السبت, 25 مارس , 2023, الساعة 07:39 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قناة مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

المشرف العام
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية المراكز البحثية مركز البحوث الزراعية

“استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها” دراسة حديثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية

حسن العشري بواسطه حسن العشري
أكتوبر 10, 2021
A A
0
اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة

FacebookTwitterWahtsapp

أعد الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، دراسة حول “تأثير كورونا على أنماط استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها”، حيث تهدف الدراسة إلى رصد مدى التغير في انماط استهلاك المصريين لمنتجات اللحوم والأسماك، حيث أن اللحوم المصنعة من أكثر أنواع الأطعمة استهلاكا.

وأشار رئيس بحوث معهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أن الإجراءات التي اتخذتها الدول ومنها مصر، مثل فرض حظر التجوال لساعات محددة من اليوم، أدى إلى تأثر العديد من قطاعات الدولة، وخاصة القطاعات الإنتاجية والصناعية، ويأتي على رأسها قطاع التصنيع الغذائي، والذي تأثر بشكل ملحوظ؛ نظرا لتعاملها المباشر مع المستهلكين.

واستشهد عشيبة في دراسته بدراسة أعدها الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، والتي ترصد التغيرات التي طرأت على نمط الاستهلاك اليومي للأسر المصرية من المواد الغذائية، حيث تبين انخفاض قيم استهلاك البروتينات ذات الأصل الحيواني “لحوم وطيور” بنسب تصل إلى 25% مقارنة قبل ظهور فيروس كورونا المستجد.

اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة

أهمية اللحوم والأسماك لدى المستهلكين

وعدد رئيس بحوث معهد تكنولوجيا الأغذية الفوائد التي تتمتع بها اللحوم والأسماك ومنتجاتها، باعتبارها من أكثر أنواع الغذية قبولا لدى المستهلكين، حيث تتميز بالآتي:

  • ارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائها على البروتين الحيواني العالي في قيمته الحيوية؛ لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
  • احتواء هذه الأغذية على الفيتامينات والعناصر المعدنية الهامة لإتمام العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم.
  • تحتوي اللحوم على كميات متباينة من الدهون، والتي لها دورا فعال في عمليات البناء، حيث انها مصدر هام للطاقة.
  • تعتبر الأسماك خاصة الدهنية منها مصدر جيد وصحي لزيوت الأسماكن التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة.
  • اللحوم تحتوي على كميات مناسبة من معظم الفيتامينات التي تقوي الجهاز المناعي مثل فيتامين B1 وB6 وB12.
  • الأسماك تحتوي وخاصة الدهنية على الأوميجا 3ن الذي يلعب دورا هاما في تعزيز مناعة الجسم والوقاية من بعض الأورام السرطانية والوقاية من الإلتهابات.
  • تحتوي اللحوم والأسماك ومنتجاتها على الحديد الضروري لبناء كرات الدم الحمراء بالجسم، ولذلك فهو مفيد في حالات فقر الدم “النيميا” وخاصة الكبد.
  • السمك المشوي
    السمك المشوي

توصيات الاستخدام الأمثل للحوم لتعظيم الاستفادة منها

وضع الدكتور عاطف عشيبة بعض التوصيات التي يجب مراعاتها لتعظيم الاستفادة من اللحوم، وتفادي مخاطرها في عصر كورونا وما بعد كورونا، وتمثلت هذه التوصيات في الآتي:

  • يوصى بعدم الإفراط في تناول اللحوم ومنتجاتها،  حيث أشارت بعض الدراسات إلى أن زيادة حالات الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون ومرض السكر من النوع الثاني مرتبط باستهلاك اللحوم.
  • ينصح بتناول اللحوم المسلوقة أو المشوية باستخدام الشواية الكهربائية، والابتعاد نهائيا عن تناول اللحوم المحمرة أو المقلية؛ لأن اللحم أثناء السلق أو الشي يفقد جزءا كبيرا من الدهون الموجودة فيهن وبالتالي تقل كمية الدهون به إلى أدنى حد ممكن.
  • ينصح الابتعاد عن تناول اللحوم المشوية على افحم؛ نظرا لاحتوائها على بعض المركبات الضارة نتيجة الأدخنة المتصاعدة من الفحموالتصاقها بسطح اللحم، وكذا لاحتراق الدهن المتساقط على الفحم وتصاعد أبخرة احتراقه على سطح اللحم.
  • اللحوم تحتاج من خمس إلى ست ساعات في الهضم، ولذا يجب تقليل كمية اللحوم المتناولة لتقليل مدة الهضم في المعدة، بحيث لا تسبب مشاكل في الهضم، أو مشاكل في القلب والكلية.

أقرأ أيضا: د. منال عزالدين تكتب عن التغذية المتوازنة لطلاب المدارس

وسوم : الأسماكاللحوم المصنعةتكنولوجيا الاغذيةكورونا
قناة مصر الزراعية :
تابعنا على جوجل نيوز انضم الى تليجرام

موضوعات مقترحة

القمح
سلايدر

القمح.. نصائح هامة تساعد على امتلاء الحبوب يوضحها الدكتور محمد فهيم

بواسطه حسن العشري
مارس 24, 2023
الزراعة
أخبار وزارة الزراعة

“الزراعة” ترفع حالة الاستعداد القصوى في رمضان

بواسطه حسن العشري
مارس 24, 2023
الزراعة في أسبوع
أخبار وزارة الزراعة

“الزراعة في أسبوع” نشرة الحصاد رقم ١٣٥ لأنشطة الوزارة في الفترة من ١٧ إلى ٢٣ مارس الجاري

بواسطه حسن العشري
مارس 24, 2023
صانعات أنفاق الموالح
ارشادات زراعية

صانعات أنفاق الموالح.. كيف تتخلص منها؟ “لجنة المبيدات تجيب”

بواسطه أحمد فتحي
مارس 23, 2023
الثروة النحلية
البرامج

الثروة النحلية.. “فتح الله”: المصري القديم تفوق على سائر شعوب الأرض

بواسطه أحمد فتحي
مارس 23, 2023

نشر حديثا

الزراعة

“الزراعة” ترفع حالة الاستعداد القصوى في رمضان

مارس 24, 2023
الزراعة في أسبوع

“الزراعة في أسبوع” نشرة الحصاد رقم ١٣٥ لأنشطة الوزارة في الفترة من ١٧ إلى ٢٣ مارس الجاري

مارس 24, 2023
صانعات أنفاق الموالح

صانعات أنفاق الموالح.. كيف تتخلص منها؟ “لجنة المبيدات تجيب”

مارس 23, 2023
عزوز

«عزوز» ينعي والدة الدكتور أحمد العطار رئيس الحجر الزراعي

مارس 23, 2023
متبقيات المبيدات

انعقاد دورة الأيزو 17025 بـ”متبقيات المبيدات” بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية

مارس 23, 2023
وزير الزراعة

وزير الزراعة يبحث مع السفير التشيكي  التعاون المشترك بين البلدين في القطاع الزراعي

مارس 23, 2023

مصر الزراعية

قناة مصر الزراعية

تعد قناة مصر الزراعية "القناة الرسمية لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي" وتعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع. وتمثل الذراع التنفيذي لقطاع الارشاد الزارعي لنشر المعارف وتطوير السلوكيات لصغار المزارعين بصفه خاصه والمرأه الريفية والشباب ،بهدف تحقيق اهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامه 2030 لتلبية احتياجات الفلاحين والمستثمرين وكافة العاملين في قطاعات الزراعة. اقرأ المزيد

الأكثر قراءة

    فيس بوك

    • من نحن
    • سياسة الخصوصية
    • اتصل بنا

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    لا نتائج
    عرض جميع النتائج
    • الرئيسية
    • أخبار وتقارير
      • أخبار محلية
      • أخبار وزارة الزراعة
    • مديريات الزراعة
      • القاهرة
      • الجيزة
      • الفيوم
      • بنى سويف
      • المنيا
      • أسيوط
      • سوهاج
      • قنا
      • الاقصر
      • اسوان
      • الوادي الجديد
      • القليوبية
      • الدقهلية
      • المنوفية
      • الشرقية
      • الغربية
      • كفر الشيخ
      • مديرية البحيرة
      • الاسكندرية
      • دمياط
      • بورسعيد
      • الاسماعيلية
      • السويس
      • مطروح
      • جنوب سيناء
      • شمال سيناء
      • البحر الأحمر
      • النوبارية
    • مراكز بحثية
      • مركز البحوث الزراعية
      • مركز بحوث الصحراء
    • ارشادات زراعية
      • الصحيفة الزراعية
      • مجلة الفكر الزراعي
      • نشرات إرشادية
      • خدمات وزارة الزراعة
    • المزيد
      • مقالات
      • صحة وغذاء
      • عالمي ومنوعات
      • مملكة النحل
      • ثروة حيوانية وداجنة
      • ثروة سمكية

    جميع الحقوق محفوظة | موقع وقناة مصر الزراعية 2020

    مرحبا بعودتك !

    تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

    هل نسيت كلمه السر ؟

    استعادة كلمة السر

    الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

    تسجيل دخول
    أخبار عاجلة
    القمح.. نصائح هامة تساعد على امتلاء الحبوب يوضحها الدكتور محمد فهيم "الزراعة" ترفع حالة الاستعداد القصوى في رمضان "الزراعة في أسبوع" نشرة الحصاد رقم ١٣٥ لأنشطة الوزارة في الفترة من ١٧ إلى ٢٣ مارس الجاري صانعات أنفاق الموالح.. كيف تتخلص منها؟ "لجنة المبيدات تجيب" الثروة النحلية.. "فتح الله": المصري القديم تفوق على سائر شعوب الأرض ضم القمح.. أبرز التوصيات الفنية لمعاملات ما بعد الجمع والحصاد تخزين السلع الغذائية.. تقسيم الأطعمة وأقصى فترة مسموحة لحفظها  «عزوز» ينعي والدة الدكتور أحمد العطار رئيس الحجر الزراعي أسس التغذية وأهم النصائح في شهر رمضان انعقاد دورة الأيزو 17025 بـ"متبقيات المبيدات" بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية