الجمعة, 27 يناير , 2023, الساعة 13:46 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية الاخبار أخبار محلية

“تكنولوجيا الأغذية” يُطلق أحدث برامجه التدريبية عن “حفظ وتصنيع الحاصلات البستانية “

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
نوفمبر 16, 2022
A A
0
تكنولوجيا الأغذية

جانب من البرنامج التدريبي

FacebookTwitterWahtsapp

تكنولوجيا الأغذية واصل سلسلة برامجه التدريبية المُتخصصة، والتي يوجهها للباحثين والمُتخصصين، لزيادة وصقل خبراتهم في هذا الملف الهام.

وفي هذا الإطار نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية الصبحية – محافظة الإسكندرية – أحدث برامجه التدريبية داخلى بعنوان “التحديات الحديثة في حفظ وتصنيع الحاصلات البستانية” للباحثين والهيئة البحثية المعاونة و الكادر العام بالمحطة تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، وإشراف الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.

محاور وتقنيات برنامج معهد تكنولوجيا الأغذية التدريبي

أشار “عرفات” إلى أن البرنامج التدريبي العديد من المحاور الهامة وفي مقدمتها

1- التعرف على الطرق التقليدية التى تستخدم فى حفظ الغذاء ومميزات وعيوب كلا منها
2- التعرف على الطرق الحديثة التى تستخدم في تجفيف الخضر والفاكهة مثل:

– تقنيات الإشعاع الكهرومغناطيسي مثل التجفيف بالميكروويف، التجفيف بالأشعة تحت الحمراء، تجفيف الترددات الراديوية، تجفيف نافذة الانكسار

– التجفيف بإستخدام المضخة الحرارية Heat pump drying

– التجفيف بالبخار المسخن بالضغط المنخفض Low-Pressure Superheated Steam Drying

– طرق التجفيف المركبة والتى يتم فيها الجمع بين أكثر من طريقة لتحقيق مزايا أكثر وتقليل عيوب كلا منها على حدة مثل التجفيف الحراري بمساعدة الميكروويف وأيضا التجفيف باستخدام الميكرويف تحت ضغط ومعرفة مميزات وعيوب كل طريقة ومقارنتها بالطرق التقليدية

– إستخدام الضغط العالى فى حفظ الغذاء من الطرق الحديثة فى حفظ الاغذية التى تعمل على إنتاج غذاء أمن ،مدة صلاحيته طويله مع المحافظة على جودة الغذاء سواء كانت هذه الجودة حسية أو تغذوية

– تقنية الضغط العالى هى تقنية غير حرارية حديثة تلبى رغبات المستهلكين فى الحصول على غذاء أمن خالى من المواد الحافظ الكيمائية ومعامل بأقل حد من المعاملات التى تجرى على الغذاء وتعتبر تقنية الضغط العالى عملية بسترة ولكن تتم على درجات الحرارة المنخفضة وبذلك تحافظ على الخواص العضوية الحسية للغذاء وأيضا المحافظة على مكونات الغذاء ، وتستخدم فى عديد من التطبيقات مثل الخضروات والفاكهة ، اللحوم والاسماك ، منتجات الألبان، الاغذية سريعة التحضير وهذه التقنية بدأت تنتشر في العالم وذلك لأهميتها في تقليل الفاقد من الطعام الذى ينتج من استخدام طرق غير مناسبة في حفظ الغذاء وبالتالى تحافظ على التنمية المستدامة.

 

موضوعات قد تهمك

تسميد القمح.. أفضل برنامج لمُضاعفة الإنتاجية بنسبة 30% وأهم العناصر لكل مرحلة

حشائش محصول البصل.. طرق مُكافحتها وأفضل المبيدات الموصى بها

 

أهمية تدوير مخلفات التصنيع الغذائي

من جانبه أكد وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب، أن الاستفادة من مخلفات التصنيع الغذائي أحد المحاور الهامة والأساسية للبرنامج التدريبي مثل الاستفادة من بذور بعض ثمار الفاكهة (المشمش، الخوخ، البرقوق، البشملة) والتي تُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والزيت وبمواصفات عالية الجودة .

وأوضح وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب، أن “نوى البشملة” يُمثل أحد مصادر النشا، لافتًا إلى أن البرنامج التدريبي قدم سُبل تجاوز مُعوقات استخلاص “النشا”، والمُتمثلة في وجود بعض المركبات السامة والمسببة للمرارة، وكيفية التخلص من هذه المركبات الضارة وتحقيق الاستفادة القصوى من هذه البذور.

ولفت وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية إلى أهداف ومحاور البرنامج التدريبي والتاي التعرف على صناعة التمور والامن الغذائي في مصر وبعض الدول العربية والتعرف على القيمه الغذائيه للتمر والتركيب الكيماوي والفوائد الصحية والغذائية والمحافظات التي تشتهر بإنتاج التمر وأصنافها و تصنيع التمور والمنتجات المصنعه منها والمجالات الاخري الغير تغذويه التى تستخدم فيها التمور .

التعرف على كيفية تطبيق معايير سلامة الغذاء فى حفظ و تصنيع الحاصلات البستانية لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية التى تؤكد على قيمتها الغذائية و على جودتها و خلوها من التلوث والمخاطر.

 

إقرأ أيضًا

حشائش أشجار الزيتون.. أفضل مُركب للقضاء عليها ومحاذير مُعاملات المُكافحة

الصقيع.. أفضل برنامج تسميدي للتغلب على أضراره وتخطي مشاكل “المعاومة”

 

لا يفوتك

محصول الكتان.. أبرز التوصيات الفنية للزراعات الشتوية

وسوم : تكنولوجيا الأغذيةمركز البحوث الزراعيةمعهد تكنولوجيا الأغذية
قناة مصر الزراعية :
تابعنا على جوجل نيوز انضم الى تليجرام

موضوعات مقترحة

الحجر الزراعي
الأرض

رئيس الحجر الزراعي: سهلنا الإجراءات لزيادة صادرات البرتقال أبو سرة

بواسطه حسن العشري
يناير 27, 2023
الزراعة في أسبوع
أخبار وزارة الزراعة

“الزراعة في أسبوع” نشرة الحصاد رقم ١٢٧ لأنشطة الوزارة في الفترة من ٢٠ إلى ٢٦ يناير الجاري

بواسطه حسن العشري
يناير 27, 2023
البصل
البرامج

البصل.. 7 فوائد صحية وصيدلية طبيعية داخل منزلك

بواسطه أحمد فتحي
يناير 26, 2023
ارتفاع أسعار اللحوم
البرامج

ارتفاع أسعار اللحوم.. “سليمان” يطرح 3 استراتيجيات بديلة لحل أزمة الأعلاف

بواسطه أحمد فتحي
يناير 26, 2023
الندوه المتاخرة
ارشادات زراعية

الندوة المتأخرة في البطاطس.. أسباب الإصابة وتوقيت حدوثها وجدول المبيدات المُعتمدة للمكافحة

بواسطه أحمد فتحي
يناير 26, 2023

نشر حديثا

الحجر الزراعي

رئيس الحجر الزراعي: سهلنا الإجراءات لزيادة صادرات البرتقال أبو سرة

يناير 27, 2023
الزراعة في أسبوع

“الزراعة في أسبوع” نشرة الحصاد رقم ١٢٧ لأنشطة الوزارة في الفترة من ٢٠ إلى ٢٦ يناير الجاري

يناير 27, 2023
الندوه المتاخرة

الندوة المتأخرة في البطاطس.. أسباب الإصابة وتوقيت حدوثها وجدول المبيدات المُعتمدة للمكافحة

يناير 26, 2023
القطن المصري

القطن المصري.. تعرف على عوامل نجاح منظومة التسويق الجديدة

يناير 26, 2023
الأعلاف

الزراعة والداخلية والتموين يواصلون الحملات الفجائية التفتيشية على مخازن ومصانع الأعلاف

يناير 26, 2023
القمح

زراعة الشرقية تبدأ في عملية الحصر الفعلي لمساحات القمح المنزرعة

يناير 26, 2023

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

    فيس بوك

    • من نحن
    • سياسة الخصوصية
    • اتصل بنا

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    لا نتائج
    عرض جميع النتائج
    • الرئيسية
    • أخبار وتقارير
      • أخبار محلية
      • أخبار وزارة الزراعة
    • مديريات الزراعة
      • القاهرة
      • الجيزة
      • الفيوم
      • بنى سويف
      • المنيا
      • أسيوط
      • سوهاج
      • قنا
      • الاقصر
      • اسوان
      • الوادي الجديد
      • القليوبية
      • الدقهلية
      • المنوفية
      • الشرقية
      • الغربية
      • كفر الشيخ
      • مديرية البحيرة
      • الاسكندرية
      • دمياط
      • بورسعيد
      • الاسماعيلية
      • السويس
      • مطروح
      • جنوب سيناء
      • شمال سيناء
      • البحر الأحمر
      • النوبارية
    • مراكز بحثية
      • مركز البحوث الزراعية
      • مركز بحوث الصحراء
    • ارشادات زراعية
      • الصحيفة الزراعية
      • مجلة الفكر الزراعي
      • نشرات إرشادية
      • خدمات وزارة الزراعة
    • المزيد
      • مقالات
      • صحة وغذاء
      • عالمي ومنوعات
      • مملكة النحل
      • ثروة حيوانية وداجنة
      • ثروة سمكية

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    مرحبا بعودتك !

    تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

    هل نسيت كلمه السر ؟

    استعادة كلمة السر

    الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

    تسجيل دخول
    أخبار عاجلة
    رئيس الحجر الزراعي: سهلنا الإجراءات لزيادة صادرات البرتقال أبو سرة "الزراعة في أسبوع" نشرة الحصاد رقم ١٢٧ لأنشطة الوزارة في الفترة من ٢٠ إلى ٢٦ يناير الجاري البصل.. 7 فوائد صحية وصيدلية طبيعية داخل منزلك ارتفاع أسعار اللحوم.. "سليمان" يطرح 3 استراتيجيات بديلة لحل أزمة الأعلاف الندوة المتأخرة في البطاطس.. أسباب الإصابة وتوقيت حدوثها وجدول المبيدات المُعتمدة للمكافحة البرسيم المصري وأهميته في سد الفجوة من الأعلاف القطن المصري.. تعرف على عوامل نجاح منظومة التسويق الجديدة البرلمان يناقش اتفاق مع معهد "بارى_إيطاليا"بشأن "المعرفية المائية" مجلس النواب يناقش منحة أمريكية بشأن الأعمال الزراعية للتنمية الريفية الزراعة والداخلية والتموين يواصلون الحملات الفجائية التفتيشية على مخازن ومصانع الأعلاف