الإثنين, 27 يونيو , 2022, الساعة 01:02 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية سلايدر

وطرق التعامل مع كلا منهما

د. ميادة عبد الغفار تكتب عن التمييز بين الحساسية الغذائية و عدم تحمل أغذية معينة

Ramadan بواسطه Ramadan
يناير 11, 2022
A A
0
الحساسية الغذائية

د. ميادة محمد عبد الغفار

FacebookTwitterWahtsapp

الحساسية الغذائية Food Allergy هي زيادة الأجسام المضاده ( المناعية) Antibody في الجسم نتيجة لأستجابة الجسم لأي مادة غريبة Antigen ( أي تفاعل بين Antigen مع Antibody من النوع Immunoglobulin E ).

أسباب الحساسية الغذائية

هي تنتج من امتصاص بروتينات غير كامله الهضم وتسمي المادة المسببه للحساسية Allergen أو Antigen و يسمي الغذاء المسبب للحساسية Allergen Food .

الأغذية الشائعة كعامل مسبب لـ الحساسية الغذائية

اللبن ومنتجاته – البيض – الاسماك القشرية ( الجمبري) – الفول السوداني – فول الصويا – المكسرات – القمح .

أعراض حساسية الغذاء

قد يسبب مسبب حساسية واحد Allergen مجموعة من التفاعلات في مناطق متعدده في الجسم مثل

اختلال في الجهاز الهضمي كالتهاب القولون – الإسهال – سوء الامتصاص – الم بالبطن.

حساسية بالجلد مثل الاكزيما و احمرار الجلد و الأرتيكاريا.

حساسية تنعكس علي الجهاز التنفسي ظهور أعراض كالربو الشعبي – شحوب الوجه.

يتأثر الجهاز العصبي أيضا بشعور الشخص بالصداع و اضطراب الاعصاب.

وتعتبر الحساسية الغذائية خطيره لانها قد تؤدي الي الوفاه وذلك في الحالات الشديدة وهي حاله تسمي بفرط الحساسية Anaphylaxis وهي تحدث نتيجه تناول الشخص مريض الحساسية بجرعه أو كميات كبيره من الماده المسببه للحساسيه أو من ادوية ، واعراضها تكون تورم في الشفتين والفم و الحنجره واحمرار الوجه وطفح جلدي وصعوبه في التنفس و هبوط في ضغط الدم و فقد الوعي والوفاه في النهاية.

تظهر أعراض الحساسية الغذائية بسرعة من دقائق الي ساعات .

هناك فرق بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل أغذية معينه فالأعراض تقريباً متشابهه لأنها تظهر بإضطراب في الامعاء.

 

عدم تحمل الأغذية Food Intolerance

هي خاصه بالجهاز الهضمي ولها أسباب عديده منها عدم اكتمال جدر خلايا الامتصاص بالقناه الهضمية ( الخمائل ) أونتيجه نقص أو عدم وجود الانزيمات الهضمية في الطفولة مما يؤدي الي امتصاص بروتين غير كامل الهضم . تختلف عن الحساسية الغذائية في زمن ظهور الاعراض حيث تظهر بعد ساعات أو أيام من تناول المادة الغذائية .

ومن اشهر حالاتها:

-١ عدم تحمل اللاكتوز Lactose Intolerance

يعاني بعض الاشخاص من اعراض مثل انتفاخ والم بالبطن واسهال عند تناولهم اللبن و منتجاته وذلك بسبب وجود سكراللاكتوز حيث ان هؤلاء الاشخاص لديهم نقص او عدم وجود انزيم اللاكتيز المسؤول عن تكسير اللاكتوز الي جلوكوز وجلاكتوز .

٢- حساسية الجلوتين ( عدم تحمل الجلوتين Gluten Intolerance ) المعروف بأسم Coeliac disease

يعاني بعض الاشخاص من عدم القدرة علي تحمل هضم الجلوتين (بروتين) الموجود في القمح و الشعير و الشيلم و الشوفان ويساعد في تكوين الشبكة الجلوتينيه اثناء العجن. و يطلق عليها حساسية لان المسبب لها هو البروتين .

يوجد نوعين احداهما تظهر اعراضه بالبطن حيث يتأثر به الجزء العلوي من الامعاء الدقيقة واعراضه في منطقه القناه الهضمية علي صوره اسهال مع زيادة في كميه الدهن في البراز – هزال – فقدان في الوزن عدم القدرة علي النمو وانتفاخ بالبطن.

والنوع الاخر يكون مصحوب بالتهاب الجلد واعراضه تكون في صوره طفح جلدي علي شكل حبيبات فقاعية صغيرة أو بثور مائية صغيرة علي مناطق معينه من الجلد مثل السطح الظاهري الخارجي للظهر والكوع ويصاحبها حكة شديدة، ويظهر هذا الالتهاب علي كلا من الاطفال و البالغين.

 

٣- عدم تحمل المضافات والمواد الكيميائية الغذائية

علي سبيل المثال مادة الجلوتامات احادية الصوديوم Mono Sodium Glutamate (MSG)

هي ماده محسنه للنكهة تضاف عادة الي الخضروات المعلبه و الحساء واللحوم المصنعه ولكن بعض الاشخاص يعانون من عدم تحمل هذه الماده مما يسبب ظهور اعراض وهي صداع – الم خفيف بالرأس – سيلان بالأنف – غثيان – كآبه – تقلب في المزاج و اضطراب بالمعده.

٤- عدم تحمل الامينات النشطه

الامينات النشطه في الاوعية مثل التيرامين والسيروتونين و الهستامين وتعمل هذه الامينات مباشرة علي الاوعية الدموية الصغيره لتوسيع قدراتها ويمكن أن يكون هذا هو السبب ظهور الاحمرار والشعور بالصداع النصفي .

هذه الامينات النشطه تتواجد بشكل طبيعي في الاناناس – الموز – الخضروات – النبيذ الاحمر – الافوكادو – الشيكولاته – الحمضيات و الاغذيه المخمره مثل جبن الريكفورد.

٥- عدم تحمل الكافيين Caffeine

يعاني بعض الاشخاص من عدم تحمل مادة الكافيين الموجوده بالقهوه ومشروبات الطاقه والشيكولاته مما يسبب لديهم الشعور بالارق – القلق والتوتر – العصبيه و زيادة ضربات القلب.

٦- عدم تحمل اغذيه تحتوي علي

FODMAPS)) Fermentable oligo-, di mono-saccharides and polyols

هي مجموعة مختلفه من الكربوهيدرات و السكريات ضعيفه الامتصاص وتوجد في الفواكه و الخضروات و الحبوب واللبن ، وعندما تمر هذه السكريات الغير ممتصه عبر الامعاء الدقيقه وتدخل الي القولون يحدث لها تخمر وبالتالي يعاني هؤلاء الاشخاص من الاسهال أو الامساك وأيضا متلازمه القولون العصبي.

ولقد تم الاستعانه بالدكتور اشرف منصور استشاري امراض الباطنه العامه وعضو الجمعية المصرية لدراسة السمنه والنحافه والتغذية العلاجية حيث افاد بضروره التشخيص السريع والعلاج في كل من الحالتين سواء حساسية الغذاء أوعدم تحمل بعض الأغذية حيث يتم التشخيص من خلال اختبارات معمليه خاصه بالدم أو اختبارات جلدية خاصه بحساسية الغذاء واستخدام إيبيبين أو استخدام مضادات الهستامين لعلاج الحساسية اي استخدام ادوية اما علاج عدم تحمل الغذاء عن طريق اتباع نظام غذائي معين وليس ادويه. للتأكد من تشخيص حاله عدم تحمل الغذاء مبدئياً يتم استبعاد الاغذيه المشتبه فيها ثم بعد ذلك يتم استكمال التشخيص من خلال عمل اختبارات خاصة حسب كل حاله علي سبيل المثال حاله عدم تحمل اللاكتوز يوجد عديد من الاختبارات المؤكده ولكن الاختبار الاكثر اجراءا هو اختبار يقيس مستوي ارتفاع الجلوكوز بالدم.

من خلال نتيجه الاختبار يتم معرفه الجرعه الآمنه الغير مسببه للاعراض، وفي حاله عدم تحمل المريض اللاكتوز يتم استبدال منتجات الالبان الطازجه بمنتجات الالبان المخمره للسيطره علي اعراض عدم تحمل اللاكتوز.

بالنسبه لحساسية الجلوتين يتم اتباع نظام غذائي وهو اغذيه خاليه من الجلوتين حيث يستخدم منتجات دقيق الارز والبطاطا والذره كبديل للقمح .

وبالنسبه للمواد المضافة للاغذية المعلبه أو المحفوظة يفضل تناول الاغذيه الطبيعية .

وكيفيه التعامل والعلاج في كل الحالات يتم تحت اشراف وارشادات طبيه. ومن هنا يتضح التكامل بين تكنولوجيا الغذاء والطب مع خالص التحيه والشكر للدكتور الاستشاري أشرف منصور.

كما ان لجنه الدستور الغذائيCodex توصي دائماً بوضع الاغذية المسببه للحساسيه علي البطاقات الغذائيه لكل منتج اذا كانت من ضمن مكونات المادة الغذائية ، مهم جدا قراءه هذه البطاقة الغذائية لسلامه صحتنا. بالإضافة يجب علي كل شخص يعاني من حساسية الغذاء أو عدم تحمل بعض الاغذية السؤال اولاً عن مكونات الطبق أو الوجبه المتناوله خارج المنزل خاصة في المطاعم لسلامته الصحيه.

 

التمييز بين الحساسية الغذائية Food Allergyو عدم تحمل أغذية معينه Food Intolerance وطرق التعامل مع كلا منهما

إعداد/ ميادة محمد عبد الغفار

ماجستير في العلوم الزراعية قسم علوم الأغذية – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

 

وسوم : الجهاز الهضميالحساسية الغذائيةالخمائلحساسية الجلوتينخلايا الامتصاص

موضوعات مقترحة

حدائق الحيوانات
أخبار وزارة الزراعة

حدائق الحيوانات تستعد لـ”الأضحى” بـ 22 إجراء.. أبرزها إلغاء إجازات العاملين

بواسطه Ramadan
يونيو 26, 2022
توريد القمح
الاقصر

وكيل زراعة الأقصر: توريد القمح مستمر والمزارعين مثال للوطنية

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 27, 2022
المرشدين الزراعيين
أخبار وزارة الزراعة

الزراعة والفاو ينفذان البرنامج التدريبي الثالث لـ المرشدين الزراعيين حول الإدارة المتكاملة لنخيل البلح

بواسطه Ramadan
يونيو 26, 2022
تسميد القطن
ارشادات زراعية

تسميد القطن.. نتائج زيادة الجرعات وعدم الالتزام بموعد التنفيد الموصى به

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 26, 2022
الثروة السمكية
البرامج

الثروة السمكية.. جهود الدولة وأثر تطوير البحيرات على زيادة الإنتاجية

بواسطه أحمد فتحي
يونيو 26, 2022
المقال التالي
تطبيق المفيد

تطبيق المفيد.. خدمات توعوية ونصائح إرشادية مجانية

تربية الأرانب

تربية الأرانب ومزايا الاستثمار في هذا المشروع

ندوة إرشادية للقمح

زراعة بورسعيد تنظم خامس ندوة إرشادية للقمح بمركز الاستصلاح

المحاصيل الشتوية

الزراعة تتابع حالة المحاصيل الشتوية في محافظات الفيوم وبني سويف والشرقية

نشر حديثا

حدائق الحيوانات

حدائق الحيوانات تستعد لـ”الأضحى” بـ 22 إجراء.. أبرزها إلغاء إجازات العاملين

يونيو 26, 2022
المرشدين الزراعيين

الزراعة والفاو ينفذان البرنامج التدريبي الثالث لـ المرشدين الزراعيين حول الإدارة المتكاملة لنخيل البلح

يونيو 26, 2022
محصول المانجو

محصول المانجو .. ندوة إرشادية بالتعاون بين زراعة الشرقية ومركزية البساتين

يونيو 26, 2022
مرض الثايليريا

د. صفوت كمال يوضح تأثير مرض الثايليريا علي إنتاجية حيوانات المزرعة

يونيو 26, 2022
تربية الدواجن

تربية الدواجن … بدائل جديدة للذرة والصويا في الأعلاف

يونيو 26, 2022
الجبن

طريقة صناعة الجبن في المنزل.. إليك أبرز أنواعه

يونيو 26, 2022

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

  • محصول الفول الصويا

    محصول الفول الصويا .. “راغب” يوجه 14 نصيحة من الزراعة للحصاد

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0
  • القطن.. (9) توصيات للزراعات المتأخرة ومخاطر التسميد بـ”السرسبة”

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0
  • “عبدالمجيد” يوضح حجم استهلاك مصر من المبيدات وإمكانية تسعيرها

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0
  • ارتفاع أسعار الطماطم .. الزراعة تكشف عن 7 أسباب

    0 مشاركات
    شارك 0 تغريده 0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
أخبار عاجلة
حدائق الحيوانات تستعد لـ"الأضحى" بـ 22 إجراء.. أبرزها إلغاء إجازات العاملين وكيل زراعة الأقصر: توريد القمح مستمر والمزارعين مثال للوطنية الزراعة والفاو ينفذان البرنامج التدريبي الثالث لـ المرشدين الزراعيين حول الإدارة المتكاملة لنخيل الب... تسميد القطن.. نتائج زيادة الجرعات وعدم الالتزام بموعد التنفيد الموصى به الثروة السمكية.. جهود الدولة وأثر تطوير البحيرات على زيادة الإنتاجية محصول المانجو .. ندوة إرشادية بالتعاون بين زراعة الشرقية ومركزية البساتين د. صفوت كمال يوضح تأثير مرض الثايليريا علي إنتاجية حيوانات المزرعة تربية الدواجن ... بدائل جديدة للذرة والصويا في الأعلاف طريقة صناعة الجبن في المنزل.. إليك أبرز أنواعه وزير الزراعة يبحث مع سفير اليابان آفاق التعاون المشترك