الأحد, 6 يوليو , 2025, الساعة 00:40 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

السموم الفطرية ومخاطرها على الصحة العامة للطائر والمستهلك

حسن العشري بواسطه حسن العشري
ديسمبر 22, 2022
A A
0
السموم الفطرية ومخاطرها على الصحة العامة للطائر والمستهلك
FacebookTwitterWahtsapp

يعتبر سوء التخزين للأعلاف من العوامل الرئيسية لظهور مشكلة السموم الفطرية التي تؤثر علي صحة الدواجن و العائد الاقتصادي للمربين  و الصحة العامة حيث أن بقايا السموم الفطرية من أحد أهم أسباب انتشار سرطانات الكبد و الفشل الكلوي.

تعريف السموم الفطرية هي مواد كيميائية تفرز بواسطة مجموعة من الفطريات كالأسبرجلس فلافس و الفيوسيريوم بعد التمثيل الغذائي و يعد فطر الأسبرجلس فلافس من أخطر أنواع الفطريات حيث أنه يقوم بإفراز السموم الفطرية التي تصيب الدواجن وتهدر الأنتاج مثل الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين.

أعراض الأصابة بالسموم الفطرية

1-أرتفاع معدل النفوق اليومي.

2-فقدان الشهية و نقص النمو.

3-انخفاض إنتاج البيض.

4-نقص معدل التحويل الغذائي.

5-وجود حالات أسهالات مختلفة.

6-وجود نزف دموي في شكل بقع حمراء و كدمات زرقاء عالعضلات و الجلد.

7-إنخفاض إنتاج البيض.

8-إصفرار و تضخم الكبد نظرا لزيادة الخلايا الدهنية.

9-ضمور غدة فتبريشيس و نقص مناعة الطائر.

10-تضخم الطحال و الكلي.

11-استسقاء البطن في بعض الحالات نظرا لزيادة إستهلاك  المياه.

السموم الفطرية

أكثر الأعضاء تعرضا للأصابة بالسموم الفطرية

الكبد بالنسبة لسموم الأفلاتوكسين حيث أنه تظهر عليه الأعراض بالأصابة بالسموم الفطرية من حيث سمية الكبد و التضخم و ظهور الخلايا الدهنبة مما بتحول بدوره للون الأصفر .

الكلي ايضا تتأثر بسموم الأوكراتوكسين حيث انها تسبب تضخم بالكليتين والطحال و الفشل الكلوي مع انها تسبب نزف في أعضاء الجسم المختلفة.

1 1
2

الحدود المسموح بها للسموم الفطرية في الأعلاف

بالنسبة للأفلاتوكسين الحد المسموح به هو 20 ميكروجرام لكل كيلو جرام  و للأوكراتوكسين هو 5 ميكروجرام لكل كيلو جرام طبقا للمواصفات القياسية المصرية رقم 1498 لسنة 1996

مخاطر بقايا السموم الفطرية علي الصحة العامة

1-تعتبر السموم الفطرية أحد أهم أسباب السرطانات منها سرطان الكبد والكلية

2-الفشل الكلوي

3-الفشل تاكبدي

4-إثباط الجهاز المناعي

5-حدوث طفرات وراثية و تشوهات خلقية

طرق قياس السموم الفطرية

يتم قياس السموم الفطرية بعدة طرق منها

أولا الطرق البيولوجية:

و تعتمد هذه الطريقة عالتغيرات التي تحدث في أنسجة الحيوانات المختبرة بعد تجريعها بالسم مثل الفئران و الأرانب و الدجاج

ثانيا الطرق الكيميائية

تعتمد هذه الطريقة باستخدام بعض الأجهزة والتحليل الكيميائى

Thin Layer Chromatography “TLC”

Gas Chromatography “GC”

High Performance Liquid Chromatography “HPLC”

ثالثا الطرق المناعية التي تعتمد على التفاعل بين الأضداد و الأجسام المناعية

(Ag- Ab reactions)

ومن الأختبرات المناعية المعروفة للكشف عن السموم الفطرية في الأعلاف هي تقنية الأليزا

“Enzyme Linked Immune Sorbent Assay “ELISA”

رابعا الطرق الجزيئية:

PCR وهي بأستخدام تقنية التفاعل التسلسلي

 و هي تحتاج كمية صغيرة فقط من الحامض النووي للتاكد من وجود السم أو الفطر المسبب للأمراض في الأنسجة الضيقة التي لا يمكن الكشف عنها بالطرق التقليدية.

وقاية الطائر من الإصابة بالسموم الفطرية

1-تخزين العلف و الأغذية بطريقة صحية وسليمه مع توفير اماكن جيدة للتهوية وبعيدة عن الرطوبة

2-التأكد من نظافة المساقي المياه و العلافات

3-أضافة مضادات سموم الفطرية إلي العليقة او بمياة الشرب

4-أضافة فيتامينات و أملاح معدنية خاصة فيتامين ك الذي يساعد علي منع النزيف

5-تحليل للأعلاف بصفة دورية للكشف عن السموم الفطرية

وقاية المستهلك من الإصابة بالسموم الفطرية

1-التأكد من تاريخ الصلاحية عند شراء الأغذية

2-في حالة نمو العفن علي الغذاء يتم وضعه في كيس محكم الإغلاق و التخلص منه في سلة المهملات ولا يجوز تناول الجزء السليم  بل التخلص منه كاملا.

3-التنظيف المستمر للثلاجات

4-العناية بنظافة أماكن تحضير الطعام و الحرص علي ابقائها جافة تماما.

5-الحرص علي تناول الخضروات الورقية مثل البروكلي و اللفت التي يمكنها عكس اثار التسمم بالسموم الفطرية.

التحكم في التلوث بالسموم الفطرية

يعتبر تنفيذ أستراتيجية متكاملة تشمل الطرق الجيدة لتخزين الجيد للمحاصيل والحبوب من أفضل الطرق لإدارة مخاطر السموم الفطرية . و بالتبعية أخذ عينات منتظمة ودورية لتحليل السموم الفطرية و يمكن استخدام النتائج التحاليل السموم الفطرية لإدراج المواد الخام و أختيار المنتجات ذات الأجراءات المضادة للسموم الفطرية فمثل هذه المنتجات تمنع وصول السموم الفطرية إلي مجري الدم وأتصالها بالجهاز الهضمي . كما تعد المواد المضادة للأكسدة و الفيتامينات و المعادن من الاضافات الهامه للتحكم  و الوقاية  من التلوث بالسموم الفطرية فالوقاية خير من العلاج.

حلقة السموم الفطرية

وفي الختام السموم الفطرية هي حلقة تبدأ بالعلف الملوث بالسموم الفطرية الذي يأكله الطائر و بالتالي الأنسان يتغذي عالطائر. و طبقا للدراسات الحقلية فإن السموم الفطرية لا تؤثر علي صحة الأنسان والطائر فقط بل ثؤثر عالأمن الغذائي و التغذية  لذا لابد من نشر الوعي عن السموم الفطرية ومخاطرها للمحافظة علي صحة الأنسان .

إعداد

د/فاطمة حسين أمره

باحث بالمعمل المرجعي للرقابة البيطرية علي الإنتاج الحيواني – معهد بحوث الصحة الحيوانية

اقرأ أيضا: 

الحاصلات الزراعية.. القصير: يستعرض أمام النواب حصاد ملف التصدير

منظومة تسويق القطن حققت أسعار مناسبة للمزارعين

التغيرات المناخية.. القصير يستعرض جهود الدولة لتخفيف آثارها على قطاع الزراعة

تجميع الألبان.. وزير الزراعة: الانتهاء من تطوير وإنشاء 271 مركز

لا يفوتك: الزراعة والتموين تشنان حملات تفتيشية على مصانع اعلاف الدواجن

وسوم : السموم الفطريةالصحيفة الزراعيةقناة مصر الزراعية

موضوعات مقترحة

بطاطس مائدة
أخبار وزارة الزراعة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

بواسطه Ramadan
يوليو 3, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

تربية النعام بين “التحديات” و”الأخطاء الشائعة”

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

بواسطه haytham dahmash
يوليو 1, 2025

نشر حديثا

بطاطس مائدة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

يوليو 3, 2025
زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025
“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

يوليو 1, 2025
وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025
0

الخدمات البيطرية

«الخدمات البيطرية» تبحث تعزيز الرقابة على المنتجات ذات الأصل الحيواني مع فرنسا

بواسطه haytham dahmash
يونيو 29, 2025
0

الغدة الدرقية

الغدة الدرقية.. وظائفها وأهميتها وأعراض خمولها ونشاطها

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 30, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى تربية النعام بين "التحديات" و"الأخطاء الشائعة" الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري "الزراعة": ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو "المركزية للإرشاد الزراعي" تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس