الإثنين, 7 يوليو , 2025, الساعة 01:04 القاهرة
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا
  • تسجيل الدخول

وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
قطاع الارشاد الزراعي

منصة مصر الزراعية

رئيس قطاع الإرشاد الزراعي
دكتور/ علاء عزوز

  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية
لا نتائج
عرض جميع النتائج
لا نتائج
عرض جميع النتائج
الرئيسية المراكز البحثية مركز البحوث الزراعية

“استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها” دراسة حديثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية

حسن العشري بواسطه حسن العشري
أكتوبر 10, 2021
A A
0
اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة

FacebookTwitterWahtsapp

أعد الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، دراسة حول “تأثير كورونا على أنماط استهلاك اللحوم والأسماك ومنتجاتها”، حيث تهدف الدراسة إلى رصد مدى التغير في انماط استهلاك المصريين لمنتجات اللحوم والأسماك، حيث أن اللحوم المصنعة من أكثر أنواع الأطعمة استهلاكا.

وأشار رئيس بحوث معهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أن الإجراءات التي اتخذتها الدول ومنها مصر، مثل فرض حظر التجوال لساعات محددة من اليوم، أدى إلى تأثر العديد من قطاعات الدولة، وخاصة القطاعات الإنتاجية والصناعية، ويأتي على رأسها قطاع التصنيع الغذائي، والذي تأثر بشكل ملحوظ؛ نظرا لتعاملها المباشر مع المستهلكين.

واستشهد عشيبة في دراسته بدراسة أعدها الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، والتي ترصد التغيرات التي طرأت على نمط الاستهلاك اليومي للأسر المصرية من المواد الغذائية، حيث تبين انخفاض قيم استهلاك البروتينات ذات الأصل الحيواني “لحوم وطيور” بنسب تصل إلى 25% مقارنة قبل ظهور فيروس كورونا المستجد.

اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة

أهمية اللحوم والأسماك لدى المستهلكين

وعدد رئيس بحوث معهد تكنولوجيا الأغذية الفوائد التي تتمتع بها اللحوم والأسماك ومنتجاتها، باعتبارها من أكثر أنواع الغذية قبولا لدى المستهلكين، حيث تتميز بالآتي:

  • ارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائها على البروتين الحيواني العالي في قيمته الحيوية؛ لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
  • احتواء هذه الأغذية على الفيتامينات والعناصر المعدنية الهامة لإتمام العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم.
  • تحتوي اللحوم على كميات متباينة من الدهون، والتي لها دورا فعال في عمليات البناء، حيث انها مصدر هام للطاقة.
  • تعتبر الأسماك خاصة الدهنية منها مصدر جيد وصحي لزيوت الأسماكن التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة.
  • اللحوم تحتوي على كميات مناسبة من معظم الفيتامينات التي تقوي الجهاز المناعي مثل فيتامين B1 وB6 وB12.
  • الأسماك تحتوي وخاصة الدهنية على الأوميجا 3ن الذي يلعب دورا هاما في تعزيز مناعة الجسم والوقاية من بعض الأورام السرطانية والوقاية من الإلتهابات.
  • تحتوي اللحوم والأسماك ومنتجاتها على الحديد الضروري لبناء كرات الدم الحمراء بالجسم، ولذلك فهو مفيد في حالات فقر الدم “النيميا” وخاصة الكبد.
  • السمك المشوي
    السمك المشوي

توصيات الاستخدام الأمثل للحوم لتعظيم الاستفادة منها

وضع الدكتور عاطف عشيبة بعض التوصيات التي يجب مراعاتها لتعظيم الاستفادة من اللحوم، وتفادي مخاطرها في عصر كورونا وما بعد كورونا، وتمثلت هذه التوصيات في الآتي:

  • يوصى بعدم الإفراط في تناول اللحوم ومنتجاتها،  حيث أشارت بعض الدراسات إلى أن زيادة حالات الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون ومرض السكر من النوع الثاني مرتبط باستهلاك اللحوم.
  • ينصح بتناول اللحوم المسلوقة أو المشوية باستخدام الشواية الكهربائية، والابتعاد نهائيا عن تناول اللحوم المحمرة أو المقلية؛ لأن اللحم أثناء السلق أو الشي يفقد جزءا كبيرا من الدهون الموجودة فيهن وبالتالي تقل كمية الدهون به إلى أدنى حد ممكن.
  • ينصح الابتعاد عن تناول اللحوم المشوية على افحم؛ نظرا لاحتوائها على بعض المركبات الضارة نتيجة الأدخنة المتصاعدة من الفحموالتصاقها بسطح اللحم، وكذا لاحتراق الدهن المتساقط على الفحم وتصاعد أبخرة احتراقه على سطح اللحم.
  • اللحوم تحتاج من خمس إلى ست ساعات في الهضم، ولذا يجب تقليل كمية اللحوم المتناولة لتقليل مدة الهضم في المعدة، بحيث لا تسبب مشاكل في الهضم، أو مشاكل في القلب والكلية.

أقرأ أيضا: د. منال عزالدين تكتب عن التغذية المتوازنة لطلاب المدارس

وسوم : الأسماكاللحوم المصنعةتكنولوجيا الاغذيةكورونا

موضوعات مقترحة

بطاطس مائدة
أخبار وزارة الزراعة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

بواسطه Ramadan
يوليو 3, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
تربية النعام
ارشادات زراعية

تربية النعام بين “التحديات” و”الأخطاء الشائعة”

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
الغدة الدرقية
البرامج

الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 1, 2025
زراعة البحيرة
البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

بواسطه haytham dahmash
يوليو 1, 2025

نشر حديثا

بطاطس مائدة

الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير

يوليو 3, 2025
زراعة البحيرة

«زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية

يوليو 1, 2025
انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري

يوليو 1, 2025
“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

“الزراعة”: ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو

يوليو 1, 2025
“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

يوليو 1, 2025
وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس

يوليو 1, 2025

قطاع الارشاد الزراعي

منصة "مصر الزراعية" التابعة لقطاع الارشاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تعمل كمنظومة زراعية متخصصة في بث المعلومات الزراعية علي نطاق واسع.

الأكثر قراءة

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

“المركزية للإرشاد الزراعي” تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو

بواسطه محمد سرحان
يوليو 1, 2025
0

مكافحة الآفات

«المركزية لمكافحة الآفات» تشارك في ورشة عمل حول الوبائيات

بواسطه haytham dahmash
يونيو 30, 2025
0

الغدة الدرقية

مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى

بواسطه أحمد فتحي
يوليو 2, 2025
0

فيس بوك

  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

مرحبا بعودتك !

تسجيل الدخول إلى حسابك أدناه

هل نسيت كلمه السر ؟

استعادة كلمة السر

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

تسجيل دخول
لا نتائج
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار وتقارير
    • أخبار محلية
    • أخبار وزارة الزراعة
  • مديريات الزراعة
    • القاهرة
    • الجيزة
    • الفيوم
    • بنى سويف
    • المنيا
    • أسيوط
    • سوهاج
    • قنا
    • الاقصر
    • اسوان
    • الوادي الجديد
    • القليوبية
    • الدقهلية
    • المنوفية
    • الشرقية
    • الغربية
    • كفر الشيخ
    • مديرية البحيرة
    • الاسكندرية
    • دمياط
    • بورسعيد
    • الاسماعيلية
    • السويس
    • مطروح
    • جنوب سيناء
    • شمال سيناء
    • البحر الأحمر
    • النوبارية
  • مراكز بحثية
    • مركز البحوث الزراعية
    • مركز بحوث الصحراء
  • ارشادات زراعية
    • الصحيفة الزراعية
    • مجلة الفكر الزراعي
    • نشرات إرشادية
    • خدمات وزارة الزراعة
  • المزيد
    • مقالات
    • صحة وغذاء
    • عالمي ومنوعات
    • مملكة النحل
    • ثروة حيوانية وداجنة
    • ثروة سمكية

جميع الحقوق محفوظة | قطاع الارشاد الزراعي

أخبار عاجلة
الزراعة: فحص أكثر من 1.3 مليون طن بطاطس مائدة بغرض التصدير مخاطر إهمال علاج الغدة الدرقية وأبرز النصائح الغذائية للمرضى تربية النعام بين "التحديات" و"الأخطاء الشائعة" الغدة الدرقية وعلاقتها بالغذاء.. حالات تتطلب تدخلًا جراحيًا وعلاج ما بعد الاستئصال «زراعة البحيرة» تفتش على الجمعيات الزراعية بالمحمودية مشروع تربية النعام.. إدارة معاملات إنتاج البيض والتفريخ انفوجراف وفيديو| تعرف على أنشطة وجهود مديريات الزراعة والطب البيطري "الزراعة": ضبط 122 طنًا من اللحوم الفاسدة وتحرير 1,553 محضرًا خلال يونيو "المركزية للإرشاد الزراعي" تنفذ أكثر من 700 ندوة استفاد منها أكثر من 10000 مزارع خلال يونيو وفد أوزبكي يزور مركز البحوث الزراعية للتعرف علي الخبرات المصرية في مجال إنتاج البطاطس