الثلاثاء, 7 فبراير , 2023, الساعة 17:11 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

د.ريهام سيد عبد السلام تكتب عن أهمية بنجر السكر و نواتجه الثانوية

Ramadan بواسطه Ramadan
فبراير 15, 2022
A A
0
بنجر السكر

د. ريهام سيد عبدالسلام

FacebookTwitterWahtsapp

بنجر السكر وأهميته ونواتجه الثانوية مقال للدكتورة ريهام سيد عبد السلام عيسيباحث بقسم تكنولوجيا المحاصيل – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية تحدثت فيه عن أهمية سلعة السكر وأهمية هذا المحصول ونواتجه.

يعد السكر من السلع الاستراتيجية الرئيسية والهامة في العالم، وهو صناعة إستراتيجية هامة تحظي بإهتمام كبير لما يحققـه مـن قيمة مضافة وحجم عمالة واستثمارات عالية.

 

وتتجه السياسة الزراعية المصرية لتحقيق الامن الغذائي والاكتفاء الذاتي من هذه السلع الاستراتيجية، لذا تتجه جهود الدولة للتوسع في زراعة محصول بنجر السكر وخاصة في الاراضي الجديدة لزيادة انتاج السكر في مصر وتقليل الفجوة بين الانتاج والاستهلاك، وقد ساهم ذلك في الوصول للاكتفاء الذاتي من السكر بنسبة كبيرة. ويعتمد انتاج السكر في العالم علي محصولين رئيسين هما قصب السكر و بنجر السكر .

 

وتعتبر مصر من الدول القليلة التي تزرع كلا المحصولين. بنجر السكر (أو الشمندر)    Sugar beet هو محصول شتوي وأفضل ميعاد لزراعته في أكتوبر ونوفمبر، ولا يتم انتاج بذور البنجر في مصر حيث أن الظروف الجوية لا تساعد على التزهير وانتاج التقاوي.

 

ويزرع بنجر السكر في مصر في عدد من المحافظات اهمها كفر الشيخ، الدقهلية، الغربية، البحيرة، الشرقية، المنيا، اسيوط، بني سويف والفيوم. ومن اهم مصانع سكر البنجربمصر في منطقة الحامول بمحافظة كفر الشيخ، كما اقيمت مصانع في الدقهلية، الغربية والفيوم بواسطة شركة الدلتا للسكر- شركة الدقهلية للسكر- شركة السكر والصناعات التكاملية وشركة الفيوم للسكر. الاهمية الاقتصادية لبنجر السكر يستخرج السكر من الجذور او الدرنات وهو الجزء الاقتصادي، وللجذور أشكال وأحجام مختلفة تختلف باختلاف الصنف المنزرع. الجذور مخروطية الشكل بيضاء اللون وتحتوي على نسبة عالية من السكروز (15-20 %) ولكنها قد تختلف من صنف لأخر باختلاف منطقة الزراعة وموسم الحصاد.

 

مميزات التوسع في زراعة بنجر السكر في مصر

 

– بنجر السكر لا يحتاج الي كميات كبيرة من مياه الري مقارنة بقصب السكر، وله عائد مجزي.

– تنجح زراعة البنجر في الاراضي الجديدة دون منافسة المحاصيل الرئيسية.

– يتحمل البنجر الملوحة والقلوية لذلك يمكن زراعته في الاراضي الملحية التي لا تصلح  لزراعة المحاصيل التقليدية الشتوية الاخري.

– البنجر محصول ثنائي الغرض حيث يستخرج السكر من الجذور بينما يستخدم المجموع الخضري كعلف حيواني.

ويمكن القول ان بنجر السكر لا ينافس قصب السكر في مصر بل هو محصول مكمل له.

القيمة الغذائية والتركيب الكيماوي لـ بنجر السكر

 

يحتوي البنجر على غالبية العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم فهو مصدر لحمض الفوليك

– فيتامين B, A, C (الثيامين والنياسين والريبوفلافين)

– البنجر غني بالعناصر المعدنية مثل ( البوتاسيوم- الصوديوم – الفوسفور-  الماغنسيوم- الحديد- الزنك- الكالسيوم)

– يحتوي علي الكاروتينات والانثوسيانين  والتي لها دور كمضادات اكسدة

– مصدر للألياف الغذائية والماء – البنجر قليل في محتواه من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية (اذا ان 100 جرام منه تمد الجسم بحوالى 45 سعر حراري).الفوائد الصحية لبنجر السكر يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية

– يساعد الجسم في التخلص من سموم الدم

– يعزز المناعة ويكافح الشيخوخة

– يحسن الاداء البدني

– يخفض ضغط الدم – الوقاية من السكتتات الدماغية

– مضاد للالتهابات لوفرة حمض الفوليك

– يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي لوجود الالياف

– مقوي للاعصاب

– يعالج فقر الدم ( حيث وجد ان الهيموجلوبين الموجود فى بنجر السكر شبيه بنسبة 60% بالهيموجلوبين الموجود فى دم الإنسان)

– يقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.

 

خطوات إنتاج السكروز من بنجر السكر

 

يتم استخلاص السكروز من جذور البنجر بطرق مختلفة عن طرق استخلاصها من القصب نظرا لاختلاف طبيعة توزيع العصارة الخلوية المحتوية على السكر في كل من البنجر والقصب.

1- يتم غسيل جذور البنجر الواردة لمصنع انتاج السكر بالماء لإزالة الطين والأتربة والمواد العالقة والأوساخ عنه. وبعد الغسيل توزن الجذور لحساب الثمن.

2- تقطع درنات البنجر إلى شرائح رفيعة وقطع صغيرة على شكل حرف V لزيادة مساحة السطح المعرض للانتشار.

3- توضع شرائح البنجر مع الماء الساخن (70˚م) في اوعية الانتشار لاستخلاص السكروز وتكبس الشرائح لفصل المحلول السكري عن باقي أجزاء الثمرة التي تستخدم كعلف للحيوان.

4- يتم ترويق وتنقية المحلول السكري الناتج بعد الاستخلاص من بعض الشوائب الذائبة والغير ذائبة بالتصفية واضافة الجير.

5- ثم اجراء عملية كربنة بغاز ثاني اكسيد الكربون لفصل الرواسب المتكونة بالترشيح يليها عملية كبرتة بواسطة غاز ثاني اكسيد الكبريت لتحسين لون المحلول السكري الناتج وبالتالي لون بلورات السكر الناتجة.

6- يسخن المحلول السكري للحصول على شراب مركز (تركيزه 55-60 %).

7- يمرر المحلول السكري المركز إلى مرحلة الغلي والبلورة بغرض رفع التركيز النهائى والحصول على بلورات سكرخام نقية.

8- ثم تفصل بلورات السكر الخام الناتجة عن السائل المركز (المولاس) عن طريق اجهزة طرد مركزي خاصة، ثم تغسل البلورات وتجفف وتبرد وتعبأ. لكن السكر الخام الناتج يحتوي على بعض الشوائب الغير سكرية بالاضافة أن لونه داكن نسبيا لذا لابد من تكريره بغرض التخلص من هذه الشوائب وانتاج عدة أشكال مختلفة من السكر المكرر النهائي.

 

 النواتج الثانوية في صناعة سكر البنجر

 

اللب (تفل البنجر) هو الخلايا المتبقية من جذور البنجر بعد استخلاص السكر منها. وهو عبارة عن الياف وله قيمة غذائية عالية ومستساغ الطعم ويستخدم كعلفا للماشية.

العروش تستخدم في تغذية الحيوان كعلف اخضر أو لعمل السيلاج ولها قيمة غذائية جيدة اذ تحتوى على نسبة عالية من البروتين ( وقد وجد أن التغذية على مخلفات بنجر السكر تزيد من إنتاج اللبن واللحم).المولاس  (دبس السكر) وهو نوع من شراب السكر عبارة عن سائل لزج لونه بني غامق شبيه بالعسل الاسود يتخلف بعد فصل بللورات السكر من حلل الغلي والبللورة أو السائل المتبقي بعد تكرير السكر الخام ويحتوي على نسبة من السكروز وبعض الفيتامينات والعناصر المعدنية وبعض الاحماض الامينية والعضوية.

وللمولاس استعمالات صناعية متعددة مثل:

صناعة الكحول والخل

– إنتاج الخميرة وبعض الاحماض العضوية

– إنتاج غاز ثانى أكسيد الكربون

– يستعمل أيضا كمادة ربط لمكونات العلف.

 

الفرق بين سكر القصب والبنجر

 

يتشابه كلا من سكر القصب والبنجر بانهم عبارة عن السكروز وبالتالي السعرات الحرارية واحدة في سكر القصب والبنجر. ولكن يميل لون سكر القصب إلى اللون الكريمي الفاتح، وذلك عكس سكر البنجر الذى يظهر باللون الأبيض الناصع.

كما ان مقدار تحلية سكر القصب مرة وربع قدر سكر البنجر( معلقة من سكر القصب تعادل معلقة وربع من سكر البنجر) لان وزن بلورة سكر القصب اعلي. الاضرار الصحية الناتجة من الاسراف في السكر توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم استهلاك أكثر من 36 جرام من السكر المضاف يومياً للرجال، و25 جرام للنساء، وعدم استهلاك أكثر من 5 إلى 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضاف. إلا أنه تحتوي أبسط المنتجات المصنعة على أضعاف هذه الكمية. ويجب أن تكون كمية السكر محدودة في نظام غذائي صحي.

 

أضرار الإفراط الزائد عن الحد للسكريات

 

فيؤدي الافراط الزائد عن الحد للسكريات المضافة بكافة أنواعها إلى العديد من المشاكل الصحية، منها ما يلي:

السمنة وزيادة الوزن

– مرض السكر من النوع الثاني

– أمراض القلب والأوعية الدموية

– أمراض الكبد خاصة مرض الكبد الدهني

– ارتفاع ضغط الدم

– احتمال خطر الإصابة بالسرطان

– زيادة خطر الإصابة بالفشل الكلوي

– زيادة آلام المفاصل – يقلل من كفاءة الذاكرة

–  تسوس الأسنان وظهور التجاويف خاصة لدى الأطفال والمراهقين

– حب الشباب.

 

أهمية بنجر السكر و نواتجه الثانوية

إعداد

د/ ريهام سيد عبد السلام عيسي

باحث بقسم تكنولوجيا المحاصيل – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

اقرأ أيضا

مدير معهد المحاصيل السكرية يوجه نصائح هامة لمزارعي بنجر السكر

بنجر السكر.. علامات الإصابة بـ”التبقع السلكسفوري” و”العفن الجذري”

 

لا يفوتك 

ذهب من طين 

 

 

 

{

وسوم : أهمية بنجر السكرالبحوث الزراعيةبنجر السكرقناة مصر الزراعيةمركز البحوث الزراعيةمصر الزراعيةمعهد المحاصيل السكريةنواتج ثانوية لبنجر السكروزارة الزراعة
قناة مصر الزراعية :
تابعنا على جوجل نيوز انضم الى تليجرام

موضوعات مقترحة

تغذية الدجاج البياض
ارشادات زراعية

تغذية الدجاج البياض.. أسباب ظاهرتي “النضج الجنسي المبكر” وانقلاب الرحم”

بواسطه أحمد فتحي
فبراير 7, 2023
محصول بنجر السكر
ارشادات زراعية

محصول بنجر السكر .. 10 توصيات فنية للمزارعين خلال شهر فبراير

بواسطه Ramadan
فبراير 7, 2023
مصانع الأعلاف
أخبار وزارة الزراعة

مصانع الأعلاف .. حملة تفتيشية لوزارتا الزراعة والتموين في 3 محافظات

بواسطه Ramadan
فبراير 7, 2023
محصول المانجو
ارشادات زراعية

محصول المانجو.. 19 توصية هامة للمزراعين خلال شهر فبراير

بواسطه Ramadan
فبراير 7, 2023
لجنة المبيدات
أخبار وزارة الزراعة

رئيس لجنة المبيدات: هدفنا ترشيد استخدامها ونتوجه حاليا للمركبات الحيوية

بواسطه Ramadan
فبراير 7, 2023

نشر حديثا

محصول بنجر السكر

محصول بنجر السكر .. 10 توصيات فنية للمزارعين خلال شهر فبراير

فبراير 7, 2023
مصانع الأعلاف

مصانع الأعلاف .. حملة تفتيشية لوزارتا الزراعة والتموين في 3 محافظات

فبراير 7, 2023
محصول المانجو

محصول المانجو.. 19 توصية هامة للمزراعين خلال شهر فبراير

فبراير 7, 2023
لجنة المبيدات

رئيس لجنة المبيدات: هدفنا ترشيد استخدامها ونتوجه حاليا للمركبات الحيوية

فبراير 7, 2023
وزير الزراعة يبحث مع رئيس هيئة الاستثمار الفرص المتاحة في الأنشطة الزراعية المختلفة

وزير الزراعة يبحث مع رئيس هيئة الاستثمار الفرص المتاحة في الأنشطة الزراعية المختلفة

فبراير 7, 2023
محصول العنب

محصول العنب .. 11 توصية هامة خلال شهر فبراير

فبراير 7, 2023

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

    فيس بوك

    • من نحن
    • سياسة الخصوصية
    • اتصل بنا

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    لا نتائج
    عرض جميع النتائج
    • الرئيسية
    • أخبار وتقارير
      • أخبار محلية
      • أخبار وزارة الزراعة
    • مديريات الزراعة
      • القاهرة
      • الجيزة
      • الفيوم
      • بنى سويف
      • المنيا
      • أسيوط
      • سوهاج
      • قنا
      • الاقصر
      • اسوان
      • الوادي الجديد
      • القليوبية
      • الدقهلية
      • المنوفية
      • الشرقية
      • الغربية
      • كفر الشيخ
      • مديرية البحيرة
      • الاسكندرية
      • دمياط
      • بورسعيد
      • الاسماعيلية
      • السويس
      • مطروح
      • جنوب سيناء
      • شمال سيناء
      • البحر الأحمر
      • النوبارية
    • مراكز بحثية
      • مركز البحوث الزراعية
      • مركز بحوث الصحراء
    • ارشادات زراعية
      • الصحيفة الزراعية
      • مجلة الفكر الزراعي
      • نشرات إرشادية
      • خدمات وزارة الزراعة
    • المزيد
      • مقالات
      • صحة وغذاء
      • عالمي ومنوعات
      • مملكة النحل
      • ثروة حيوانية وداجنة
      • ثروة سمكية

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    مرحبا بعودتك !

    تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

    هل نسيت كلمه السر ؟

    استعادة كلمة السر

    الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

    تسجيل دخول
    أخبار عاجلة
    تغذية الدجاج البياض.. أسباب ظاهرتي "النضج الجنسي المبكر" وانقلاب الرحم" الزراعه تواصل متابعه وتفقد أصولها بالإسماعيلية محصول بنجر السكر .. 10 توصيات فنية للمزارعين خلال شهر فبراير مصانع الأعلاف .. حملة تفتيشية لوزارتا الزراعة والتموين في 3 محافظات محصول المانجو.. 19 توصية هامة للمزراعين خلال شهر فبراير رئيس لجنة المبيدات: هدفنا ترشيد استخدامها ونتوجه حاليا للمركبات الحيوية وزير الزراعة يبحث مع رئيس هيئة الاستثمار الفرص المتاحة في الأنشطة الزراعية المختلفة محصول العنب .. 11 توصية هامة خلال شهر فبراير مركز المعلومات الصوتية يصدر النشرة الـ79 عن أنشطة المديريات أسعار الأسماك 7 فبراير 2023 داخل أسواق الجملة