السبت, 25 مارس , 2023, الساعة 22:16 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

تخزين الطماطم.. أفضل وصفة لحفظها داخل الفريزر

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
يوليو 21, 2022
A A
0
تخزين الطماطم

تخزين الطماطم.. قواعد وأصول

FacebookTwitterWahtsapp

تخزين الطماطم أو الأطعمة بشكل عام، يتطلب الالتزام بعدد من القواعد والأساسيات، والتي تتماشى مع مفهوم سلامة الغذاء، بالشكل الذي يُبقي عليها لأطول فترة مُمكنة، دون فقدان قيمتها الغذائية، أو النزول بمعدلات جودتها وكثافتها المقبولة بالنسبة للذوق العام.

وخلال حلولها ضيفًا على الدكتور حامد عبد الدايم، مُقدم برنامج “صوت الفلاح”، المُذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، تناولت الدكتورة رباب خيري – باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – ملف سلامة الغذاء بالشرح والتحليل، من خلال تقديم الطريقة المُثلى لحفظ وتخزين الطماطم، كمثال عملي ونموذج شارح للآليات والقواعد الحاكمة لهذا الأمر.

تخزين الطماطم ومفهوم سلامة الغذاء 

في البداية تحدثت الدكتورة رباب خيري عن مفهوم سلامة الغذاء بشكل عام، مؤكدةً أنها عملية فطرية منذ بدء الخليقة، وتعتمد على الطبيعة البشرية التي تبحث دومًا عن الطعام الصالح للتناول، وهي المعايير المعرفية التي كانت تتوقف في البداية على المظاهر والمواصفات الشكلية التي يُمكن مُلاحظتها بالعين المُجردة.

وأوضحت أنه ومع التطور التكنولوجي وحركة الانفتاح الثقافي، التي توغلت داخل تفاصيل حياة كافة الشعوب، بشكل أختلفت وتنوعت معه مصادر الطعام والشراب، بات لزامًا على المُجتمعات الاحتكام إلى قواعد علمية رصينة، حرصًا على الصحة العامة، ما أدى لوجود كيانات ومنظمات مُختصة بهذا المجال، وفي مُقدمتها هيئة سلامة الغذاء، لافتةً لوجود أحد أفرعها ضمن أقسام معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية.

ولخصت “خيري” مصطلح سلامة الغذاء بأنها تناول الأطعمة الخالية من أي تلوثات بكتيرية أو بيولوجية أو فيزيائية.

 

 

قواعد شراء وحفظ الأطعمة

انتقلت الدكتورة رباب خيري إلى محور هام من محاور وتطبيقات مفهوم سلامة الغذاء، والذي يتمحور حول السبل الصحيحة لحفظ وتخزين الأطعمة، وتقليل مُعدلات الهدر والفاقد، وبخاصة في ظل انعكاسات الأزمة الاقتصادية التي أثرت سلبًا على غالبية دول العالم ومنها مصر، والتي تستدعي مزيدًا من ترشيد الاستهلاك.

وأكدت “خيري” أن قواعد ترشيد الاستهلاك قديمة قدم التاريخ، بداية من عصر الفراعنة وقدماء المصريين، والذين عمدوا لحفظ الغذاء ومحاصيل الحبوب، لتأمين سلة الطعام والمخزون الاستراتيجي، تحسبًا لمواسم الفيضان، والأمر عينه بالنسبة لسنوات القحط والجفاف.

 

موضوعات قد تهمك:

أرز سخا سوبر 300.. “المركزية للإرشاد”: يُحقق (10) مكاسب اقتصادية للمُزارعين

المبيدات.. قواعد الاستخدام الآمن وأبرز الأخطاء التي يقع فيها المُزارعين

 

القواعد الاقتصادية لحفظ وتخزين الطماطم 

ضربت أستاذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المثل بمحصول الطماطم، الذي يتعرض لموجات مُتباينة من الأسعار صعودًا وهبوطًا، بسبب فوارق العروات، موضحة أن القواعد الاقتصادية تؤيد تخزينها في أوقات زيادة المعروض وانخفاض الأسعار، شريطة اختيار الأصناف السليمة.

وأوضحت أن مبادىء اختيار وتخزين الأطعمة تنطوي على مُفارقة قد تكون غريبة بعض الشيء عن عقلية المُستهلك، وبالعودة للطماطم، فإن الأصح هنا هو شراء الثمار الأعلى سعرًا، بوصفها الأفضل من حيث مُعدلات الجودة والسلامة الشكلية، حيث أن اختيار الأدنى ينطوي على مُغامرة غير مأمونة العواقب، ويترتب عليها خسارة جزء كبير منها، بسبب قلة جودتها وسرعة تلفها، ما يعوق قدرة ربة المنزل على حفظها وتخزينها.

 

إقرأ أيضًا:

محصول الأرز.. 3 أخطاء تؤدي لخسارة 65% من السماد الآزوتي

محصول القطن.. “التعطيش” و”التسميد البوتاسي” وأبرز (6) معاملات لحصاد ناجح

 

الطريقة المُثلى لحفظ وتخزين الطماطم

قدمت الدكتورة رباب خيري عدة وصفات لمُساعدة ربات البيوت على حفظ وتخزين الطماطم بشكل صحيح، لأطول فترة مُمكنة، ولخصتها في  طرق رئيسية كالتالي:

  1. حفظ الثمار وتخزينها في كما هي، وأوضحت أستاذ معهد تكنولوجيال الأغذية أن النقطة السلبية في هذه الطريقة هي أنها تستهلك قدرًا كبيرا من مساحة الفريزر، فيما تكون إجمالي الكمية المحفوظة ليست كبيرة بالقدر الكافي.
  2. ضرب الثمار في العصارة أو الخلاط وحفظها في أكياس بلاستيكية داخل الفريزر، وأشارت الدكتورة رباب خيري إلى أن العيب الوحيد في هذه الطريقة هو احتواء الطماطم “المضروبة” على نسبة كبيرة من المياه، والتي تُعد أحد العوائل المُناسبة لانتشار البكتيريا، ما يُقلص فترة صلاحيتها للتخزين، علاوة على انخفاض درجة جودتها وتركيزها.
  3. سلق الطماطم وتعد أفضل الطُرق المُتاحة للحفظ والتخزين، وتعمد هذه الطريقة على وضع الثمار كما هي “سليمة” داخل إناء بحيث تغطيها المياه، مع “سلقها” على نار هادئة، حتى تتبخر النسبة الأكبر من المياه، وتصل الثمار إلى درجة النضج الكافية، التي تسمح بنزع القشرة الخارجية لها، يعد أن تهدأ درجة حرارتها، ثم ضربها في الخلاط، وتوزيهعا داخل أكياس بلاستيكية نظيفة وصالحة للإستخدام، قبل نقلها إلى الفريزر.

وأوضحت الدكتور رباب خيري أنها الطريقة المثلى لحفظ وتخزين الطماطم، لأطول فترة مُمكنة، مع احتفاظها بأعلى مستويات الجودة والتركيز.

 

شاهد:

اليوريا ودورها وطرق استغلالها لتحسين القيمة الغذائية للمخلفات الجافة

وسوم : أفضل طرق تخزين وحفظ الأطعمةبرنامج صوت الفلاحتخزين الطماطمسلامة الغذاءقناة مصر الزراعيةمفهوم سلامة الغذاء
قناة مصر الزراعية :
تابعنا على جوجل نيوز انضم الى تليجرام

موضوعات مقترحة

حفظ بقايا الأطعمة
البرامج

حفظ بقايا الأطعمة.. الطريقة المثلى لـ”الخضراوات” ومخاطر إعادة تسخين “الدواجن والسبانخ”

بواسطه أحمد فتحي
مارس 25, 2023
النحل المصري
أخبار محلية

النحل المصري.. أسباب الريادة والتفوق ودور البحث العلمي فيها

بواسطه أحمد فتحي
مارس 25, 2023
الصبارات
ارشادات زراعية

الصبارات.. مميزاتها وأهم استخداماتها وأنوع التربة المناسبة لزراعتها

بواسطه أحمد فتحي
مارس 25, 2023
تغير المناخ
أخبار محلية

تحذير شديد من مدير مركز معلومات تغير المناخ بخصوص حالة الطقس

بواسطه حسن العشري
مارس 25, 2023
المحاصيل الزيتية
الثمرة

المحاصيل الزيتية.. خطة الدولة لتقليل فجوة استيراد الزيت

بواسطه حسن العشري
مارس 25, 2023

نشر حديثا

الحكومة تستعرض السياسات الزراعية والإجراءات الاستباقية لمواجهة المتغيرات المحلية والإقليمية

غدا..”زراعة الشيوخ” تناقش تقريرها بشأن اقتصاديات صناعة الأسمدة

مارس 25, 2023
تغير المناخ

تحذير شديد من مدير مركز معلومات تغير المناخ بخصوص حالة الطقس

مارس 25, 2023
أسعار الأسماك 25 مارس

أسعار الأسماك 25 مارس 2023 داخل أسواق الجملة

مارس 25, 2023
أسعار البلح 25 مارس

أسعار البلح 25 مارس 2023 داخل أسواق الجملة

مارس 25, 2023
أسعار الفاكهة 25 مارس

أسعار الفاكهة 25 مارس 2023 داخل أسواق الجملة

مارس 25, 2023
أسعار الخضر 25 مارس

أسعار الخضر 25 مارس 2023 دخا أسواق الجملة

مارس 25, 2023

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

    فيس بوك

    • من نحن
    • سياسة الخصوصية
    • اتصل بنا

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    لا نتائج
    عرض جميع النتائج
    • الرئيسية
    • أخبار وتقارير
      • أخبار محلية
      • أخبار وزارة الزراعة
    • مديريات الزراعة
      • القاهرة
      • الجيزة
      • الفيوم
      • بنى سويف
      • المنيا
      • أسيوط
      • سوهاج
      • قنا
      • الاقصر
      • اسوان
      • الوادي الجديد
      • القليوبية
      • الدقهلية
      • المنوفية
      • الشرقية
      • الغربية
      • كفر الشيخ
      • مديرية البحيرة
      • الاسكندرية
      • دمياط
      • بورسعيد
      • الاسماعيلية
      • السويس
      • مطروح
      • جنوب سيناء
      • شمال سيناء
      • البحر الأحمر
      • النوبارية
    • مراكز بحثية
      • مركز البحوث الزراعية
      • مركز بحوث الصحراء
    • ارشادات زراعية
      • الصحيفة الزراعية
      • مجلة الفكر الزراعي
      • نشرات إرشادية
      • خدمات وزارة الزراعة
    • المزيد
      • مقالات
      • صحة وغذاء
      • عالمي ومنوعات
      • مملكة النحل
      • ثروة حيوانية وداجنة
      • ثروة سمكية

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    مرحبا بعودتك !

    تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

    هل نسيت كلمه السر ؟

    استعادة كلمة السر

    الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

    تسجيل دخول
    أخبار عاجلة
    حفظ بقايا الأطعمة.. الطريقة المثلى لـ"الخضراوات" ومخاطر إعادة تسخين "الدواجن والسبانخ" النحل المصري.. أسباب الريادة والتفوق ودور البحث العلمي فيها الصبارات.. مميزاتها وأهم استخداماتها وأنوع التربة المناسبة لزراعتها غدا.."زراعة الشيوخ" تناقش تقريرها بشأن اقتصاديات صناعة الأسمدة تحذير شديد من مدير مركز معلومات تغير المناخ بخصوص حالة الطقس المحاصيل الزيتية.. خطة الدولة لتقليل فجوة استيراد الزيت أسعار الأسماك 25 مارس 2023 داخل أسواق الجملة أسعار البلح 25 مارس 2023 داخل أسواق الجملة أسعار الفاكهة 25 مارس 2023 داخل أسواق الجملة أسعار الخضر 25 مارس 2023 دخا أسواق الجملة