضان بالشرح والتحليل.

حفظ بقايا الأطعمة

حاجة ملحة في ظل غلاء الأسعار

في البداية حث الدكتور علي معوض على ضرورة الاقتصاد في الأطعمة التي يتم تحضيرها طوال شهر رمضان الكريم، بما يقلل من فاتورة الهدر والفاقد منها، وبما يرشد من حجم وقيمة فاتورة الإنفاق خلال هذه الفترة.

وأوضح أستاذ العلوم والأغذية بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس أن هناك بعض العادات الغذائية الخاطئة التي تقع فيها ربات البيوت بما يؤدي لعدم إمكانية الاستفادة من بقايا الأطعمة مرة أخرى.

حفظ بقايا الأطعمة

محاذير حفظ الدجاج والسبانخ

قدم الدكتور علي معوض عدة طرائق لتخزين وحفظ بقايا الأطعمة، بما يسهل إعادة تناولها واستخدامها مرة أخرى، بالإضافة لبعض المحاذير التي يتوجب الانتباه إليها، لعدم فقد هذه الأطعمة لقيمتها الغذائية.

وشدد على ضرورة عدم الاحتفاظ ببواقي الدجاج، موضحًا عدم صحة الاعتقاد الشائع بإمكانية إعادة تسخينها وتقديمها على المائدة مرة أخرى، نظرًا لتبعات هذا الإجراء التي تؤدي لتغير العديد من خصائصها مثل الطعم والرائحة.

ولفت “معوض” إلى عدم جواز إعادة تسخين السبانخ وتناولها في اليوم التالي، موضحًا أن هذا الإجراء يؤدي لفقدان كامل قيمتها الغذائية، وخسارة عنصر الحديد المميز لها.

حفظ بقايا الأطعمة

كيف تبقي طعامك صالحًا لـ72 ساعة إضافية

نصح أستاذ العلوم والأغذية بضرورة إعادة بواقي المائدة إلى الآنية التي تم طهيها فيها، وتسخينها حتى 80 أو 90 درجة مئوية، على أن يتم تركها حتى تبرد، قبل حفظها بالثلاجات مرة أخرى.

وأكد “معوض” أنها الطريقة المثلى لـ”حفظ بقايا الأطعمة”، لفترة لا تقل عن 72 ساعة إضافية، بما يمكن ربات البيوت من الاستفادة بها، في ظل غلاء أسعار أغلب السلع الغذائية، وترشيدًا لفاتورة نفقات شهر رمضان الكريم.