وحدة إنتاج المخبوزات بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، واحدة من النقاط التي اهتمت قناة مصر الزراعية بإظهار جهود باحثيها، وتسليط الضوء على أبرز منتجاتها من المخبوزات والمعجنات المتنوعة، ضمن الاستعدادات الخاصة بعيد الفطر المبارك.
والتقت كاميرا قناة مصر الزراعية، مع الدكتور عبد الله مراد – مدير وحدة إنتاج المخبوزات بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي – موضحًا أنها واحدة من الوحدات الخدمية غير الهادفة للربح، لتطوير قدرات باحثي المعهد، وتطويع هذه الإمكانات لإمكانية التطبيق لصالح القطاع الخاص.
وحدة إنتاج المخبوزات بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
منتجات خاصة لمرضى السكر
لفت “مراد” أن إمكانات وحدة إنتاج المخبوزات بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية مسخرة، لتوفير منتجات صحية آمنة للباحثين وجمهور المستهلكين بأسعار في المتناول، علاوة على تقديم منتجات ذات تراعي الاحتياجات الصحية التي تناسب مرضى السكر وذوي الاحتياجات الصحية الخاصة.
طاقة إنتاجية تصل إلى 1 طن يوميًا
أوضح أن طاقة وحدة إنتاج المخبوزات بالمعهد تصل إلى 1 طن يوميًا من المنتجات المتنوعة، والتي يتم عرضها عبر العديد من المنافذ التابعة لوزارة الزراعة، ومعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالإضافة للمعرض الخاص بالوحدة.
أسعار في متناول الجمهور
تطرق “مراد” إلى أسعار منتجات وحدة إنتاج المخبوزات، موضحًا أنها أقل من المعروض بالأسواق، حيث تتراوح بين 160 إلى 250 جنيهًا، لافتًا إلى أنهم كباحثين يراعون تقديم منتجاتهم بأفضل وأجود الخامات المتاحة، والتي تتناسب مع الذوق العام لجمهور المستهلكين.
طريقة عمل البيتي فور
سلط أحد فنيي وحدة إنتاج المخبوزات الضوء على طريقة عمل “البيتي فور” داخل المنزل، موضحًا أنه يعتمد على 3 مكونات أساسية، بمعدل 650 جرام من الزبدة، و350 جرام من السكر بودرة، و4 بيضات، و1 كجم من الدقيق الأبيض.
وأوضح الفني أنه يتم خفق خليط الزبدة والسكر بودرة جيدًا، ثم يتم إضافة الأربع بيضات إلى الخليط السابق مع استمرار الخفق، ثم يتم إضافة الدقيق، على أن يتم تشكيله ووضعه داخل الفرن المنزلي على درجة حرارة متوسطة حتى اكتمال النضج.
طريقة عمل الكحك
بالنسبة لطريقة عمل الكحك، أوضح أحد الفنيين أنه يتكون من 1 كجم من الدقيق، و500 جرام من الزبدة، و10 جرامات من ريحة الكحك، و100 جرام من السكر بودرة، وبيكينج بودر، و150 جرام “مياه أو لبن”، بالإضافة إلى الخميرة، حيث يتم خلط المقادير السابقة، ثم تُشكل، على أن توضع داخل الفرن على 90 إلى 100 درجة لمدة ربع ساعة.
توصية خاصة لإطالة صلاحية الكحك
قدم فنييوا وحدة إنتاج المخبوزات بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، واحدة من النصائح الهامة، عن طريق تسخين و”قدح” الزبد المستخدم، وذلك كأفضل السبل التي تتيح حفظ الكحك، وإطالة أمد صلاحيته واستخدامه لأطول فترة ممكنة.
اضغط الرابط وشاهد الحلقة الكاملة..
عملية تصنيع كحك العيد داخل وحدة انتاج المخبوزات بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية
موضوعات قد تهمك..
محاصيل الموالح.. اشتراطات تطبيق برامج مكافحة “النيماتودا” و”الأعفان”
التزهير والعقد في الموالح.. فوائد رشة “اليوريا” وأهمية التسميد أثناء “انقسام الخلايا”
زراعة القمح في الأراضي القديمة .. نشرة إرشادية (pdf)
زراعة وإنتاج البطاطس ..نشرة إرشادية (pdf)
زراعة وإنتاج البصل .. نشرة إرشادية (pdf)
