الأربعاء, 2 يوليو , 2025, الساعة 03:22 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية البرامج

اللحوم الفاسدة وأبرز صفاتها الشكلية والتركيبية.. 8 علامات للتعرف عليها

أحمد فتحي بواسطه أحمد فتحي
فبراير 27, 2022
A A
0
اللحوم الفاسدة

اللحوم الفاسدة وأبرز صفاتها الشكلية

FacebookTwitterWahtsapp

اللحوم الفاسدة واحدة من عمليات التحايل التي يلجأ لها بعض معدومي الضمير، لتحقيق أرباح غير مشروعة على حساب قطاع عريض من المواطنين، الذين يسعون لتدبير احتياجاتهم من البروتين الحيواني، دون دراية منهم بالمواصفات التي تمكنهم من التمييز بين الجيد والمغشوش.

وخلال إطلالته بحلقة جديدة من برنامجه “العيادة البيطرية”، المُذاع عبر شاشة قناة مصر الزراعية، قدم الدكتور حامد موسى الأقنص قائمة بأبرز المواصفات الشكلية التي يمكن ملاحظتها بالعين المجردة، للتمييز بين اللحوم الفاسدة أو المغشوشة والسليمة.

الاستدلال على اللحوم الفاسدة من خلال اللون

في البداية أكد الدكتور حامد الأقنص أن أبرز الشكلية التي يمكن ملاحظتها بالعين المجردة للاستدلال على اللحوم الفاسدة تتبدى في اللون الغالب عليها، مُشيرًا إلى أن تظهر بلون قاتم مائل للرمادي أو الأخضر، مُشددًا على ضرورة عدم إتمام المواطنين لعمليات الشراء التي هم بصددها حال وجود اللحم على تلك الصورة، والناتجة عن فقدان وتلاشي مادة الميتوجلوبين “المسؤولة عن ظهور اللحم باللون الأحمر المُتعارف عليه”.

وأوضح أن اللحوم التي يغلب عليها تلك الصفة غير صالحة للتداول أو الاستخدام الآدمي، مؤكدًا أن هذه الألوان تُعد علامات تدل على فسادها وعدم مُطابقتها للمواصفات البيطرية الصحيحة.

موضوعات ذات صلة:

لحوم الغنم.. أبرز مواصفاتها وكيف تنتقي الجيد منها؟

الرائحة

لفت الدكتور حامد الأقنص إلى أن رائحة اللحوم الفاسدة تكون واضحة وملموسة ويمكن الاحساس بها، موضحًا أنها غير مقبولة ولا يمكن التعامل معها عن قرب، نظرًا لتغير طبيعتها ما يترتب عليه بدء ظهور وتكون غازات الناتجة عن تنامي وتسارع معدل انتشار البكتيريا “أحد مُسببات فساد اللحم الرئيسية”.

قوام اللحوم الفاسدة

أكد مُقدم برنامج العيادة البيطرية أن القوام الغالب على اللحوم الفاسدة يغلب عليه اللزوجة وزيادة مُعدل المُخاط البادي على ملمسه الخارجي والتي يمكن استشعارها بسهولة، بسبب انتشار وتكاثر البكتيريا، ما يعني عدم صلاحيته للتداول أو الاستهلاك الآدمي.

وأوضح أن اللزوجة ليست هي المعيار الوحيد الذي يتبدى على ملمس اللحوم الفاسدة، مُشيرًا إلى ضعف أنسجة اللحم وسهوله تفسخه دون استخدام أدوات القطع أو المطبخ، وهي علامة أكيدة لعدم صلاحيته للاستهلاك.

لا يفوتك.. مستقبل الاقتصاد الأخضر في مصر

الأختام

لفت الدكتور حامد الأقنص إلى ضرورة الانتباه إلى الأختام الموجودة على اللحم والتأكد من وضوحها وظهور معالمها بشكل يمكن تمييزه بالعين المُجردة، لافتًا إلى أن أختام اللحوم الفاسدة غالبًا ما تكون مطموسة وغير ظاهرة، ولا يظهر منها إلا مجرد لون أحمر “مُصطنع”.

ملمس الدهن

أشار الأقنص إلى أن ملمس الدهن يُعد أحد طُرق الاستدلال على اللحوم الفاسدة، مؤكدًا أنه يكون غير متماسكًا في تلك الحالة، فيما يغلب عليه ما يُعرف بـ”التزنخ”، علاوة على رائحته غير المقبولة، والتي لا يمكن استساغتها أبدًا.

إقرأ أيضًا:

محاصيل الموالح.. أهميتها الاقتصادية وأسباب تفوقها وما تمثله للدخل القومي

ضعف الأنسجة

قدم الأقنص أحد طرق الاستدلال على اللحم الفاسد، والتي يمكن إجراؤها بسهولة قبل الشروع في إتمام عملية الشراء، موضحًا أن الأصناف المغشوشة تتميز بعدم تماسك أنسجتها، والتي يمكن ملاحظتها بالضغط على قطعة اللحم، فإن ظل أثر الضغط واضحًا عليها لفترة طويلة، فهذا يعني عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.

اللحوم الفاسدة “غير المجمد”

أكد الدكتور حامد الأقنص أن اللحم الفاسد غير المجمد يمكن ملاحظته بسهولة، عن طريق رصد عدد من الصفات الظاهرية، أهمها وجود نموات فطريات، ما يؤدي لتغيير كبير في لونها، علاوة على عدم تماسك أنسجتها، وظهور رائحة غير مقبولة منها.

اللحوم الفاسدة المجمدة

قدم الأقنص علامة جديدة خاصة بـ”اللحوم المُجمدة” والتي تتبدى في “تحرقات التجمد”، علاوة على وجود مياه حمراء بمجرد وصولها للحالة العادية، ما يعني تعرضها للتجميد والذوبان أكثر من مرة، علاوة على ظهور الحالة المًخاطية عليها سطحها الخارجي، بالإضافة لاستمرار وجود الأثر الغائر بمجرد الضغط عليها.

وسوم : الصفات الشكلية للحم الفاسداللحوم الفاسدةاللحوم المغشوشةلحم فاسدلحم مغشوشلحوم غير صالحة للاستهلاك

موضوعات مقترحة

الغدة الدرقية
البرامج

الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

بواسطه haytham dahmash
يوليو 1, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري
أخبار وزارة الزراعة

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو
أخبار وزارة الزراعة

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025

نشر حديثا

زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025
“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

يوليو 1, 2025
وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

يوليو 1, 2025
الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب

الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب

الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025
0

د.إيمان السخاوى تكتب عن تأثير الغذاء

د.إيمان السخاوى تكتب عن تأثير الغذاء في الاستجابة المناعية

بواسطه haytham dahmash
يونيو 29, 2025
0

زراعة كفر الشيخ

«زراعة كفر الشيخ» توجه الإدارات الزراعية بمتابعة حركة توزيع الأسمدة والمتابعة الميدانية لزراعات

بواسطه haytham dahmash
يونيو 25, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري "الزراعة": ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو "المركزية للإرشاد الزراعي" تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس الفوائد الغذائية والصحية وطرق الحفظ الحديثة لعيش الغراب الغدة الدرقية.. وظائفها وأهميتها وأعراض خمولها ونشاطها تربية النعام.. قواعد شراء قطيع الأمهات ومراحل إنتاج البيض